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随着社会的发展和富裕，人们开始重视生活质量以及日常的饮食搭配。其中的饮食讲究谓之养生，养生二字人人熟悉但并不一定人人都懂。

有的人认为养生就是花大钱买一些高档的补品，没日没夜的补。也有的人认为养生就是不要油盐不要肉食不要这个不要那个，言下之意就像回归史前。顿顿清汤寡水粗茶淡饭，最后的结果竟然是营养不良。

其实养生二字很深奥也很简单，适时而食并且讲究营养搭配。既要吃得健康还要兼顾作用，简单的说就是按季节、按需要、按营养去调整调节饮食。

如现今秋末冬初正是养生的季节，适时养好身子入冬之后才有强健的抵抗力和免疫力。而这不需要大鱼大肉、山珍海味，有些蔬菜的搭配也具有很好的作用。如菌菇的组合羹汤就是之一，这种搭配不仅营养健康还能提高免疫力为此建议经常烹煮食用。

菌菇肉丝汤

食材：鸡枞菇1小盒、金针菇1把、胡萝卜1节、细芹2根、里脊肉1小块、老姜3片、水淀粉1小碗、鸡精2匙、味精1小匙、盐1小匙、生抽1小匙、蚝油1小匙、麻油3滴、白胡椒粉1撮、生粉1小匙

烹饪步骤：

1、这一道汤的食材之一“金针菇”，金针菇的选择有两种。一种是图片中白色的金针菇，还有一种就是黄色的金针菇。两种金针菇的味道和口感完全不一样，价格相差也不少。白色的金针菇质感比较细腻具有淡淡的菌菇香，而黄色的金针菇味道浓郁不少，且口感比较韧性。

两种菌菇都能用于制作这一道汤，要说哪种比较好吃。我个人比较偏好黄金针菇，因为比较有食欲感。至于使用那种，大家依照方便去准备然后处理了备用。

2、金针菇大家比较熟悉，而这一种有的网友甚至没有见过。它就是“鸡枞菇”这一种菌菇小小的，具有特别的菇香。其口感和味道比较好，同时是很好的养生食材。买时注意一下新鲜度，要是有腐败的情况就不要买了。

3、肉的选择，我建议大家使用前腿肉因为它的口感会更好。次之可以选用里脊肉，里脊肉没有多余的筋膜比较不塞牙缝。根据要制作的量，把肉片成片置于碗中。加入少许的白胡椒粉及盐抓匀腌制十五分钟，片刻之后加入少许生粉再抓匀。

之所以要加入少许淀粉，主要是淀粉可以包裹住肉形成一个层次。同时让肉的水分不流失，为此口感会更好。

4、接着准备好所需要的辅料，胡萝卜一节去皮清洗干净切片后改丝，少许的胡萝卜丝可以作为润色，同时强化风味与营养。然后再准备好所需要的其它配料，锅热多点的水。

有高汤味道会更好，接着放入老姜煮开然后倒入胡萝卜丝、鸡枞菇、金针菇。金针菇要稍微拉扯一下，避免太多成团影响口感。

5、煮开之后把火稍微关小一点，然后开始下肉丝片。这个步骤很关键，之所以需要关小火主要是火大了水处于沸腾的状态会冲散肉丝片表面的淀粉质。这样不仅汤底会很浑浊，肉丝片的质感也会受到影响。

下肉片的时候，要注意一下。别拿着就往锅里丢，这样做出的口感同样不会好。记住了，要摊开肉片放进锅中。这样才不会黏成一坨，放入肉片后加入所需要的调味料。

6、片刻之后转大火，稍微搅动两下然后用水淀粉勾芡一下。简单的勾芡可以让味道紧紧锁住在食材上，这样也不会喝着汤汤水水的感觉。整体的口感会更好，最后加入细芹碎再转碾一点点胡椒粉提味。然后倒入几滴麻油增香就能关火了，非常好喝的一道汤。

7、推荐大家试试，这一道简单的菌菇羹汤口感顺滑好喝。不管是日常食用，还是招待客人都非常完美。

地主小贴士：

放入小肉片时记得火关小一点，这样肉片上的淀粉质才不会被冲散口感才会好。