首先，炸虾蟹丸，肥瘦肉馅少许，虾仁切小丁。二物入盆，加入蟹肉，调入盐和味精、咖咂粉，搅拌成馅，挤成小丸子，然后滚上面粉，拖上鸡蛋，裹匀面包粒，上锅炸至金黄色即可。沙茶鸭块，此菜系阅南风味菜肴。选用漳州地区特有的调料沙茶条。先将鸭子切成块，过油炸望五成熟。'另起锅，锅内放少许油，将沙茶条煸炒，炒出香味，放入糖、盐、料酒少许，然后放入高汤，将鸭块放入勺内，移小火煤，将汁收尽即好。此菜色泽鲜红，味道略甜，滋味鲜香。

"金童烧鱼”系闺南菜肴，以外形美观、味道鲜美为特色。取草鱼、鲤鱼、桂鱼均可，将鱼的头尾切下，过油炸好，摆进盘内。将鱼骨剃去。鱼肉片成长片。将腌好的黄瓜条裹入鱼片卷成简状。调好面粉糊，将条放入糊内蔗匀，下入油锅、炸至上色，放入盘中，摆在头尾中间。将炒好的糖醋汁浇在鱼条上即可。此菜味道甜酸适口。

“五子牛鞭”是本店创新菜。此菜是在红烧牛鞭的基础上改进，加入白瓜子、黑瓜子、枸杞子、莲子、松子而成。属滋补膳食，有滋阴补肾功效。先将牛鞭发制好，切成锯齿花刀，然后加五子烹制。成菜口味醇摩独特。是一道外形美观，营养价值较高的菜肴。菊花草鱼，此菜系闽南风味菜肴，外形美观，如菊花盛开，令人赏心悦目。制作时将草鱼去头去尾去骨，切成菊花形状，用淀粉抓匀，放入锅内炸熟，放入盘内。另起锅炒糖醋汁，浇在鱼上即可。

“百花鱼饺”是一道工艺菜，选用黑鱼最好。切荷叶片。鱼肉加入蟹肉做馅，包入荷叶片内，干粉封口。装在盘内加以装饰，上锅蒸熟。然后浇汁即可。此菜外形美观，营养价值较高。

佛跳墙，这是一道著名风味大菜，在福建地区有100多年历史，以多种珍贵物料入烹、成品浓香可口，鲜嫩不腻，富有营养。选用鸡、鸭、猪肝、猪脚、羊肉、海参等20多种原料，盛入绍兴酒坛爆制成菜。现在烹制“佛跳墙”这道佳肴，按照传统工艺选料更加精细，取水发鱼翅、鱼唇、刺参、鱼肚、母鸡、金钱鲍、羊肘、火腿腱肉、干贝、鸽蛋、净鸭、花冬菇、冬笋等，采用蒸、煮、烧等不同烹调主艺，最后将全部物料放入酒坛置于木炭炉上，用小火爆蛋成熟即城。富有浓鮮香美之待色。