近期，延安市政府在官方网站推出最能代表延安味道的十四种著名小吃。
一、荞面搅团
荞面搅团，是陕北人杂粮精吃的又一个范例。
搅团，顾名思义，就是在锅里倒入适量的水，烧开后撒入荞面，用小擀杖使劲儿搅拌，一边搅拌一边撒荞面，直至搅拌成黏稠状，盛盘上桌。配以醋蒜汁，西红柿辣椒酱沾着吃，其口味和口感都十分的特别，真有“别是一般滋味在心头”的感觉！
荞面搅团的口感独特，既有面条的筋道又有粥的绵软，入口即化，回味无穷。其外凉内热，边蘸边吃，酸辣宜人，风味独特。
荞面搅团富含膳食纤维和矿物质，有助于调节肠胃、降低血糖。此外，荞麦面中含有丰富的营养成分，对人体健康有益。
二、洋芋馍馍（黑愣愣）
洋芋馍馍（“黑愣愣”）是陕西省米脂县、绥德县等地区的一道特色小吃，又叫洋芋馍馍，用土豆做出，口感筋道，咸辣鲜香。
洋芋馍馍（黑愣愣）的做法是将土豆削皮、洗净，然后浸泡在水中备用，再把土豆切成小块放料理机里榨成沫，榨好的土豆沫倒在笼布上，挤干水分，直到土豆沫看起来发白为止，漂洗过土豆沫的水倒入盆，等里边的淀粉沉淀到盆底后把水慢慢倒出去，然后把盆底沉淀下的土豆淀粉倒到漂洗干净的土豆沫里，并用手搅拌均匀。
蒸锅放上笼屉等水开后，把准备好的土豆沫像团丸子一样做成圆球放入蒸锅，上锅蒸十至十五分钟即可。
将西红柿切成小块，葱、姜、蒜、辣椒切小丁备用，起锅烧油，油热后将切好的葱、姜、蒜、辣椒倒入锅中煸香，再倒入切好的西红柿块，加入盐、五香粉，开小火等西红柿熬成汁即可，蒸好的洋芋馍馍拌上做好的西红柿汁，既筋道爽口，又美味营养。
三、猪灌肠
把猪大肠洗净，切成长约40公分的段，一头用线扎死；荞麦粉用水和成面团，再加入少量水搓，搓匀后再加水继续搓，直到成糊状为止，然后加水稀释（也可用脱皮后的荞麦仁，加适量的水渗约10分，放在面板上用擀面杖压碎，放入盆中加水和成面团，然后再加少量水揉搓，后加水稀释，用箩过滤）备用。
再将灌入备好的大肠内（灌半饱即可），用线扎口，放入盘中上笼蒸熟后出锅冷却即可。将冷却的灌肠切片或丝，加入麻辣肝、蒜泥、辣椒油等佐料拌食。
猪灌肠的口感外焦里嫩，蒜香辣味浓郁，食用时可以用竹签扎食，别有风味。
陕北延长县的猪灌肠使用猪血和猪肠制作，味道精美，回味无穷。
四、碗砣
碗砣为陕北风味小吃。采用荞麦汁在小碗中蒸煮而成，食时加入特制的醋汁，是当地人民却终十分喜爱的风味小吃。此为秋冬美食，可独食，亦可下酒。
碗砣做法是用荞麦仁加水渗透碾压，渐渐加水，掺成糊状，过滤去渣，稠度以挂勺为宜。而后将粉糊盛碗入笼，旺火蒸熟后晾凉，从碗中脱出成碗，故名碗砣。其色浅灰，食时切片，状若柳叶。调拌汤汁用盐、醋、油泼辣子、花椒粉、姜粉、蒜泥、香菜、芝麻等加水勾兑而成。此为秋冬美食既可独食，亦可下酒。
用荞麦做的碗砣能健脾益气、开胃宽肠、消食化滞、除湿下气。
五、延安钱钱饭
延安钱钱饭是一种陕北的地方小吃，用黑豆压制形似铜钱，和小米同煮，或配以其他原料。
延安钱钱饭原是陕北人家缺粮的一种度荒饭，多和米糠、秕谷同煮，借以充饥；现已成为粗粮细做的风味饮食。
