三月的风还带着几分凉意，巷口老槐树的枝桠上却冒出了星星点点的嫩芽。昨儿个路过理发店，看见好些街坊在排队剪"龙头"，这才想起马上就是"惊蛰"了。

小时候每到这天，妈妈总会系着碎花围裙在灶台前忙活，案板上堆着红薯粉、嫩豆腐，厨房里飘着豆香混着油香。给大家分享这个时节适合吃的几道菜。

【一】红薯淀粉煎饼

粗陶碗里舀两勺红薯淀粉，兑上清水搅成牛奶状，再撒把细白面调成稠糊。平底锅烧得微微冒热气，淋一勺面糊慢慢摊开，看它从乳白变成半透明，边缘卷起金黄的蕾丝花边。出锅前撒点青葱末，叠成半月形装盘。

咬一口软糯里带着微微的韧劲，红薯的甜香在齿间漫开，配碗小米粥，像是把春天的暖意都裹进了肚子里。这饼子不费牙口，晾温了吃更添几分柔润。

【二】脆皮豆腐

老豆腐切厚片，在盐水里泡个澡去去豆腥气。沥干后裹层薄薄的面粉，热油锅里轻轻滑进去，听那"滋啦"一声响，白生生的豆腐渐渐披上金甲。翻面时用木铲托着底，别让这娇气的小家伙破了相。

外皮酥得掉渣，里头还颤巍巍地嫩着，蘸点蒜泥酱油，咸香里渗出豆子的清甜。都说豆腐是地里长出的肉，这口外酥里嫩，倒比鱼肉更让人惦念。

【三】辣椒豆皮炒肉

泡发的豆皮剪成宽条，和青红椒丝在竹筛里挨挨挤挤。五花肉切薄片，用黄酒腌得香喷喷的。热锅先煸出肉片的油脂，下蒜片爆香，豆皮和辣椒"哗啦"倒进去翻几个跟头。临出锅淋勺生抽，撒把白芝麻。

红椒艳，青椒翠，豆皮吸饱了肉汁，嚼着比肉还香。这道菜总让我想起小时候放学回家，推开门撞见的满屋烟火气。

【四】鸡蛋抱豆腐

嫩豆腐划成小方块，在沸水里打个滚就捞起。鸡蛋液里调点盐花，浇在平底锅里铺成圆月，趁它还没完全凝固，把白生生的豆腐块轻轻按进去。小火慢烘，看蛋液温柔地裹住豆腐，最后撒上碧绿的香葱碎。金黄的蛋衣裹着雪白的玉块，勺子轻轻一碰就颤悠悠的。

这道菜最宜配着刚出锅的米饭，滑嫩得能顺着喉咙溜下去，满嘴都是质朴的鲜香。灶台上的砂锅咕嘟咕嘟冒着泡，蒸腾的热气模糊了玻璃窗。

这四道家常小菜，没有山珍海味的金贵，却像老棉鞋般妥帖暖心。龙抬头的日子，给家人煎个脆皮豆腐，熬锅红薯粥，看他们吃得眉眼舒展，比什么吉祥话都来得实在。

过日子呀，不就是守着这些热腾腾的寻常滋味么？您说是不是这个理儿？春寒还未散尽的日子里，愿热乎饭菜的香气，能捂暖每个平凡的日子。