2024年12月6日，由吴堡县人民政府组织的“第二届榆林市名小吃大赛暨吴堡县名小吃选拔赛”在和谐宴酒店举行。来自吴堡全县多家餐饮单位及民间的59位选手参加了激烈的比赛。

“第二届榆林市名小吃大赛暨吴堡县名小吃选拔赛”，特邀请了国家一级厨师边志军等多位餐饮界专家组成评审团。经过评审团现场打分，三道吴堡县著名小吃荣获一等奖！

一、张彦兵的香菇鸡汤活捉面

在吴堡县，有一种非遗美食叫“活捉挂面”。中央电视台《谁知盘中餐》栏目曾走进吴堡，专题报道活捉手工空心挂面的独特制作工艺。

吴堡活捉挂面至今有上千年的历史，“手工的”和“空心的”是活捉挂面的两个特点。活捉挂面要经过和面、摊面等十几道古法工序。每道工序全靠师傅面授机宜和徒弟的心领神会，一辈一辈这样口口相传，才得以不断的记承和发展。吴堡活捉挂面每一根挂面的横切面上都有一个针尖般的小孔，“空心挂面”便由此得名。

制作吴堡挂面的人家窑檐底下都有几个挂面架，专门用来晾晒挂面。吴堡人吃挂面时，就顺手拿起剪刀，在架上剪一把新鲜挂面下锅，这就是所谓的“活捉挂面”。常规挂面是晒干的，是“死”的，而活捉挂面是新鲜的，是“活”的。

张彦兵在制作香菇鸡汤活捉面时，要提前把吴堡当地散养的小土母鸡炖二个小时左右。炖鸡汤时只放姜和葱，以确保鸡汤的鲜味。

炖好的鸡汤倒入锅里，加姜丝和香菇放进去煮。香菇熟后放入活捉挂面，待面条熟后，加入一些青菜。一碗鸡汤很鲜美、香菇醇香、挂面劲道的香菇鸡汤活捉挂面大功告成。

二、马余余的挂面饼

吴堡马余余的挂面饼以其创新的手法和独特的制作工艺、酥脆的口感和丰富的营养价值而备受消费者喜爱。它不仅是当地的一种特色小吃，更是吴堡县饮食文化的一张靓丽名片。

马余余挂面饼的制作，必须选用著名的吴堡县张家山手工挂面。2010年，吴堡县张家山手工挂面制作技艺被列入榆林市非物质文化遗产保护项目名录；2011年被列入陕西省非物质文化遗产保护项目名录。2014年，吴堡县张家山手工空心挂面亮相央视《舌尖上的中国》第二季第二集《心传》。

马余余把吴堡著名的空心挂面与饼的完美结合，浑然一体，创新和丰富了吴堡空心挂面的新吃法。

马余余挂雨饼的独特之处在于它的丰富口感和精心选材。咬上一口，首先感受到的是外皮的酥脆，接着是内馅的细腻，让人回味无穷，也赢得了消费者的普遍欢迎！

三、张飞飞的刀刀碗托

刀刀碗托是吴堡县的传统美食。刀刀碗抚不仅美味，它还承载着吴堡人对童年的回忆和对家乡的思念。

吴堡县张飞飞的刀刀碗托，主要原料是精选的优质荞麦面，他在制作时将荞麦面和水按照祖传的一定比例混合成液态面糊，然后倒入碗中蒸制成型。

蒸好后用小刀划开，浇上自已特制的辣椒油和老陈醋即可食用 。

吴堡张飞飞刀刀碗托，吃起来坚韧醇香，爽口软弹，芳香四溢，回味无穷。通常还会搭配韭菜、黄瓜等蔬菜以及特制的汤料，增加了其风味 。