大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享比烧烤摊味道好的“葱爆灌掌”。
灌掌是一种传统特色美食，主要流行于冀南地区，尤其是邯郸一带，作为邯郸媳妇还是很自豪的。灌掌主要是用荞麦面，水，盐和少量调味品线制作成面糊，再蒸制成型放凉就可以了。灌掌可以凉拌，可以煎着吃，还可以炒着吃呢。今天分享美味的葱爆灌掌，撒上辣椒粉，孜然粉，味道超赞，比去烧烤摊吃性价比还要高呢。葱爆灌掌做法简单，步骤详细，让我们一起来看看具体的制作步骤吧。
【葱爆灌掌】
材料：灌掌
辅料：大蒜 大葱
调料：植物油 食盐 辣椒粉 孜然粉
做法：
1. 大蒜切成蒜片
2. 大葱切成葱段，切好和蒜片一起放入碗中
3. 灌掌纵向切开，再横向切成薄片
4. 一块灌掌全部切好，放入盘中备用
5. 起锅加入植物油，油热下入灌掌小火慢煎
6. 煎至微微发焦，翻面煎另外一面，油量稍微多一点，然后尽量不要动，我是心急，需要多翻几次，然后边上没那么好看
7. 煎至两面焦香定型，捡出到盘中备用
8. 留锅内底油，下入葱蒜爆香
9. 倒入煎好的灌掌大火翻炒
10. 炒匀撒上食盐，辣椒粉，孜然粉
11. 大火翻炒均匀，
12. 出锅装盘美味即享
温馨提示：
1、 灌掌切成厚片，放入油锅中小火慢煎，比平时炒菜油多一点就行，在家不用过油炸，煎至两面微微发焦即可
2、 大蒜切成片，大葱切段，爆香即可倒入煎好的灌掌
3、 翻炒均匀，撒上食盐，辣椒粉，孜然粉，炒匀即可
灌掌即是菜又是饭，不喜欢凉拌可以这样做，灌掌煎锅外焦里软，加葱段和蒜片爆炒，味道不错，撒上食盐，辣椒粉，孜然粉，炒匀即可，做法超简单，不烧烤摊的味道还好呢。喜欢吃灌掌的一定要收藏起来，是很受欢迎的下酒菜，希望您能够喜欢。
