明天就是除夕夜了，年前的最后一天，和你们分享一道我们家每年都会做的红烧狮子头。

年夜饭桌上，全都靠它镇场子！

时间紧张，我就用提前搅好的肉馅做了。

你们如果有时间，就选三肥七瘦的五花肉，切成米粒大的肉丁，拿来做丸子口感最好。

纯肉的丸子别说过年的时候，平日里吃两口也觉得腻，所以就更需要一些应季菜来中和一下。

莲藕、马蹄、玉米粒有哪个你们就用哪个，提鲜解腻它们可都是行家。

传统的做法是下锅油炸，但对家里的小朋友和老人来说消化负担的确有点大，这时候，蒸着吃就是最好的办法。

最后往熬好的芡汁里滚上一圈，稍微炖会儿，就很入味了。

肉嫩汁稠，咸香不腻，这些菜里面，就数它光盘最快！

- 红烧狮子头 -

· 参考月龄 ·

15个月以上，对食材不过敏的宝宝

· 食材准备 ·

猪肉馅200克 / 莲藕50克

玉米淀粉15克 / 鸡蛋1个 / 油菜

辅料：盐、鲜菇粉、酱油

素蚝油、葱姜水、老抽、小葱

以上食材仅代表制作量

不代表宝宝的一餐食

· 操作步骤 ·

01

剁好的猪肉馅先腌制一下，调味的这些我已经给你们整理出来了，盐、鲜菇粉、酱油和素蚝油，根据你们自家的口味调一下量。

02

往肉馅里打入1个鸡蛋，加上莲藕末、玉米淀粉一块搅匀。

03

肉馅搅好了还没结束，继续用手去摔打它，反复摔打到上劲儿，这样做出来的小丸子不容易散。

04

为了防止粘手，我建议你们提前在手上喷油，然后再团成一个个的小丸子。

05

相比下锅油炸的做法，蒸着吃要健康很多，也比较适合家里的老人和孩子。肉丸上锅，蒸15分钟，熟透了就能取出来了。

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而在肉丸上锅蒸的这个时间，刚好够我们调一个酱汁的。起锅喷油，倒入葱段翻炒一下。

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锅中倒入1勺酱油、半勺老抽、1勺淀粉和1碗清水搅匀，让蒸好的肉丸重新下锅。

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全程小火，给锅中的汤汁熬煮浓稠，肉丸也基本入味了，就盛出锅。这个不算是很重口的调味，小宝宝也能沾汤吃两口。

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讲究一些的，你们还可以参考我这个做法摆个盘。搭配点油菜或者是其他的青菜，淋上汤汁，撒上葱花芝麻就上桌。

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然不知道你们是不是这样，但在我的印象里，只要是团圆的场合，就肯定少不了这一道红烧狮子头。

相比传统的做法，我今天改良的这一版要简单很多。

不用煎也不用炸，对家里的老人、孩子们来说，也更好消化！