大家好呀！今天要和大家分享的是一道超级经典的家常菜——宫保鸡丁。这道菜酸甜微辣，鸡肉滑嫩，花生米香脆，每次做都能让全家胃口大开，配米饭简直绝了！做法其实很简单，跟着我的步骤来，保证零失败哦～
材料：
- 鸡胸肉 300克
- 干辣椒 10-15个
- 花生米 50克
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 蒜 3瓣
- 花椒 1小把
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1茶匙
- 料酒 1汤匙
- 醋 1汤匙
- 白糖 1汤匙
- 淀粉 1汤匙
- 盐 适量
- 食用油 适量
步骤：
1. 准备食材：
- 鸡胸肉洗净，切成1.5厘米见方的丁，用料酒、生抽（1汤匙）、淀粉和少许盐腌制10分钟。
- 干辣椒剪成小段，去掉辣椒籽（可根据口味调整辣度）。
- 葱切段，姜和蒜切末。
- 花生米用油炸或炒熟，去皮备用。
2. 调制宫保汁：
- 在小碗中加入生抽（1汤匙）、老抽、醋、白糖和少许淀粉，搅拌均匀备用。
3. 炒制：
- 热锅冷油，放入花生米小火炒至金黄，盛出备用。
- 锅中留底油，放入腌制好的鸡丁，快速翻炒至变色，盛出备用。
- 锅中再加少许油，放入花椒和干辣椒段，小火炒出香味（注意不要炒糊）。
- 加入姜末、蒜末炒香，然后倒入炒好的鸡丁，大火快速翻炒均匀。
- 倒入调好的宫保汁，翻炒至鸡丁均匀裹上酱汁。
- 最后加入葱段和炒好的花生米，翻炒几下即可出锅。
小贴士：- 鸡丁腌制时加淀粉可以让肉质更嫩滑。
- 炒干辣椒和花椒时火不要太大，避免炒糊发苦。
- 花生米最后加入，保持酥脆口感。
喜欢甜一点的可以多加半勺糖，喜欢酸的就多放点醋。刚出锅的宫保鸡丁，酱色红亮，鸡肉嫩滑，花生米酥脆，夹一筷子配米饭，酸甜微辣，超级开胃！
