堪称海洋中的“神奇精灵”，具有令人惊叹的肠道再生能力。当面临危险或受到强烈刺激时，它们能够主动排出内脏以迷惑敌人，而后经过一段时间，又能生长出新的内脏，这种独特的自我保护和再生机制，使整个种群在复杂多变的海洋生态系统中保持了顽强的生存和繁衍能力。

海参

在摄食方式上，海参也与众不同。它们通过触手和管足摄取海底的藻类以及有机碎屑等。这种看似缓慢而独特的摄食过程，却为其生长和生存提供了足够的养分。

海参触手

海参的营养价值更是不可小觑，它们富含多种对人体有益的营养成分，如胶原蛋白能够保持皮肤的弹性和光泽，有助于延缓衰老；氨基酸是构成蛋白质的基本单位，对于身体的生长、修复和维持正常生理功能起着关键作用；海参皂苷则具有抗肿瘤、抗真菌、抗病毒等多种生物活性，对预防和治疗一些疾病具有潜在的价值。

海参在中国有悠久的食用历史，是药食同源的典范。中国传统中医认为，海参有补肾益精、益气养血等功效。在日常生活中，吃海参成为养生保健的一种选择和潮流。

下面小编就呈上两道营养又美味的海参美食

海参小米粥

“海参小米粥”是一道既营养又美味的佳肴。先将海参用温水泡发，然后把小米洗净放入锅中，加入适量的水，大火煮开后转小火慢慢熬煮。待小米煮至半熟时，加入泡发好的海参继续煮，期间不断搅拌，防止粘锅。煮至粥稠米烂时，加入少许盐和姜丝调味，一碗鲜香可口的海参小米粥就大功告成了。

葱烧海参

“葱烧海参”也是备受喜爱的一道菜。将海参泡发，用开水焯一下备用。锅中倒入适量的油，放入葱段煸炒至金黄色，捞出葱段备用。接着放入海参翻炒片刻，再加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐和适量的清水，小火焖煮片刻，让海参充分吸收汤汁的味道。最后大火收汁，淋上少许水淀粉勾芡，撒上前面煸炒的葱段即可出锅。这道菜色泽红亮，葱香浓郁，海参软糯入味，让人回味无穷。

餐桌美味的背后，是我国千亿级的海参产业链。中国海参产业历经数十年的发展，已经形成了集育苗、养殖、加工、流通、销售于一体的完整产业链。在政策扶持、技术创新和市场需求的共同推动下，海参产业逐渐成为沿海地区渔业经济发展的重要支柱。

2022年，中国海参苗种数量达628亿头，养殖面积达250356公顷，产量达248508吨；产区主要集中在山东省、辽宁省和福建省。海参从育苗到养殖，从加工到流通，每一个环节都有着严格的要求和标准。截至2022年，我国已颁布的涉及海参的标准共计80项，包括国家标准6项（含食品安全国家标准1项）、行业标准24项、地方标准47项、团体标准3项。

海参养殖技术的标准是什么？这些标准是如何制定的？如何保障消费者能品尝到安全、优质的海参产品？中国海参产业还面临哪些挑战和发展空间？为了更好地推动中国海参产业的绿色高质量发展，中国水产科学研究院黄海水产研究所海参质量标准与加工团队组织撰写了《中国海参产业标准化发展报告》。

内容简介：

书中详细阐述了中国海参产业发展的背景，深度剖析了海参全产业链当下的发展状况，并对中国海参产业标准化现状进行了全面且系统的梳理。本书立足产业发展需求，综合考量科研技术的成熟度以及与现行标准法规的协调性等多方面因素，提出了极具前瞻性和科学性的中国海参产业标准体系建设方案。将海参全产业链标准精细地分为基础通用标准、苗种标准、养殖技术标准、投入品标准、加工标准等5大领域，进一步细分为16个分支，共计96项标准，全面涵盖了海参育苗、养殖、加工、流通、贸易、品牌建设等全产业链条的各个关键环节。

本书采用精装、彩印的装帧形式，图文并茂地为读者呈现海参产业的丰富内容。附录中列出了海参产业领域标准目录以及重要标准全文，可为读者提供最全面、最准确的参考资料。

本书的出版对于推动中国海参产业的标准化发展有着重要作用，可为行业从业者提供科学的指导，为相关政策的制定提供有力的依据，也为广大消费者了解海参产业打开了一扇权威的窗口。

本书有幸获请薛长湖院士作序推荐：