丨本文由小陈茶事原创

丨首发于大鱼号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

仓库里最近很忙。

在挑茶。

最初挑的是2025年的白毫银针，接着挑的是2025年的特级白牡丹，再接着挑的是2025年的头采米针。

看到这里，估计有茶友会疑惑，怎么挑来挑去，又挑回来了？

白毫银针不是挑过了吗？怎么挑完特级白牡丹，又再次回来挑头采米针呢？

莫不是老S傻了？

才不是。

他聪明着呢。

傻子才做不出一季又一季的鲜香醇爽的优秀白茶。

白毫银针是先采的，SO，他安排采茶工们先挑的是2025年的白毫银针，挑完之后，分批次送到炭烘房去炭烘。

接着安排采茶工们捡剔排在第二位采摘的春白茶——特级白牡丹。

等挑完，也送到炭烘房去烘干。

这时候，第一批进行炭烘的2025白毫银针，已经烘干了，装箱了。

这时候就可以挑捡2025头采米针了——从2025第一批采下来的白毫银针里，将米针给挑出来。

《2》

是以，2025白毫银针，当下正在炭烘之后的精挑阶段。

还不能上市。

尤其，我们还要从当中挑出头采米针来。

米针是头一拔采摘下来的白毫银针里的个头较肥，较短的那一些白毫银针。

它们短粗肥，它们是白茶树积蓄了一整个冬季的能量的爆发。

它们汤水稠润得可以让你直接把舌头吞下去。

它们滋味鲜美得可以呈现一整个太姥山的春天。

它们年年必挑，它们是老茶友的至爱之宝。

但它们的数量真的是极少，极少，极少，一年大约就20来斤左右的样子。

并非我们不想它多产、高产，实在是，产不了——茶树不配合，天气也不配合。

在春茶季刚刚开始的那段时间，天气时冷时热，温度时高时低，有时候还会经历漫长的低温期和霜冻期。

甚至，还有时不时来一阵的倒春寒，让刚刚喜悦地萌芽的白茶树们，再冻一冻，缓一缓，停一停。

这种总体上春寒料峭、且忽冷忽热的初春气候，让第一波发出来的芽头，也就是头采的白毫银针们，内质丰富，内韵深长，具有一般的白毫银针所不具备的浓稠糯汤与丰腴浆感。

但同时，这种漫长的凌寒天气，也让头采的白毫银针们，无法量产，没有较大的产量，不能让喜欢它的茶友们，人手一斤。

《3》

白毫银针的挑捡，确切地说，头采米针的挑捡，是个技术活吗？

不，是个体力活。

费脑子，费眼睛，费脖子，还费斜方肌。

挑的时候，要捧出一盘子的头采白毫银针，放在平整的干净的台面上。

再用小棍子，把银针拔成一排一排，挑出个头大的，拔到一堆，余下个头小的，归到另外一堆。

这一盘子分完，再来一盘子....周而复始，一整天，就这样在挑茶中过去了。

从白天到晚上，都保持的是同一个姿势——弯背，低头，抬手，两眼放光。

这种状态，还不是一天两天，整一个月左右，挑茶工们都是这般的坐着。

时间一长，大家都戴上了眼睛，有老花镜，有近视镜。

老S也戴了一幅，他是因为炭烘白茶时间久了，近距离接触银针的时间多了，他也有点老花。

不过，嫂子表扬他，这眼镜一戴上，像个读书人了。

老S大乐，从此一直戴着。

人总是缺什么就想补什么，我们缺山野气，他缺书卷味。

头采的白毫银针经过这般的精心挑捡之后，自此分道扬镳，成为了两种茶。

长一些，大一些的，叫做头采白毫银针。

短一些的，肥一些的，叫做头采米针，卖出的价格比头采白毫银针，贵了不止四分之一。

关键是，还没量，想买，得抢。

《4》

头采米针还在挑，还没挑完。

但据说，今年的头采米针很好挑——因为粗大的银针很少，不用怎么挑，就归一堆去了。

顺利得很。

由此推断，今年的白毫银针品相也是极不错的。

那么，那些唯利是图的同行们，就不必用牡丹王来充白毫银针了吧。

老老实实卖点银针给顾客，说真话，很难吗？

不能理解。

有些人就是虚假夸张型人格。

从来只想忽悠和暴利，不想付出努力认真做茶。

这种劣币，从来驱逐不尽。

只能独自叹息。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。