当鲜香的虾仁与缤纷的色彩在锅中相遇，一场令人陶醉的美食盛宴就此拉开帷幕。没错，今天我们的主角便是那让人垂涎欲滴的三色炒虾仁。

所需食材：

新鲜大虾 20 只、玉米粒 150 克、豌豆粒 100 克、胡萝卜 1 根、生姜 1 小块、大蒜 3 瓣、小葱 1 根、料酒 2 勺、盐适量、白胡椒粉 1 小勺、淀粉 1 大勺、生抽 2 勺、蚝油 1 勺、食用油适量

前期准备：

1. 大虾去头去壳，用牙签挑去背部的虾线。洗净后放入碗中，加入 1 勺料酒、适量盐、1 小勺白胡椒粉和 1 大勺淀粉，用手抓匀，腌制 15 - 20 分钟。

2. 胡萝卜洗净去皮，切成与玉米粒、豌豆粒大小相近的小丁。

3. 生姜切末，大蒜切末，小葱切成葱花备用。

4. 烧一锅开水，先放入豌豆粒煮 2 分钟，再加入玉米粒和胡萝卜丁，继续煮 3 分钟左右，捞出沥干水分。

制作步骤：

1. 热锅倒入适量食用油，油热后放入腌制好的虾仁，快速翻炒至变色，盛出备用。

2. 锅中留少许底油，放入姜末和蒜末煸炒出香味。

3. 倒入焯好水的玉米粒、豌豆粒和胡萝卜丁，大火翻炒 1 - 2 分钟，使其充分受热。

4. 加入炒好的虾仁，继续翻炒均匀。

5. 接着加入 2 勺生抽、1 勺蚝油和适量盐调味，翻炒均匀，让食材充分吸收调味料的味道。

6. 最后撒上葱花，翻炒几下即可出锅装盘。

这样一道色香味俱全的三色炒虾仁就做好了，虾仁鲜嫩，配菜清甜，营养丰富，是餐桌上的一道美味佳肴。