黑豆经浸泡，膨圆胀大，放在碾上压成片，形如铜钱，所以百姓称"钱钱饭"。
延安钱钱饭，由黑豆制成铜钱形状，与小米同煮而成。营养丰富，易于消化，夏天止渴消暑，冬天保温驱寒。制作简单，口感滑糯，香气四溢。分享这美味，感受家的味道。
延安钱钱饭营养丰富，易于消化，夏有止渴消暑作用，冬有保温驱寒陕西特色美食
六、软米油糕
软米油糕是延安的传统小吃之一。延安特产油糕又叫年糕、枣糕，是陕北最具代表性的地方风味小吃之一。
当年中央红军胜利到达陕北，延安人民就是用油糕来款待红军将士的。
软米油糕色泽金黄，有枣糕、糖糕香甜可口。
延安油糕是陕北最具代表性的地方风味小吃之一，由糜子、大枣精制而成，经植物油炸后，其味清香细腻、香甜可口。
油糕一般常见于逢年过节或款待亲朋好友时，是陕北民歌《山丹丹开花红艳艳》的描述。
软米油糕的制作过程简单，一般是经过糙米泡水碾成粗粉后蒸熟，然后加上红枣泥和粉汤，口感绵软适口，非常受当地人喜爱。
七、延安擀面皮
擀面皮是从唐代冷淘面演变而来。具有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口、四季皆宜之特点，是西北较有民族风味的食品之一。
其面皮选料精良，工艺严谨，调味讲究，以“白、薄、光、软、筋、香”而闻名，凉爽可口。
延安擀面皮如今是陕北地区的重要名吃。延安的面皮店非常多，认准人多的店没错。
八、延安香菇面
延安香菇面发源于延安市南泥湾镇，所以也叫“南泥湾香菇面”。主要原材料有香菇、木耳、大肉丸子、油泼辣子等。
南泥湾香菇面起源于三五九旅的大生产运动时期，传统的香菇面以“肉美菇鲜，汤浓面好”享誉陕北，大肉丸子、木耳、香菇配以高汤，味道醇厚，回味无穷。后经过多年发展，如今在延安境内形成了“正宗香菇面”、“秘制香菇面“”香菇清汤面“等不同风味的香菇面。
传统的南泥湾香菇面，面条制作突出陕北面食”筋道爽滑”的特点，香菇面搭配糖蒜、小菜吃起来，怎一个“绝”字了得！
延安香菇面与传统的香菇面略有不同，主要以刀削面为主，配菜主要有香菇、炸肉丸、瘦肉丸、虾丸、青菜等，再搭配猪骨头汤，面劲光，汤鲜美，肉香浓。在延安很多面馆，丸子可以单点，面条可以免费续面，来一碗刀削面你会点几份肉丸子呢？
面条也可以选择棍棍面、拉条子，都十分劲道，很美味，特别受欢迎。
九、吴起剁荞面
吴起当地民间有着这样的谣传：“媳妇强不强，先看荞面剁得长不长；媳妇利不利，先看荞面剁得细不细。”从民谣中可知，剁荞面在民间流传较为广泛，且成为人们衡量新媳妇的标准，这一习俗的延续使吴起剁荞面得以存在和发展。
吴起剁荞面历史悠久，它应是随着荞麦的产生和面食的不断丰富而产生、发展起来的。
吴起剁荞面技艺极为讲究，剁荞面的过程关键在于“剁”的技巧，讲究快、准、稳，对于剁刀的使用必须熟练、沉稳，剁出的面条要粗细均匀，长短合适。
再经过煮面、烹汤的技巧，成熟的面条可谓酸辣可口、嚼味十足，不但是一道美味的民间面食，并且具有较高的营养价值，深受当地百姓的喜爱，成为了当地饮食文化的一大亮点。
