大家好呀！今天想和大家分享一道超级开胃的家常菜——香辣肉丝炒香菜。这道菜香辣过瘾，肉丝滑嫩，配上脆生生的香菜，特别下饭！每次做这道菜，家里人都抢着吃，连平时不爱吃香菜的小朋友都会忍不住夹两筷子。做法也特别简单，厨房新手也能轻松搞定，一起来看看吧！
材料：
- 猪里脊肉 200克
- 香菜 1把（约100克）
- 干辣椒 5-6个
- 大蒜 3瓣
- 生姜 1小块
- 生抽 1勺
- 料酒 1勺
- 淀粉 1小勺
- 盐 适量
- 糖 少许
- 食用油 适量
步骤：
1. 准备食材：
- 猪里脊肉切成细丝，加入生抽、料酒、淀粉抓匀，腌制10分钟。
- 香菜洗净切段（根茎和叶子分开）。
- 干辣椒剪成小段，大蒜和生姜切末。
2. 炒肉丝：
- 热锅倒油，油热后放入腌好的肉丝，快速翻炒至变色，盛出备用。
3. 炒香调料：
- 锅中再加少许油，放入干辣椒、蒜末、姜末，小火炒出香味（注意火候，避免辣椒糊掉）。
4. 合炒：
- 倒入炒好的肉丝，大火翻炒均匀。
- 先加入香菜根茎部分翻炒几下，再放入叶子部分。
- 加少许盐和糖调味，快速炒匀即可出锅。
小贴士：- 肉丝腌制时加淀粉能让口感更嫩滑。
- 香菜根茎和叶子分开放，避免叶子过软。
- 干辣椒可根据口味增减，喜欢更辣的可以加少许辣椒粉。
香菜的处理：不喜欢吃香菜根的话可以去掉，但根茎部分其实特别香，建议保留。这道菜香辣开胃，特别适合搭配米饭，或者卷着薄饼吃。如果喜欢更丰富的口感，还可以加一点木耳丝或者胡萝卜丝一起炒，营养更均衡。好啦，这道香辣肉丝炒香菜就完成啦！是不是很简单？赶紧试试吧，保证让你胃口大开，一碗饭都不够吃！
