现在的经济形势确实不够景气，不少单位某些大领导、小领导也知道手下员工辞职不了，于是给了更大的压力，许多朋友也因此萌生了自己创业当个小老板的想法。的确，不逼自己一把怎么知道自己还有多少潜力呢？给自己打工远比给别人打工“高贵”多了！

在我小的时候，许多同学的梦想是自己开一家书店。后来因为书店里面加一个水吧，书店的人气一下就高很多，而且水吧实在是太火爆了，于是又改成了书店加水吧。再后来书都被京东、当当什么的搞到线上了，平常也没几个人去书店了，于是大家的梦想就都改成了纯水吧，或者有格调一点的就说开咖啡店。再随着年龄的增长，这些东西大部分人也逐渐接受了每天上班的设定，更是知道自己开店操作起来其实很难，并不实际，也就放弃了。

虽说大部分人放弃了，可还是有小部分人还保留着创业梦。都说“民以食为天”。所以要说创业，最火的还是餐饮，因为餐饮可以当作副业来搞，不影响本职，而且什么奶茶店、饮品店、早餐店、面包房、小餐馆、烧烤店，生活中也有接触，经常能看到排队取号，特别是一些带品牌的。自然也吸引了无数的朋友做着“创业梦”“加盟梦”。但是事实真的是如此吗？今天是不是我来给大家展示一下背后的风险（大坑）？

1.白手起家太难，对经营毫无概念，对行业更是毫无概念

别的不多说，什么是“盈亏平衡销量”，我估计好多正在想创业的朋友都不知道。更不用提什么“利润边际”“安全边际”这种稍微复杂一点的概念了。简单来说，开店得有店租吧，而且店租肯定不是每天一收吧，最少也是每个月或者每个季度收一次吧。那么每个月实现多少营业额才能在扣掉成本后能弥补房租的开支，这个是第一个层次的盈亏平衡。

当然，做到这个根本不够。绝大多数情况下，盘来的店面得重新装修吧，开业得购置家具和必要的设备吧，要给雇的工人开工资把，这些投入绝大部分都是开头一次性就投入的，成为创业的“固定成本”。那么实现多少营业额才能收回这些初始投入呢？这是第二个层次的盈亏平衡。如果连上面的盈亏平衡的概念都弄不明白，那说明真的这辈子和创业没有缘分，不要考虑了。

光知道盈亏平衡，算是基本入门了。但是之后要考虑的就没那么简单了，比如说成本核算。就拿还算火的奶茶店来举例，那么一杯奶茶除了用料以外，人工和水电每一杯摊多少成本？要知道水还好说，电和人工可是很难度量到每一杯上面的，加上用料的时候员工还可能“手抖”，这就更难算了。

为什么我要反复说成本核算和盈亏平衡？因为关系到选店面开在哪里！不知道成本和每一单的利润，怎么能通过人流量来预测开店能不能赚钱？对了，还有好多创业的朋友连通过人流量来预测客源都没有一点概念就想开店。

曾经北京有一位在地铁站出口卖煎饼的大妈“怒怼”白领小青年，说自己月入三万不会坑一个鸡蛋的。这也一度引发了许多人去地铁口卖煎饼的想法。不过人家大妈后来说了，每天进多少货不会亏，怎么安排用量，怎么保证原材料的新鲜，这里面的学问可深了。一个没经验的小白也想入行赚钱。绝对是难上加难。

2.正因为白手起家难，许多人打起了加盟的主意

自己直接创业搞餐饮确实难，加上电视里铺天盖地的广告生意，许多人自然而然就想要开始搞加盟了。别说，在现在这个社会，加盟实在是太容易了，连锁快餐、连锁奶茶、连锁餐饮，简直不要太多太容易。

