今天分享一道好吃又下饭的。肉沫金针菇。嘎嘎好吃，嘎嘎下饭。！喜欢的家人们赶紧去试试吧做法简单。

首先，来看看我们需要准备的食材：新鲜的金针菇一把，肥瘦相间的猪肉适量，葱姜蒜少许，生抽、老抽、料酒、蚝油、盐、白糖、淀粉、食用油均适量，再准备几个小米椒（如果喜欢吃辣的话）。

食材准备妥当，接下来就是激动人心的制作环节啦！

第一步，处理金针菇。将金针菇的根部切掉一小段，然后把它们撕成一小簇一小簇的，用清水冲洗干净，沥干水分后整齐地摆放在盘子里。

第二步，准备肉沫。把猪肉先切成小块，然后再慢慢地剁成肉沫。将剁好的肉沫放入碗中，加入适量的生抽、料酒、淀粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟左右，这样可以让肉沫更加入味。

第三步，调制酱汁。在一个小碗中，加入两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、少许盐、一小勺白糖，再加入适量的清水，搅拌均匀，备用。

第四步，开始烹饪。热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。当香味四溢时，倒入腌制好的肉沫，用铲子快速翻炒，直到肉沫变色熟透。

第五步，将炒好的肉沫均匀地铺在金针菇上。

第六步，把之前调制好的酱汁倒入锅中，煮沸后，将其均匀地淋在金针菇和肉沫上。

第七步，蒸锅加水烧开，放入装有金针菇和肉沫的盘子，盖上锅盖，蒸 8 - 10 分钟。

在等待的过程中，就能闻到阵阵诱人的香气从锅中飘出。

时间一到，打开锅盖，取出盘子。此时，金针菇已经蒸得鲜嫩多汁，肉沫也充分吸收了酱汁的香味。

最后，如果喜欢吃辣，可以在上面撒上一些切碎的小米椒，再淋上一勺热油，“呲啦”一声，瞬间激发出更浓郁的香味。

一道美味的肉沫金针菇就大功告成啦！夹起一筷子，金针菇的鲜嫩与肉沫的香滑完美融合，每一口都充满了满足感。