是这道好吃又下饭的地三鲜！！酸甜开胃，做法简单一点也不油腻！大家可以列入超下饭家常菜菜单，嘿嘿！！

所需食材：

茄子 1 个、土豆 1 个、青椒 2 个、蒜 3 瓣、葱 1 段、生抽 2 勺、老抽 1 勺、蚝油 1 勺、白糖 1 勺、盐适量、淀粉 1 勺、食用油适量。

制作步骤：

第一步：食材处理

1. 茄子洗净，切成滚刀块。为了防止茄子氧化变黑，可将其放入淡盐水中浸泡。

2. 土豆去皮，切成与茄子大小相近的滚刀块。用清水冲洗掉表面的淀粉，以免在炒制过程中粘锅。

3. 青椒去籽，切成块状。

4. 蒜切末，葱切成葱花备用。

第二步：调制料汁

1. 在小碗中，加入 2 勺生抽、1 勺老抽、1 勺蚝油、1 勺白糖、适量盐和 1 勺淀粉。

2. 倒入半碗清水，搅拌均匀，制成碗汁备用。

第三步：炸制食材

1. 锅中倒入较多的食用油，烧至六成热（约 160℃，可将筷子插入油中，周围有小气泡冒出即可）。

2. 先放入土豆块，中小火炸至表面金黄，捞出沥油。

3. 接着将茄子块从淡盐水中捞出，沥干水分，放入油锅中炸至变软，表面微黄，捞出。

4. 最后将青椒块放入油中，炸十秒左右，捞出控油。

第四步：炒制出锅

1. 锅中留少许底油，放入蒜末和葱花爆香。

2. 倒入炸好的茄子、土豆和青椒，快速翻炒均匀。

3. 倒入事先调好的碗汁，翻炒至汤汁浓稠，食材均匀裹上汤汁。

4. 关火，装盘。

制作过程中的注意事项：

1. 茄子浸泡淡盐水不仅能防止氧化，还能减少吸油量。

2. 炸制食材时，要根据食材的易熟程度依次放入锅中，以保证口感和色泽。

3. 调制碗汁时，各种调料的比例要适中，可根据个人口味适当调整。

当一盘色香味俱佳的地三鲜端上桌，那浓郁的香气瞬间扑鼻而来。茄子软糯、土豆香酥、青椒鲜脆，三种食材相互交融，口感层次丰富。每一口都充满了鲜美的味道，让人食欲大增。无论是搭配米饭还是馒头，地三鲜都能成为餐桌上的亮点，让人忍不住大快朵颐。

快来尝试制作这道美味的地三鲜吧，让您的味蕾在这鲜美的滋味中尽情享受！