家常风味茄子
风味茄子是一道色香味俱全的经典家常菜,外酥里嫩,酸甜可口,深受大家喜爱。今天就让我们一起走进厨房,学习如何制作这道美味佳肴吧。
所需材料
- 茄子:2根(约500克)
- 大蒜:3瓣
- 青红椒:各1个
- 葱:1根
- 生抽:2汤匙
- 醋:1汤匙
- 白糖:1.5汤匙
- 盐:适量
- 玉米淀粉:适量
- 食用油:适量
所需工具
- 刀
- 砧板
- 碗
- 筷子或搅拌勺
- 炒锅
- 漏勺
前期准备
1. 将茄子洗净,去蒂,切成约1.5厘米厚的片,再切成条。
2. 大蒜去皮,切成蒜末;青红椒洗净,去籽,切成小块;葱洗净,切成葱花。
3. 准备一个小碗,加入生抽、醋、白糖和少许盐,搅拌均匀,调成料汁。
4. 在切好的茄条上均匀地裹上一层玉米淀粉。
制作过程
1. 炸茄子:炒锅中加入适量的食用油,油温烧至六成热(约150℃),将裹好淀粉的茄条逐一下入锅中,用中小火炸至表面金黄酥脆,捞出沥油。
2. 炒配料:锅中留少许底油,放入蒜末炒香,再加入青红椒块翻炒片刻。
3. 调味:将调好的料汁倒入锅中,快速翻炒均匀,使料汁充分沸腾。
4. 合并:将炸好的茄条倒入锅中,迅速翻炒,让茄条均匀地裹上料汁。
5. 出锅:撒上葱花,翻炒几下即可出锅,装盘。
提示与建议
- 炸茄子时,油温不宜过高,以免炸糊;也不宜过低,否则茄子会吸油过多。
- 料汁的酸甜度可以根据个人口味进行调整,喜欢甜一点的多加糖,喜欢酸一点的多加醋。
- 翻炒茄条时要快速,以免茄条吸油过多或变得软烂。
- 如果喜欢更酥脆的口感,可以在炸好的茄条上再撒一层淀粉,复炸一次。
风味茄子就做好了,外酥里嫩,酸甜开胃,无论是配饭还是下酒都是绝佳的选择。这道菜虽然简单,但每一步都需要用心去完成,希望你在制作的过程中也能感受到烹饪的乐趣。快来试试吧,让你的餐桌增添一道美味佳肴!享受这道家常风味茄子带来的温馨与满足,与家人朋友共享美好时光。