香菜，是我们生活中常见的一种蔬菜，大多时候都是用来做配料，或者凉拌着吃，却很少人会把它用来包饺子。

香菜饺子起源于东汉时期，为医圣张仲景首创，当时香菜饺子是药用，张仲景用面皮包上一些祛寒的药材用来治病（羊肉、胡椒等），避免病人耳朵上生冻疮。

别看香菜饺子听着奇葩，味道却非常美味，因为香菜中含有的挥发油，能够祛除肉类中的腥膻味，所以，不用太多的调料，饺子就有一种独特的香味。

因此，7月，使劲吃这馅饺子，好多人没吃过，轻轻地咬上一口满口汤汁，却而不腻，我家隔三岔五吃一次，营养又解馋，好吃得停不下来，下面一起来看看我是怎么做的吧。

推荐食谱：香菜饺子

主要食材：香菜、猪肉、鸡蛋、葱姜、面粉

具体做法：

1、准备一把新鲜的香菜，用水清洗干净之后，放在案板上，给它改刀切碎，全部切碎之后，放入大碗里面备用。

2、准备一块猪瘦肉，先把它切成薄片，再改刀剁成肉末，想要省事的朋友，也可以用绞肉机把它搅碎，也不需要剁得太碎，有点颗粒吃起来的口感会更好，放入大碗中备用。

3、准备一颗大葱，把它切成葱花，一块生姜，切成姜末，切好之后，和葱花放一起放在肉馅里面，接着加入一勺食盐，适量的生抽，一勺老抽，一勺的花椒粉，最后倒入适量的料酒，充分地把它搅拌均匀。

4、接下来，往里面打入一颗鸡蛋，顺着一个方向搅拌均匀，搅拌至肉馅粘稠顺滑的状态，再加入一勺熟油，继续把它搅拌均匀，放在一旁腌制一会，这样会更加的入味好吃。

5、盆中倒入400克的面粉，加入3克的食盐，增加面粉的筋性，先把它搅拌均匀，然后用220毫升的凉水和面，边倒边搅拌，搅拌成面絮状后，用手揉成一个软硬适中的光滑面团，盖上盖子，放在一旁醒着备用。

6、把腌好的肉馅倒在香菜里面，再往里倒入适量的五香粉，一小勺的蚝油，适量的小磨香油，然后用手把它抓拌均匀，用手搅拌要比用筷子搅拌得更均匀，搅匀之后，馅料就做好了。

7、在案板上撒一点干面粉防粘，将松弛好的面团放上去，用手稍微揉光滑一下，用刀切下一小块，把它搓成细长条，再切成大小均匀的面剂，上面也撒一点干面粉防粘，接着把每个面剂都压扁，给它擀成边缘薄中间后的饺子皮。

8、取一张饺子皮，往中间放入馅料，先把它对折起来捏紧，然后再用两个虎口向中间一捏，一个简单的水饺就做好了，你也可以用自己习惯的手法把它包起来，只要不露馅就可以。

9、锅中提前烧开水，把饺子慢慢地放进去，全部放进去之后，用铲子沿着锅边轻轻地推动几下，防止粘连在一起，然后盖上盖子，大火把它煮开。

10、等完全煮开之后，往里加入一勺的凉水，再用铲子轻轻地给它推动几下，让其受热更加的均匀，反复给它加入3次凉水，直到煮至饺子都鼓鼓的，漂浮在上面就说明熟了。

11、这样做出来的香菜馅饺子，薄皮大馅，里面的馅料鲜香味美，营养又多汁，还有一股独特的香菜的香味，喜欢吃香菜的朋友，一定要收藏起来试一下。

小贴士：

1、用刀剁的肉，要比机器绞的肉吃起来更香。

2、加入食用油，可以锁住馅料的水分，让肉馅吃起来更加的鲜嫩又入味。

3、加点凉水，这样来回加2-3次，目的是让饺子不粘锅，同时更劲道爽口。

结语：7月，使劲吃这馅饺子，好多人没吃过，汤汁满口却不腻，我家隔三岔五吃一次，营养又解馋。

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