2011年
在Decanter世界葡萄酒大赛上
宁夏贺兰晴雪酒庄加贝兰特别珍藏2009
从一万二千多款参赛酒品中脱颖而出
斩获“国际金奖”
成为了轰动葡萄酒界的最大“黑马”
给了世界一点小小的震撼
要知道，该大赛报名网站上
此前预先设定的产区名单中
甚至都没有中国宁夏
可就是这创造中国葡萄酒历史的
一次惊艳亮相
从此改写了世界葡萄酒产地的版图
让世界知道
中国能产出最好的葡萄酒！
事实上，中国的葡萄酒和葡萄酒文化
具有悠久的历史
从新石器时代的初露锋芒
到民国年间的风华绝代
中国葡萄酒的历史如同一条蜿蜒的河流
滋养着这片土地上的每一寸芬芳
今天，小编就带你穿越千年
开启一场中国葡萄酒古代历史文化之旅
01
起源
中美科学家对公元前7000年的河南舞阳县贾湖遗址的研究发现，人类早在7000年前就开始生产一种由米、蜂蜜和水果（山楂和/或葡萄）混合的发酵饮料，这是中国也是世界上葡萄用于酿酒的最早考古证据。
图 | 贾湖遗址出土的盛酒陶器
02
先秦两汉时期
先秦时期关于葡萄的文献记载较多，比较有代表性的有《山海经》《诗经》等。文献中提及的“葛藟”“ 蘡薁”经考证均为野生葡萄。
又东三十里，曰泰室之山……白华黑实，泽如蘡薁，其名曰䔄草，服之不昧，上多美石。
——《山海经·卷五·中山经》
绵绵葛藟，在河之浒。绵绵葛藟，在河之涘。绵绵葛藟，在河之漘。
——《诗经·王风·葛藟》
据《周礼》记载，在约3000前的周朝，我国已有了家葡萄和葡萄园，人们已知道怎样贮藏葡萄。在当时，葡萄是皇室果园的珍异果品。
汉朝初期，汉武帝为了联合大月氏共同抗击匈奴，于公元前139年和公元前119年两次派遣张骞出使西域。前后途经大宛、月氏、大夏等国，开通了举世闻名的“丝绸之路”，带回了葡萄种子及酿酒技术和核桃、蚕豆、苜蓿等多种农作物。司马迁在《史记·大宛列传》中记载：“宛左右以蒲陶为酒，富人藏酒至万余石，久者数十岁不败。俗嗜酒，马嗜苜蓿。汉使取其实来，於是天子始种苜蓿、蒲桃肥饶地。”说明当时的大宛已开始酿造葡萄酒，汉使带葡萄种子回来大量种植的目的也是酿造葡萄酒。至此，我国开启了规模化葡萄酒酿造历史。
03
魏晋南北朝时期
魏晋南北朝是中国葡萄种植及葡萄酒酿造饮用的过渡时期。葡萄进入了民众的日常生活，被制成葡萄干、葡萄酱和葡萄汁，制品呈现出多样化。
如医方文书《心痛方残片之二》记载：
这是一则用吐鲁番本土特产的葡萄而制成的药引剂。根据文中“蒲桃”的写法，该文书制作时间约在高昌时期至武则天时期之前的唐西州时期。换言之，魏晋南北朝时期的高昌地区，还将葡萄汁深加工来发挥医用功效。
在新疆高昌地区，葡萄酒酿造工艺颇为发达，制酒流程较为复杂，且品种较多，有冻酒和“酢”之分。在吐鲁番出土的文书中，带有“酢”字的有十来件之多，文书中的 “酢”，高昌时期是指葡萄醋或者说葡萄酒，到唐西州时期是指醋。除了酿造外，高昌地区还发展出成熟的储酒之法，可使葡萄酒“连年不败”。
冻酒，非八风谷所冻者，又以高宁酒和之。
——《太平广记·梁四公记》
酢，今醋也。
——《齐民要术》
作为此时中国重要的葡萄产区，高昌有众多的官营与私营葡萄园，葡萄园可以租赁、买卖，成为重要的经济产业。由于产量高、受欢迎，葡萄酒成为可以纳税输租的“硬通货”，同时葡萄酒也成为高昌地区官民宴席上不可或缺的饮品。
04
唐代
唐代国家强盛、幅员辽阔，版图囊括了盛产葡萄的西域地区。国家内部社会稳定、经济发达、风气开放，这些都为葡萄酒的盛行提供了必备条件。
