俗话说：病从口入。
过度饮食不但可能导致高血压、高血脂、高血糖，也会伤害肠胃，甚至还可能导致——“老年痴呆”！
常吃加工肉，大脑会“越来越笨”阿尔茨海默病通俗而言即为“老年痴呆”，此病会逐步夺走患者的自我照顾能力，并可能伴有性格变化、情绪波动等心理问题……
目前尚无彻底治愈方法，因而重在预防。
在引发“阿尔茨海默病”的多种因素中，有一个极其关键的因素便是“饮食习惯”。
由英国学者对近50万人长达8年的随访研究指出，加工肉类食品的摄入可能会升高老年痴呆和阿尔茨海默症的风险。
具体来说，每天摄入25克加工肉类食品，阿尔茨海默病的风险会提高52%，而老年痴呆的风险则会上升44%。
相反，每天食用50克未经加工的红肉，可以降低19%的痴呆风险，30%的阿尔茨海默病风险。
"加工肉制品"究竟指的是什么？通常，这些指的是经过腌渍、烟熏、发酵或其他增强口味和防腐处理的肉制品，比如我们常见的火腿、咸鱼、培根、午餐肉等。
熟人常以此为食，却未曾意识到它们可能隐藏着对大脑健康不利的影响。
加工肉制品为何伤脑子？在制作加工肉类过程中，常常会经历腌渍、烟熏、烘烤等步骤，而在这些步骤中，易产生促炎、促癌的有害物质。
例如，一些传统熏制食品如熏鱼、熏肉，在制作过程中会使用烟气来熏制，这种方法可以增加食物的口感，并赋予其特殊的香味。
然而，这些传统熏制食物中含有一种名为苯并芘的致癌物质，这种物质极易污染食品，对我们的健康构成威胁。
不仅如此，加工肉类在制作过程中还会使用亚硝酸盐，这种物质在摄入人体后，容易转化为强致癌物亚硝胺。
要知道，世界卫生组织下属国际癌症研究机构已将加工肉制品列为一类致癌物，这意味着这类食物对身体的潜在威胁并不止于老年痴呆病。
但需要明确的是，癌症的发生通常是一个漫长的积累过程，偶尔少量摄入并不能立即导致癌症，但是长期大量食用就要提高警觉。
自己在家腌制的肉类算不算加工肉呢？答案是，如果你在熏、腌制肉类的过程中添加盐或亚硝酸钠延长保质期，那么这些食物也应归入加工肉制品的范畴内。
即便如此，我们也要理解问题的本质并非在于食物的分类，而是摄入到身体内的各种物质是否超标，对身体造成了何种影响。
《中国居民膳食指南》为我们提供了明确的建议：一般成人每天食用畜肉+禽肉一共40~75克，另外，尽量避免食用加工肉类。同时，尽量少食用加工肉类，其建议量为每周1-2次，每次不超过25克。对于红肉则是，每日食用50克未经加工的红肉，与痴呆症风险降低19%、阿尔茨海默病风险降低30%相关。
然而，只是简单地减少摄入是不够的，我们还需要提供一些替代性的营养来源。
在此，我要向您推出MIND饮食法。这是一种专门为保护大脑健康而设计的饮食模式，包括多食用绿叶蔬菜、浆果和全谷物，选植物油如橄榄油进行烹饪，并摄入适量的水分。
同时，对于肉类的选择，也需要进行细致的筛选。一些脂肪善良的肉类如深海鱼和鸭肉其实是我们的优质选择，它们富含脂肪酸和单不饱和脂肪酸，有助于改善心脏健康并预防癌症。
在营养学的世界里，"更少的坏，多一些好"应当成为我们日常饮食的指导原则。而关于"饮食"这一话题，我们要记住的是——或许“病从口入”，但同样，“健康也从口开始”。
写在最后换言之，想要养护我们的大脑健康，就远离加工肉类，选择瘦肉或者如深海鱼、鸡肉等更健康的肉类食品。
但要记住的是，我们所说的所有食品都是“有毒”的，关键在于剂量。只有适当的剂量，才能让我们的食物真正成为我们健康的元素。
所以，让我们让科学指导我们的饮食，从而让食物真正为我们的健康护航。
