导语:11月7号立冬,别忘了吃“立冬4宝”,顺应老传统,为入冬做好准备
马上就要到立冬了,我们迎来了寒风渐起的时节。在这个重要的节气里,按照老传统,人们会准备一些特定的食物来迎接冬季的到来。今天分享立冬时节必吃的“立冬4宝”,它们不仅美味可口,还能帮助我们增强体质,为寒冷的冬天做好准备。一起来看看吧~
一、【清炖羊排】
准备食材:羊排2斤、萝卜2斤、花椒、白胡椒、黑胡椒 香叶、大葱、姜片、大蒜叶、黄酒、冰糖、盐
具体做法:
1. 白萝卜滚刀切块,水里加些冰糖,焯萝卜10分钟去除萝卜腥味,捞出备用。
2. 羊排冷水下锅,焯水撇去浮末,捞出用温水洗净。
3. 准备一个香料包:2勺花椒、1勺黑胡椒粒、半勺白胡椒粒、2片香叶(颗粒比较多,最好用个小纱布包包起来)。
4. 重新烧一锅热水,下羊排、1/5焯过的白萝卜、香料包、大葱段、姜片、30ml料酒、15g盐、5g糖,盖盖转小火煮1小时。
5. 1小时到,开盖把煮烂的白萝卜捞出来扔掉,再放剩下的4/5白萝卜,煮30分钟,撒点儿青蒜末就可以出锅啦~
二、【香菇栗子鸡】
准备食材:鸡翅、香菇、栗子、柱侯酱、蒜头、姜、葱头
具体做法:
1. 香菇提前浸泡3小时,新鲜鸡翅洗净切块,加入生抽1匙、老抽半匙、蚝油1匙、砂糖和盐各少许,搅拌均匀再加入少许油腌制30分钟。
2. 热锅冷油倒入鸡翅炒干水份,爆香姜、葱、蒜,倒入香菇、栗子翻炒片刻,倒入鸡翅。
3. 加入柱侯酱1匙、蚝油1匙、生抽1匙、米酒2匙、砂糖和盐各少许,加入开水1.5碗,大火煮开后转小火煮10分钟,大火收汁,出锅前撒入葱花就可以了。
三、【黄豆焖猪蹄】
准备食材:猪蹄、鹌鹑蛋、黄豆、冰糖、啤酒、八角、香叶、干辣椒
具体做法:
1. 猪蹄冷水下锅,放姜、葱、料酒焯水,捞出洗净沥干水分备用。
2. 热锅冷油加入冰糖,小火炒至冰糖融化,倒入猪蹄,翻炒均匀上色。
3. 砂锅放入姜片,倒入猪蹄,加八角、香叶、干辣椒、酱汁(2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、2块南乳)。
4. 倒入泡好的黄豆、1瓶啤酒和适量清水,中火煮一小时。
5. 加入鹌鹑蛋再煮二十分钟,撒上少许葱花即可~
四、【番茄土豆炖牛腩】
准备食材:牛腩一斤、番茄两个、土豆一个、葱、姜、蒜、干辣椒、八角、桂皮、冰糖、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐
具体做法:
1.番茄、土豆切块备用,牛腩洗净切块冷水下锅,加葱姜料酒焯水捞出洗净。
2.锅里热油加葱姜蒜,干辣椒,八角,桂皮炒香,加几颗冰糖炒至融化,倒入牛腩炒上糖色,加一勺料酒,两勺生抽,一勺老抽,一勺蚝油翻炒均匀。
3. 加热水没过牛腩,放一半番茄块,加一小勺盐,换到高压锅里炖煮半小时以上,加入剩下的番茄块和土豆煮熟收汁即可出锅。
今天的文章就跟大家分享到这里,喜欢的家人赶紧试试吧~感谢您的阅读和支持,记得点赞、收藏、关注哦,每天跟大家分享美味又好吃的家常菜谱,我们下期见!