用“心灵”品尝沿途美食一一《终于尝到真滋味》

叶怡兰，一个很早就决定以“享乐”作为终身职业志向的饮食、旅游生活作家，她的新书《终于尝到真滋味》讲述的就是在某一地方，那让人感动的风景、美食，一个女子从心灵到视觉及兴趣所然的事物写于纸上。

对于想要寻找直滋味，寻找真正的风景的人来说，毫无疑问是非常具有吸引力的!或许，偶尔，你会在吃下某一道食物时，自然而然，感动流泪一一这很有可能就是你想要寻找的结果，那份感动，那份美景，那份美食!所以说，大家在出发之前，看一看这本叫做《终于尝到真滋味》的旅行美食书籍未尝不是一种准备，正所谓，兵马未动粮草先行，看看书中美景之外的美食，这样的一场“心灵”旅行难道不更惬意吗?

人们在旅途中往往饱览美丽风景之后便易忽视沿途的美食，在多元世界中人们必然有这样的“用心”者一一他们不仅对风景如此，对美食也是如此。对于所经之地的那些美得“籍然泪下”的食物进行点滴记录，将这样的故事串成水晶珠帘一般，呈现给读者，让你足不出户就可以领略到这些在作者口中用“心灵”去品尝的美食。

直诚，是艺术的第一要义;践行，感动自己才能感动别人，“真”是真诚，亦是心灵的真实体验，“真”，在于那种历经长久之后仍旧不能忘却的至深体验，只有自己尝到才能言说其中的曼妙。每个人的味蕾和口味不尽相同，而那些能够真正打动你的未必是所谓的饕警大餐，有时候仅仅是一个不起眼的路边摊，有时候可能是一个小得不能再小的小店，之所以能够勾起你无限怀念和留恋，关键在于予你真诚的心灵体验，这也是本书作者叶怡兰所谓的“真滋味”吧!

在作者的记忆和记录中，无论是在台南家乡的某牛肉汤摊上，喝下一飘数小时前现宰后当场现烫的牛杂清汤;还是年少时在台北已经消失的某小馆，第一次尝到手工制法国焦糖布丁，亦或是在京都某关东煮老店，品一方炖得香嫩细滑的生汤叶卷，也可能在东京下町某个深巷小食店里，咽下一口再简朴不过的蛤蜘饭，在托斯卡尼深山小镇一处小小家庭餐厅里，沉醉于秋天当令，野猪生火腿的肥腴里，在印度街边的露天茶凳上，饮下一盅馨香四溢的香料奶茶瞬间……

这些，自然而然地组成了作者一个人的旅途美食记录，它们在别人的视野中或许太过主观，但对于每一个人来说都是不可多得的，它是关于美食的记忆碎片，是闪耀在空中的美食精灵，也是对于原始味蓄的充分飨食。“偶尔，我会在吃下某一道食物时，自然而然，感动流泪。”当作者缓缓写下这样的文字的时候，不仅食物静然出现在你的面前，更多的感触应该是食物本身已然包含着作者自身的情感因素在内，让你对这种美食顿时变得不忍起来。恍然间，你会觉得面前的美食也变得灵性起来，它深含着作者的情感在内，内化为一种自然因子，成为美食不可分割的一部分，让旅途变得更加丰富起来，何乐而不为呢?打开你的“心灵”“带着对食物的敬意和感情”去品尝旅途中的美食吧。

隐秘味觉的记忆倒带一一《记忆的隐味》

推荐理由:同样的食材，不同的大厨可做出不同口味、色彩、形状的菜着。相同的一道佳肴，不同的食客则有不同的感受。能在日常生活中寻出滋味，不管是故乡的粗茶淡饭、街巷小吃，还是国宴佳肴.....皆饱含人情风物。和高山直美 、齐藤圭吾一道奔赴一场味蓄之旅，用味道记录旅行、用味觉重温回忆，品评美食背后的文化滋味，旅行不只是风景。

高山直美，有着日本人的直接与热情，一个忠于呈现食物自然味道的散文料理家。她曾担任东京吉祥寺知名异国料理餐厅“诸国空想料理店Kukuu”主厨，擅长运用食材原味呈现风味独特的各国料理，因此奠定她在日本料理界特殊的地位。2002年卸下主厨之后，开始以料理家的身份发展，曾参与MK《今日料理》节目演出，节目内容后来集结成DD，广受日本年轻女性和家庭主妇青睐。2009年更受邀参与电影《夏威夷男孩》的拍摄，负责片中料理设计。此外，她的文字就如同她的料理般，平实却散发着无比的渲染力，清淡且具诗意，能引发人们

心中最隐秘的味觉记忆。本书记录了高山直美踏足世界各地的美食体验、旅情感想，以及旧时的味觉回忆，并同时搭配日本知名摄影师，也是她多年好友齐藤圭吾的摄影作品。飘荡着淡淡人文情感的饮食照片，重现记忆中最自然的旅途之味使文字、影像与味觉的结合碰撞出的最美火花。

此外，本书特别激请畅销散文作家新井译笔，韵味独到的笔触，为作者情意兼美的文字做了最贴切的传达一-这也是新井的第一本中文译作。日本是美食大国，有的是“料理家”，高山直美与众不同之处在于:首先，是她对世界各国，尤其是东南亚、南美等地方的风俗很感兴趣，不仅常去旅行，而且必定品尝当地风味，回日本后再加以重现，介绍给读者。

其次，她介绍的不只是食物，还包括当地居民的日常生活。例如，传统的餐具、布料的花样、市场的气味、火车站的噪音、底民的表情、温度和湿度。所以，看她的文章，读者会有身在其中的感觉。即使在日本国内，她的眼光和嗅觉也明显是个旅人，最平常的渍菜、酱油、纳豆，都会激发她的幼年回忆，让读者领悟“人生本身岂不就是一次旅行?

最后，高山直美受不同之处还在于她的食谱除了充满异国情调之外，还有乡愁的成分。自从经济高度发展后，日本社会失去了生活的阴影。文豪谷崎润一郎曾在《阴翳礼赞》里强调美感，在美国化的生活环境里，越来越被忽略。在高山直美写秘鲁、菲律宾、印尼、印度、韩国等地的生活细节中，读者会发现相别已久的阴影而感到乡愁。人生的一些滋味，只能在阴影里表达，阳光永远灿烂的社会，有时反倒教人忧郁。所以，她写的散文，多半是有点寂寞的。照片中的餐具盘碟，是不加修饰的。让读者忽然想起:是啊，生活原来就这么朴素

还没以料理闻名之前，高山直美曾是织布工艺家，她对生活质感的敏锐，受过专业训练。经过在诸国空想料理店KuuKuu厨房十二年的磨砺，她的才能多方面地开花结果，不论是身为工艺家、旅行家、料理家，亦或是个散文家。翻开《记忆的隐味》，保证你也能尝到人生的酸甜苦辣。

很多令人至今回味的食物都留在记忆中的匣子，在时光的流转中，因为不再可回味到这份味道，越显得心驰神往。或许这就是记忆里关于味道留在舌尖最美好的印记。《记忆的隐味》是眷念时光的作品，尤其是透过难以忘怀的味道记忆看过去，那一晕晕的都是充满香糯的味道，充满色泽的美好。