一定要把这道菜加到今晚的菜单!好吃又好看!

馋猫美食记呀 2024-11-01 10:48:33

在繁忙的生活节奏中,我们总渴望能找到一道既简单又美味的菜肴,为餐桌增添一抹亮色,同时也满足味蕾的期待。今天,就让我们一起探索这道寓意“蒸蒸日上”的肉末豆腐蒸蛋,它不仅色彩诱人,口感更是嫩滑鲜美,绝对是家宴或日常餐桌上的明星菜品。食材准备:精选优质,奠定美味基础

猪肉:选择肥瘦相间的猪肉末约200克,这样的肉质既能保证口感的丰富性,又能让蒸蛋更加鲜美多汁。

玉子豆腐:2条,玉子豆腐以其细腻嫩滑的口感著称,是这道菜中不可或缺的灵魂食材。

鸡蛋:3颗,新鲜鸡蛋是蒸蛋滑嫩的关键,确保每颗鸡蛋都新鲜可口。

葱:1根,切成葱花,用于提香和装饰。

姜:一小块,切成细末,用于去腥增香。

小米椒:1-2个,根据口味调整,切成细丝,为菜品增添一丝辣意和色彩。

调料配备:精准调味,唤醒食材原味

生抽:1大勺(约15毫升),用于提鲜上色。

料酒:1大勺(约15毫升),去除肉末腥味。

蚝油:半大勺(约7.5毫升),增加菜肴的鲜美度和粘稠感。

淀粉:半大勺(约7.5克),帮助肉末更好地锁住水分和味道。

香油:几滴,提升整体香气。

温水:1大勺(约15毫升),用于调和肉末,使其更加嫩滑。

蒸鱼豉油:适量,蒸好后淋上,增添风味。

制作步骤:细致入微,打造完美蒸蛋

步骤1:肉末调味

首先,将猪肉末放入一个大碗中,加入切好的姜末和葱花,这些天然的香辛料能有效去除肉腥,增添香气。接着,加入1大勺生抽、1大勺料酒、半大勺蚝油,这些调味料不仅能提升肉末的鲜味,还能让颜色更加诱人。然后,加入半大勺淀粉和几滴香油,用手或筷子充分搅拌均匀,让每一粒肉末都裹上调料。最后,加入1大勺温水,继续搅拌至肉末吸收水分,变得柔软而有弹性。这一步是确保肉末蒸制后依然鲜嫩多汁的关键。

步骤2:玉子豆腐切片摆盘

将玉子豆腐从包装中取出,轻轻切成约1厘米厚的圆片。在蒸盘底部,按照你喜欢的图案或简单地围成一圈摆放玉子豆腐片,这样既能展现菜品的美观,又能让豆腐的嫩滑与肉末的鲜美完美融合。

步骤3:肉末填充,预留蛋位

将调好味的肉末均匀地放在玉子豆腐圈的中心位置,注意中间留出一个空位,这是为了后续打入鸡蛋做准备。肉末的高度不宜过高,以免影响蒸蛋的成型。

步骤4:打入鸡蛋,准备蒸制

在每个预留的空位中,小心地打入一颗鸡蛋。尽量保持鸡蛋的完整性,这样蒸出来的蛋才会既美观又诱人。

步骤5:蒸制与调味

将装有肉末豆腐蒸蛋的蒸盘放入已经烧开水的蒸锅中,盖上锅盖,大火蒸制10分钟。时间到后,不要立即打开锅盖,让蒸蛋在余温中再焖几分钟,这样蒸蛋会更加嫩滑。最后,取出蒸盘,淋上适量的香油和蒸鱼豉油,再撒上葱花和辣椒丝作为点缀,一道色香味俱全的肉末豆腐蒸蛋就大功告成了。小贴士:细节决定成败

选用新鲜食材是成功的第一步,尤其是鸡蛋和豆腐,新鲜度直接影响最终口感。

蒸制时间需根据食材厚度和蒸锅功率适当调整,避免过火导致口感变老。

淋上蒸鱼豉油和香油时,可以沿着蒸蛋边缘缓缓倒入,让味道更加均匀分布。

这道肉末豆腐蒸蛋,不仅是一道美味的家常菜,更承载着对美好生活的向往和祝福。在忙碌的生活中,不妨抽空为自己和家人制作这样一道寓意吉祥、色香味俱全的佳肴,让爱与温暖在餐桌上流淌。
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