古话有云:“冬吃萝卜夏吃姜”，这也是我们冬天的一种食补理念，但是冬天寒意渐浓，食物中补一补也是好的。

前面小编也介绍过很多食物，其中羊肉和牛肉被认为是补气血的好食物，但阳后的饮食应该需要注意一些。

因为羊肉和牛肉属于热量过高的食材，冬季进补确实不易，但是如果进补对于阳后的身体来说就成了坏事，容易引起体内燥热，更可能会导致上火。

阳后最好还是吃一些高蛋白、高氨基酸的食物。

高蛋白、高氨基酸的食物在众多肉类中少之又少，而且一般还很少有人吃，因为大多数人对它们都没有什么兴趣。

其中这种肉就是“鸡肉”，鸡肉好贵哦，不吃猪不吃牛不吃羊，吃鸡怎么这么贵呢?

多吃鸡其实也是很好，但关键是怎么把鸡做出美味的口感和外形，让大家能够爱上它。

冬季除了鸽子还能多吃什么肉?

至于鸽子大家恐怕更不容易去接受，那么鸡就是个好选择。

同时鸡肉也是一种低脂肪、高蛋白、高氨基酸、易消化、营养丰富的优质动物蛋白，被世界公认的营养师。

鸡肉中高达84.7%的人体氨基酸，远远领先于其他动物的肉类，故此得了“营养动物”，深受大众的喜爱。

同时鸡肉在日常生活中也是深受大家的喜爱的，我国各个地方几乎都有以鸡为主材的地方特色美食，就拿白切鸡来说吧!

白切鸡几乎家家户户都会做，特别是过年的时候，只要有酒有肉，家里的聚餐想必一定有这道菜，白切鸡也是传统的下酒菜之一。

但吃白切鸡并不是说你想吃就能吃得到的，它的制作过程还是比较复杂的，也算是一门艺术。

就连现代社会中餐厅大厨也没少为这道菜精挑细选，功夫下在其中也是数不胜数，更别说家庭版了。

白切鸡凭什么这么受欢迎和认可，光凭口感的羡慕还是美观吸引了我们?

当然不是!

吃东西最重要的是健康和营养，我们既然不能保证它的原材料非常健康又新鲜，那我们至少可以保证它的做法是健康又高营养的。

就像白切鸡这么受欢迎，自然有它出众的一面，不仅富含多种维生素和营养元素，同时还含有18种氨基酸哟!

一、购买那里鸡?

推荐去超市进行购买，超市都是经过严格检查把控新鲜度，质量上也更加安心。

广东地区的人对于鸡的要求是新鲜活着的，因为广东人吃东西的时候特别讲究，要保持食材本身的新鲜度。

并且生活在南方的人平时多半不会把肉放很久，放着没用又费电，所以活鲜食材还没到加工处理的时候就已经被制成了食物，以新区保证新鲜度和口感，能更好地满足他们的需求。

所以广东地区一般活鲜海鲜和活禽还是比较常见的。

北方人一般当地没有太适合的放活禽，所以大多都会选择速冻产品或者当地新鲜产品。

二、如何处理鸡?

处理整只大公鸡首先就是清理掉外面的毛发了，这个多半需要一根火柴杆，用火柴杆点燃熏烤在表皮，然后毛发会因为高温而掉落，这个时候就可以用刀进行处理了，锅盖这样剁也只移动剁肉刀，火柴杆这样点火也只点你一根。

用工匠精神维护好它，你也就离好作品不远了，注意保留男部位，不要下手太重导致伤害性太大，剁鸡脚的时候剁成两只，给他留下完整的脚爪，也不要太担心内脏的问题，有些内脏可以拿来煲汤喝，也可以任性选择扔掉。

三、如何合理烹饪?

白切鸡是讲究三提三泡的，这个“三提三泡”就是控制好时间，让它在适合的时间内适合的水温泡煮，才能保证最后做出来非常好吃又好的口感。

三提指的是煮鸡的时候文火慢炖，一般使用陶瓷锅或者砂锅来进行焖煮，文火慢炖就是文火煮30分钟后可以稍微加点火力，这个时候就可以将锅盖取下，让鸡慢炖30分钟后再次加点火力，此时水开后将盖子继续盖上，让鸡进行一次文火慢炖，再将蛋清倒入继续焖煮，这个过程将三个阶段结合起来就是三提。

三泡指的是第一次在焖煮完成之后泡在汤里，大概两个小时，第二次就是炖完之后泡凉水，大概泡30分钟，第三次是在焖煮完成后泡冰水，这个泡冰水的时间长短就根据你发现出血水来倒入当中的快慢来进行调节了，一般5分钟左右差不多就行了。

整个过程最重要的就是控制火候和时间，只要掌握好，这样焖煮出来的白切鸡就绝不会老柴，更不会一圈黑暗带着血腥味。

四、如何做好调料?

一个好的食材配上好的调料才能成就好口感，红糖盐这些我们大家都知道，但红糖盐可不是你想加多少就加多少，一定要根据所使用的量选择量，不然很容易造成不必要浪费。

还有姜葱这些调料，根据自己的喜好量入即可，盐的话要适可而止，不要因为自己喜好就加太多，同时也不能因为少放觉得盐太少影响后面的食用体验。

白切鸡虽然独立吃味道就非常不错了，但毕竟还是有很多配菜搭配着更合自己的口味，我们身边就有这样一个朋友，她非常喜欢白切鸡这道菜，但对于香葱和生姜非常讨厌觉得很影响口感，所以对于生姜和香葱的量她总是选择减去不少，说句难听点，她简直不怕困难啊!

所以说菜还是拼搭配，它总是让我们体验到不一样的，在搭配上我们可以根据自己的需求和口味加入不同量和种类，以此来变幻许多不同口感，在制作上我们也能够发挥更多潜力，以此增加我们生活中的乐趣。