食面的配汤主要有臊子汤、酸菜汤、羊肉汤等，依个人爱好，可放入香醋、油泼辣子、葱花、香菜等食用，味道更加可口。
十、子长煎饼
子长煎饼是子长著名的汉族小吃。饼薄如纸，银白透亮。
食用时，根据各自的喜好，配以醋、蒜汤、辣油或凉汤等，醇香扑鼻，酸辣味浓。
子长煎饼原料为荞麦。将荞麦去皮成糁子，加水渗透成糊状，再经过滤后在铁鏊上摊烙而成。
成型后的煎饼有圆形或椭圆形，碗口大小，薄如纸，白似银，具韧性。
食用时卷入猪头肉、红烧肉、酥肉、鸡肉、炒菜、凉拌菜、热豆腐、豆腐干等就形成了多种类型的煎饼。
食用时的配料有：醋、蒜汤、韭花、辣油、西红柿酱、芝麻等。
十一、油馍馍
油馍馍是陕北的一种风味小吃。饼状，中间有小孔，较小。由土豆、白面、荞面、糖等杂粮和在一起炸制而成。圆形，环状，炸熟后，金黄似铜钱，味道甘甜、可口。
油馍馍是陕北人最喜爱的食品之一，常用于婚宴，过年等场合，于2013年6月被录入“第三批省级非物质文化遗产名录”。
油馍馍金黄似铜钱，在延安民俗中是富裕吉祥的象征。油馍馍一般常见于逢年过节或款待亲朋好友时，特别是婚庆筵席中。油馍馍色泽金黄、细腻柔软，经久而不变色不变质。
黄米磨面、细箩，用软米熬成滚米汤烫面，置热炕发酵。面发后，摊制成一个个中间有孔的小圆饼，入油锅炸至红褐色即可。油馍馍一般常见于逢年过节或款待亲朋好友时，特别是婚庆筵席中。
食用时佐以粉汤，味道盛佳。油馍馍色泽金黄、细腻柔软，经久而不变色不变质。
十二、洋芋擦擦
洋芋擦擦是延安传统饭食之一，又名“洋芋不拉”“洋芋库勒”。
洋芋擦擦加工时将土豆用擦子擦成寸长的细条，拌入花椒、葱丝、姜粉、盐末等，同面粉搅匀，上笼蒸熟。
食用方法有两种，一种是将蒜汁、味精、酱油、醋、盐、葱花、油调和而成的汁拌入蒸好的擦擦即可食用；
另一种是将冷却后的洋芋擦擦像炒米饭一样回锅炒炒再吃。若用炒锅快火炒出，其味更佳。
洋芋擦擦属天然绿色食品，一年四季均可食用。
十三、陕北抿节
陕北抿节也写作“抿尖”。是一种粗粮细做的汉族面食小吃。
抿节用的面是由豌豆和小麦磨合而成的杂面，食时，将抿节下锅煮熟，浇以素汤，汤内有豆腐丁、土豆丁、豆角丁等，并佐以韭黄、芝麻等。
陕北抿节所用杂面系由豌豆和麦子磨合而成，调水和成软面团，放在密布筛孔的抿节床上，用手掌抿压而下，只有寸长。
抿节营养丰富，清淡可口，易于消化吸收。
十四、羊杂碎
延安羊杂碎由羊的头、蹄、血、肝、心、肠、肚、肺等烩制而成，故又名“羊杂烩”。
羊杂碎集羊内脏于一锅，形色繁多，肉质各异，味道酸辣兼宜，无腥不腻，汤鲜味美，入口生津，营养丰富。
制作羊杂碎还讲究"三料"、"三汤"、"三味"。
“杂碎三料”又分主料和副料，正宗的全羊杂碎之主料(又叫三红)是心、肝、肺，下锅的时候切成碎丁或薄片；三副料(又叫三白)是肠(生油的)、肚(生味的)、头蹄肉(架碗充数的)，下锅时要切成细丝和长条。
一碗羊杂碎，看的就是主副料全不全。
