从5月中下旬开始，许多人都会准备包粽子材料，到端午节前一天全家一起动手包上一些粽子放进冰箱冷冻储存起来，这样有闲暇时就能随时拿出来煮上一两个吃。

自己的家人喜欢的粽子，无论是吃的还是自己制作的，总会有不同于外边买来的那种味道。

包粽子用的包裹材料有很多，但其中最受欢迎的就是芦苇叶了，因为芦苇叶只要在端午节期间才能找到，其香味也是浓郁的，在这段时间正好能发挥到它们的最大作用。

煮粽子时有的人用冷水，有的人放开水里煮，看得人一愣一愣的，像这样煮粽子真的能做到外表光滑，切面完美吗?

厨师长摇了摇头，带着大家去找正确答案，今天我们就跟着厨师长来了解一下煮粽子的正确方法。

包好了粽子之后就能拿去煮了，只要放水就行，但水温却是不一样的，有人用冷水，有人用开水，大家认为这样做粽子能不能让自己包的粽子好看呢?

其实这样做是不对的，自己做的粽子又不想宋外观丑，用冷水的话就没有外表光滑的担忧了，但这样煮出来的粽子很大可能性夹生。

包粽子的时候虽然糯米都是泡过水的，但泡过水的糯米依旧是生的，没有经过加热过程，依靠自己吸附的一点点水分蒸汽是没有办法完全熟透糯米的。

如果用开水的话上面煮熟了，底部就会发夹生。

只有用温水煮才是最正确的方法，因为粽子是一种密封性很好的美食，用温水煮能够让锅内产生充足的蒸汽，不需要再加任何东西就能让蒸汽进入到粽子里蒸熟里面的糯米。

其次温度太高会导致外面熟里面生，如果放冰水里，冰冻到解冻后也不会影响熟透。

芦苇叶。

正如前面所说，芦苇叶是包粽子的最佳选择，因为芦苇叶是在端午节期间生长成熟的，正是这个时候，它们的香味最为浓郁。

竹叶。

住在南方的人几乎动力都吃不到竹叶包的粽子，但其实竹叶包的粽子也很好吃，比如现在越来越受欢迎的舟山小粽子就是竹叶包粽子的代表之一。

竹叶比芦苇叶更加平滑一些，有利于使糯米拥抱更加整齐，所以它们做出的粽子更加棱角分明。

香蕉叶。

香蕉叶在东南亚地区非常受欢迎，不仅在国内某些可以种植香蕉树的地区会用香蕉叶包粽子，其他国家也会制作香蕉叶包粽子。

香蕉叶不是像前两种植物那样坚硬，是比较柔软的，所以制作出来的香蕉叶包粽子与芦苇叶和竹叶包比起来看起来更柔和。

素馅。

素馅的选择非常多，如甜口的豆沙、咸口的红豆等，豆沙通常都是自己炒制出来，这样一方面能做到健康无添加剂，另一方面自己炒制出来豆沙味道也会更加棒。

荤馅。

目前市场上最受欢迎的肉粽有两款，一款是比较传统的大肉粽，吃到嘴里大肉浪涨开油腻感十足，是传统中最受欢迎的一种猪肉食材;

另一款是精致一点的小肉粽，上面的美味已经被磨成了肉酱，浑融在米饭里，吃的时候如果说味道精致一点没问题。

第二步则是调料。

如果是素馅，豆沙等馅料不需要调料进行搭配，但如果是肉馅，需要加入盐、油等调料;

最后一步是选择糯米。

如果做江浙一带的枣泥粽或者其他种类的小型食物，没有太多要求，但是制作舟山小众的时候需要短粒糯米，它能帮助制作出软糯Q弹的小粽子。

将模具上的凹入部分放在碗底;

将切好的包裹食材铺在模具边缘，用刀切下比模具稍小一点点的圆形;

取出比模具稍小一点点圆形并放进碗中;

将切好的圆模放在碗中间，将剩下物品围绕模具向下包裹，形成一个容器;

取出模具，将装入食材和包裹材料放入模具;

轻轻压平中间，再将第二步切好圆形顶部封闭;

最后，我们将整个容器拿出，然后用余下来的物品进行缠绕固定。

煮制过程。

将包好的粽子放进锅里，加上3成高温水，用温水煮制大约2个小时后再焖半个小时即可。

完成。

时间到了之后捞出，马上就能看到香气四溢、软糯可口且韧性的完美成果。