春韭炒螺片

主料：海螺片300克，春韭200克。

调料：盐2克，生抽10克、糖少许、盐2克、橄榄油70克

制作：

1、新鲜大海螺2个抄水，取出螺肉片，春韭摘洗干净切寸段。先把韭菜煸炒至六成熟。

2、加入螺片，盐2克，生抽10克炒至八成熟即可。

3、装盘时注意造型。

鲜贝柱炒水蛋

主料：鲜贝柱150克、鸡蛋400克；

调料：葱姜丝各10克、香菜少许、盐0.8克、糖10克、胡椒粉10克、鸡粉15克、料酒20克

制作：

1、鸡蛋400克打散，加入盐0.8克、糖10克、胡椒粉10克、鸡粉15克拌匀。

2、鲜贝柱150克去筋膜洗净,用盐鸡粉料酒腌制；锅中放入纯净水烧热,下入 葱姜丝各10克；下入腌好的贝柱煮30秒捞出待用。

3、调味鸡蛋放入水中，小火慢慢推煮。放入瑶柱，煮30秒即可出锅。

绿豆水晶肘子

主料：绿豆50克、猪皮1000克、猪前肘1个

辅料：葱、姜、八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香、干辣椒段、料酒、盐

制作：

1、猪前肘去骨治净，焯水去掉血水，用辅料调制白卤水卤熟，取出肘子皮垫底，放入托盘内压制备用。猪皮去油，多焯几次水，制作水晶皮冻，绿豆煮熟备用。

2、将卤制好的肘子改刀成所需大小，用皮冻水六面包裹，上面撒上绿豆，放入冰箱冷藏成形，切片即可。

鲜果奇妙虾

主料：青虾仁20个、草莓2个、芒果1个；

调料：盐少许、料酒适量、蛋清适量、奇妙果适量、生粉适量。

制作：

1、浆制虾仁。碗中放入虾仁，加入盐和料酒入味去腥；加入蛋清，搅拌均匀。然后放入生粉，继续搅拌。

2、油温烧制六成热，放入浆好的虾仁，炸制金黄色捞出；为了让虾仁更加酥脆，二次炸制虾仁；

3、把炸好的虾仁，用奇妙酱拌匀。装盘后放入草莓粒和芒果粒。

西红柿鸡蛋水饺

主料：西红柿200克，鸡蛋2枚、面粉适量

调料：盐3克，味粉2克，糖少许

制作：

1、把醒好的面揉搓成直径2公分左右的长条，然后用左手持面的上端，右手紧贴左手，用拇指和食指的跟部夹住面，长度是自己拇指的宽度，用力平行揪下，注意不要向上。如掌握不好，可用刀切。

2、把西红柿鸡蛋馅包入饺子中。捏饺子。

3、煮饺子的时候，锅里水烧开加一勺盐，再下饺子，这样不会破。

鲜豌豆炒鸡米

主料：鸡胸500克、豌豆500克调料：葱少许、姜少许、盐少许、水淀粉少许、白胡椒少许

制作：

1、把鸡胸的脂肪和筋膜部分去除。鸡胸斩碎，细腻成茸；用盐给鸡茸调味；加入水淀粉。搅打均匀之后，下微量的香油，打成乳白色；

2、将鸡茸放入裱花袋中;把鸡茸滴入装有60度热水的锅中，把水烧开，让鸡米成熟 。加入鲜豌豆，成熟鲜豌豆和鸡米一起捞出；

3、锅中下少许的香油、泡制的葱姜水、少许盐、少许白胡椒、少许水淀粉、下入豌豆鸡米，进行炒制。点缀红薯苗，装盘即要。

春韭温泉蛋

主料：鸡蛋4只。辅料：春韭菜3两。

调料：橄榄油3克，盐3克。

制作：

1、韭菜洗净晾干，切小段；放入微波炉内，高火2分钟;取出放入盛器内，加盐、橄榄油；捣烂备用;

2、取容器放入保鲜膜，把鸡蛋打入；加入少许盐，包好，扎紧备用；

3、锅内放入水、待水烧开后，放入准备好的鸡蛋，煮5分钟捞出；捞出后的温泉蛋，剪开保鲜膜，剥除鸡蛋放入准备好的盘子内，淋上韭菜泥即可。