而且广告里说得各种好啊。首先品牌有知名度，这就不需要单独做广告了。这样消费者吃着喝着就放心。第二，原材料供应有保证，加工程序有人教，加工器械可以从供应商那里买，装修可以按照加盟的风格统一做，甚至员工都可以跟加盟商要现成的。第三，经营管理有人指导，从零开店也完全不怕。

如果真是做到了上面三条的话，那照理来说，岂不是躺着也能赚钱了。选完店面之后，定好店面，就直接让加盟商进来装修，装修完了之后，进货加工完全不用操心。也不用担心找不到什么服务员，反正员工都是培训好的。加上有大品牌加持，客户肯定会“慕名而来”，最后一定是生意源源不断，每天躺着数钱就行了！

乍一听看起来就是这样的，那么问题来了，是开奶茶店好呢？还是烤鸡店好呢？还是自助餐好呢？还是西式快餐好呢？

不过我倒想提出另一个问题，如果天下间有投资一次开店就能躺着收钱这等好事，那为什么加盟商自己不开店？敢情加盟商都是十世修来的好人，闭着眼也要把赚钱的机会拱手让出来？难道是加盟商资金紧张，自己没办法开店，但也非要扩张规模？要不就是抓紧把规模最大，等着上市不得已让出点利润？

3.其实加盟商赚的钱，才真的是轻松

不夸张的说，越依赖加盟商的创业，加盟商赚的越轻松。一开始，加盟得付一笔不小的加盟费，甚至还有一些地方要求“保证金”，用以“补偿”加盟商的广告费、商标费以及一些前期的培训费、店铺的选址费。的确使用一些大品牌商标也确实说得上合理，但是这笔钱可是还没开业就真金白银地付出去了。后面能不能开业，开业能不能赚到钱，这可就不好说了。就这样加盟商轻松赚到了第一桶金。

然后，有的加盟商开始要求统一装修了，甚至统一装修就得用加盟商的装修队了。等等！是不是感觉到有点不对劲了，明明加盟商是个货源的供应商，怎么还开始搞装修了？是的，而且他们装修肯定要比普通的装修公司贵啊，这就叫品牌溢价。

再然后，加盟商开始给店里供货了。什么？一开始不知道进多少货？没关系，为了怕店里不够，断货影响生意，绝对建议多进一点。但是货多了卖不出去，要退给加盟商。对不起，恕不接受！

刚开业没有客源怎么办？打折促销呗！至于促销的成本嘛，加盟商是不会管的，这边只负责按照合同约定的价格供货。

招不到合适的员工，或者员工老跳槽怎么办？没事，加盟商都可以搞定。员工工资太高了付不起？那怎么行！这边员工都是经过统一培训的高素质人才，就得值这么多工资。而且工资高才能显出大品牌的好。当然，员工又不在加盟商这里干活，工资加盟商肯定不出。

离店里很近的地方又开了一家同一品牌新的加盟店怎么办，会不会影响这边的生意？当然不会啦，加盟商都是严格做过测算的，这里的人流量绝对足够支撑2个店面正常的业务。甚至这边还打算接着开第三个店（只要有人愿意出钱）。

因为大部分人本身是不具备经营管理餐饮的经验的，加上不了解市场和销售，通常店面短时间内就会堆积大量存货，并且处于亏损状态。另一方面随着时间推移，在人流量普通的地段，所有的餐饮大多数都会因为丧失了新鲜感而丧失客户。这个时候，一些人会选择死扛，而另一些人则决定“止损”，首选肯定是将存货退给加盟商，收到的回复肯定也是拒绝，所以最后就不得不把存货低价清仓甩卖。但是这中间，加盟店可有赔钱的可能？

这个时候，有些加盟商就说了。要不这样吧，每天雇100个人假装去店里消费，只要能拉来别人加盟，一单返利高的吓人。有些朋友这个时候终于明白了，原来加盟店这么火是这么来的！所以别跟我说什么加盟能赚钱，等星巴克放开能随便加盟了，我就相信加盟能赚钱！