可可摩卡蛋糕卷

Double-Layer cheese tart

纯咖啡搭配上巧克力和牛奶就是大家喜爱的摩卡咖啡，今天我们把这样的组合搭配到蛋糕当中，醇厚浓郁的可可胚搭配上咖啡摩卡奶油，清苦的咖啡味结合了巧克力的甜品，内涵和韵味十足呢。

高颜值立体蛋糕卷，从顶部挖下一勺蛋糕，内里是清香微口的咖啡奶油，外表是细腻柔软的可可蛋糕胚，再加上表面装饰的饼干碎，从里到外给人不一样的满足感，天气冷的冬天，窝在房间里吃上一口蛋糕，喝上一杯咖啡，可能是最安逸舒服的事情了吧。

好产品是有灵魂的，造型是最好的感官者，口味是灵魂 的所在，所以说好产品是会说话的，在这个产品迷茫的时代，什么样的产品才有市场，掌温技术团队革新产品，让产品更有市场，可可摩卡蛋糕卷来了。

经典永不过时的烘焙甜品，快手私房下午茶甜品，高颜值的可可蛋糕卷，快来一起学习起来吧！！！

可可摩卡蛋糕卷配料表

可可蛋糕胚

植物油50g

可可粉10g

低筋粉40g

砂糖50g

牛奶50g

蛋白5个

蛋黄5个

咖啡摩卡奶油

淡奶油250g

白砂糖20g

咖啡粉5g

咖啡力娇酒5g

装饰奶油

淡奶油150g

砂糖10g

可可蛋糕胚·操作流程

kekedangaopei·caozuoliucheng

▼

1 /将植物油加热至有纹路。

2 /加入可可粉中搅拌均匀。

3 /加入牛奶搅拌均匀。

4 /加入蛋黄搅拌均匀。

5 /加入低粉搅拌均匀。

6 /蛋白加砂糖打至软鸡尾状。

7 /分次与蛋黄糊翻拌均匀。

8 /倒入模具中，上火190下火170烘烤15分钟。

咖啡摩卡奶油·操作流程

kafeimokanaiyou ·caozuoliucheng

▼

1 /将咖啡和咖啡力娇酒混合均匀。

2 /淡奶油加砂糖再加入咖啡液搅打。

3 /打至8-9成发。

装饰奶油·操作流程

zhuangshinaiyou·caozuoliucheng

▼

1 /淡奶油加砂糖打至可流动状态即可。

成 品 · 组 装

chengpin·zuzhuang

▼

1 /将烤好的可可胚裁成五厘米宽度。

2 /卷入模具中，下面放个蛋糕胚。

3 /将咖啡摩卡奶油挤入里面。

4 /上层挤上装饰的奶油。

4 /装饰上焦糖饼干和饼干碎即可。

成 品·展 示

chengpinzhanshi

▼