大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享咸香鲜嫩的“菠菜炒鸡蛋”。

菠菜炒鸡蛋是浙江传统名菜，由鸡蛋和菠菜制作而成，口味清淡，鲜嫩可口。菠菜含有丰富的维生素，胡萝卜素和蛋白质，还有铁，钙等矿物质。鸡蛋的营养就不用多说了，鸡蛋含有丰富的蛋白质，脂肪，维生素和人体所需的矿物质。还有就是这道菠菜炒鸡蛋做法简单，步骤详细，让我们一起来看看具体的制作步骤吧。

【菠菜炒鸡蛋】

材料：菠菜 鸡蛋

辅料：

调料：植物油 食盐

做法：

1. 菠菜放在流动的水下面清洗干净，去掉根部

2. 多清洗几次，控干水分备用

3. 将菠菜切成5厘米长段

4. 切好后放入盘中备用

5. 在一个碗中打入4个鸡蛋，加入3克食盐

6. 用筷子充分搅散备用

7. 起锅加入植物油，油热下入菠菜

8. 炒至断生，变成翠绿色，倒入鸡蛋液

9. 待鸡蛋液定型炒成大块

10. 再次翻炒成小块，鸡蛋色泽金黄，菠菜颜色翠绿，

11. 炒匀出锅装盘，美味即享

温馨提示：

1、 菠菜去掉根部在流动的水下面清洗干净

2、 切成5厘米长段，不用焯水，直接炒至断生

3、 鸡蛋打入碗内，加入食盐，搅成鸡蛋液，菠菜断生倒入锅内

4、 炒成鸡蛋块即可

菠菜炒鸡蛋颜色清爽，菠菜颜色翠绿，半裹着色泽金黄的鸡蛋，看着都有食欲，咸香鲜嫩，清淡爽口，配稀饭，配米饭都可以呢。最重要的是做法简单，3分钟就能上桌，一定收藏起来，比红烧肉还要受欢迎呢，希望您能够喜欢。