大家好，我是多忙小丸子。

今天分享一道菜！

1. 这道菜简直找不出它的缺点，营养丰富又清爽，老人、小孩减脂期都很适合，而且热热乎乎的非常适合冬天。牛肉富含丰富的蛋白质、氨基酸、维生素 B 族以及多种矿物质，冬天补充这些营养有助于提高免疫力，今天做清炖牛肉。

2. 牛肉切块用冷水泡三四个小时，期间可以换几遍水把血水泡干净，这样炖出的汤颜色更清亮而且肉也更香。

3. 泡过的牛肉冷水下锅，放入葱、姜、料酒焯水。

4. 准备一点炖汤的香料：姜片、葱段、一个八角、一大片白芷、少放一点小茴香、再来两块干的橘子皮。

5. 把飘起来的浮沫打干净别关火，从沸腾的地方把牛肉捞出来。如果有时间可以小火慢炖，没有时间就直接进压力锅。

6. 倒入刚刚准备好的香料，一次加够足量的热水先压 25 分钟。

7. 大白萝卜削皮，切面不要太整齐，这样掰着切，放一点盐拌匀腌 10 分钟左右。萝卜腌一下可以去除臭萝卜味也能去除萝卜自带的那点苦味，腌 10 分钟加水清洗一遍。

8. 牛肉压 25 分钟以后放入萝卜，放几颗红枣再压 25 分钟。

9. 拿出我秋天腌的韭菜花，今天来吃第一顿，牛羊肉和韭菜花是绝配。

10. 再来调一个辣的料汁：葱、蒜、辣椒用热油浇一下，放一点生抽、醋，再来点油辣椒拌匀。

11. 压好的萝卜牛肉倒入砂锅简单调个味，放一点枸杞点缀一下。调味料只需要放盐，少放一点点白胡椒粉，再次煮开关火就可以直接端着砂锅上桌了。

这个汤没有额外放油，非常清爽，吃肉喝汤既暖身又解馋。如果觉得太清淡可以搭配一点韭菜花或者蘸调料。

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