上个月，关晓彤发了一条微博，记录在剧组拍戏期间，妈妈每天给自己做的午餐。不久后，“关晓彤2个月午餐打卡”登上热搜。

这不是关晓彤第一次靠做饭视频出圈，去年5月，她的蔬菜三明治教程就在全网引起效仿。

蔬菜三明治是用几片生菜叶代替一般三明治中的吐司，把西红柿、鸡蛋、肉松、烤肠等食材作为夹心，制作而成的三明治。

这种做法的精髓在于用更低热量的蔬菜代替面包，既能吃出三明治的满足感，又能保证健康、瘦身需求。

关晓彤的食谱之所以出圈，得益于近年来越来越猛的轻食风潮，低脂、低热量又口感不错的食谱刚好戳中人们的需求。

轻食最早源自欧洲，进入国内之初，这个概念更贴近零食。生菜沙拉最早登上轻食餐食谱，后来才发展到讲究营养均衡的低热量熟食，并逐渐演变为健身人士青睐的“轻食健身餐”，将健身塑形与健康饮食结合到一起发展，直到现在。

除了对新鲜食材的追求，轻食更是对健康饮食的推崇，代表的是一种健康的生活方式和态度。“轻食主义”倡导简单、适量、均衡、健康的饮食态度与饮食理念，因此常与健身、素食、减脂等概念联系在一起。

NCBD（餐宝典）的《2021中国轻食沙拉行业投资决策分析报告》显示，2020年中国轻食沙拉消费者规模达到1180万人，预计2021年将会达到1816万人。

其中，90后、80后占比较高，分别达到38.9%、29.8%。

而从对轻食沙拉消费者的消费动机调查来看，减肥是第一诉求，占62.5%；其次是拍照分享，占比为38.9%。

从主要城市热门门店的最受欢迎食材统计来看，鸡肉、金枪鱼、西兰花以及牛油果等食材比较受消费者欢迎。

本文部分内容源自：

1、有间大学.《关晓彤们发的食谱，真信你就输了》.2021-06-21.