在以唐太宗为代表的统治阶层的推崇下，以及李白、王翰等热爱饮酒的文人墨客的推动下，唐代葡萄酒酿酒技术进一步发展，供销体系日益完备，使这款曾经的贵族饮品，逐渐成为人人皆可享用的平民饮料，也使得葡萄酒文化成为大唐盛世一道独特的风景线。
葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催，醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回？
——王翰《凉州词》
蒲萄酒，金叵罗，吴姬十五细马驮。青黛画眉红锦靴，道字不正娇唱歌。玳瑁筵中怀里醉，芙蓉帐底奈君何。
——李白《对酒》
05
宋元时期
宋元时期葡萄种植地域和葡萄酒产地在前代基础上都有所扩展，北方仍是葡萄和葡萄酒的重要产地，江南地区的葡萄种植和葡萄酒酿造得到长足发展。
葡萄酒对宋元时期经济、社会、文化等影响范围明显扩大，不仅是较为重要的宴请、赠送和上贡物品，也成为一种重要的商品进入市井百姓家；既是文人墨客笔下诗词歌赋的重要素材，也是绘画艺术、名贵陶瓷中的重要纹样。从葡萄种植和酿造产地、技术及其在社会经济文化中的地位来看，宋元时期是中国葡萄酒业发展的兴盛时期。
（当地）产品有棉花、亚麻、大麻、各种谷物、酒和其他物品。居民经营农场、葡萄园以及各种花园。
——《马可波罗游记》
06
明清时期
中国的葡萄酒发展到明清时期，已有较成熟的酿造方法和饮用经验。总体来说，明清时期的葡萄酒来源分为进口和本土两种，进口葡萄酒主要来自进贡和贸易，本土酿造技术则基本沿用前代。随着蒸馏技术的成熟，本土葡萄酒的酿造在明代从发酵酒进入了蒸馏酒的新时期。
葡萄酒有二样，酿成者味佳。有如烧酒法者，有大毒。酿者，取汁同曲，如常酿糯米饭法。无汁，用干葡萄末亦可。魏文帝所谓葡萄酿酒，甘于曲米，醉而易醒者也。烧者，取葡萄数十斤，同大曲酿酢，取入甑蒸之，以器承其滴露，红色可爱。
——《本草纲目》
由明至清，葡萄的品种和葡萄酒的酿造技术不断丰富、发展，受众也逐渐从上层阶级普及到了民间。清末，随着帝国主义的入侵，中国的葡萄酒来源和制造逐渐开启了近代化进程。
人类五彩缤纷的食谱中
酒是不可或缺的存在
在浩瀚的历史长河中
每一滴佳酿都承载着
时代的记忆与文化的精髓
当您轻轻旋开一瓶中国葡萄酒
不仅是在品味丝丝入扣的甘甜与醇厚
更是在穿越时空，与千年的历史对话
学者文人在把酒言欢之余
研究酒的历史，探索酒的文化
2023年7月，宁夏贺兰山东麓葡萄酒产业园区管理委员会委托宁夏大学葡萄酒与园艺学院毛凤玲教授，组织课题组进行关于中国葡萄酒历史文化项目研究，经过一年的辛苦，《中国葡萄酒历史文化研究》终于结题付梓，并于近日由中国农业出版社出版发行。
内容简介：
本书以历史时间为纵轴、以葡萄酒文化内涵及外延为横轴布局研究内容，深入挖掘中国葡萄酒历史文化底蕴，梳理当代中国葡萄酒业发展历程，并以宁夏为例，介绍了中国葡萄酒优质产区的兴起、发展历程及成果。内容分为上篇、中篇和下篇。上篇叙述中国葡萄酒从新石器时代到民国年间的历史，可以称为“中国葡萄酒简史”。其中从中国葡萄酒起源说起，依次展现了先秦两汉、魏晋隋唐、宋元明清、民国年间中国葡萄酒的酿造、贸易与饮用的历史。中篇集中论述了当代中国葡萄酒业发展历程，分为复苏、全面成长、快速发展、优化升级四个阶段，从阶梯式的成长可以看出当代中国葡萄酒业一步步发展壮大的图景。下篇将宁夏作为中国葡萄酒历史文化的一个缩影进行阐述，从宁夏葡萄酒业的开端到其形成规模，再到规范化与国际化，最终中国葡萄酒从宁夏贺兰山东麓走向了世界。
