在烘焙界，一场悄然而至的变革正蓄势待发。2025年2月8日起，一种被誉为“防腐神器”的食品添加剂——脱氢乙酸钠，将正式退
巧克力千层の花式回归！这款千层卷蛋糕和你以前吃过的都不一样！是目前千层卷最新潮的做法了。奶油细腻丝滑，香甜满溢，甜点控根
在面包的分类中，日本面包独占一席；在日本面包的分类中，吐司独领风骚。日漫爱好者应该都见过这个名场面：“嘴里咬着一片吐司，
2022年秋天，全球烘焙指南找到第44届世界技能大赛烘焙项目冠军获得者蔡叶昭，并与他进行了一次深入的对谈。在与蔡叶昭长达
今年正好是张高杰入行的第20年，而中国烘焙行业快速发展也仅仅30余年而已。与时代一同沉浮，将自己浸润到行业的每一枝节，张
2018年9月18日，中国代表团首次在德国IBA世界比赛中获得了冠军。代表中国队参加比赛的选手之一的朋福东至今也无法忘记
今天要采访的这个是烘焙界冉冉升起的一个新星女孩~走遍五湖四海学习烘焙最后回到厦门开了属于她的面包店。在厦门这个最小资的城
市场调研显示，亚洲消费市场对于柔软的烘焙品更有好感。说起柔软，布雷蛋糕当然算是其中的代表。云朵般的蛋糕层更衬托出奶油部分
如今，整个食品行业都进入了“低甜内卷时代”。人们青睐少糖产品却难掩对甜味的渴望。消费者摒弃精制糖的行为让烘焙人不得不寻求
做烘焙私房的朋友，面对着烘焙行业转型升级、私房烘焙店大批倒闭的大潮，你的私房烘焙店，现在还好吗？随着年轻一代成为烘焙消费
不少烘焙管理者都表示现在难招人，招到的人太任性，吃不下苦。而另外一边呢？烘焙行业的求职者则表示工作难找，好工作好平台特别
上一期，小编做了4适合夏天做淡奶油蛋糕的4个调配方法，主要做的是做蛋糕的奶油稳定性。只有稳定性还不够，今天小编在做10种
随着健康饮食、身材管理等话题热度高涨，轻食类食物被越来越多的年轻人接受和选择，一跃成为新消费领域的明星。在资本市场，轻食
随着人们生活水平的日渐提高，中国的烘焙行业发展也是日新月异。现在几乎每个小区里都有1~2家烘焙店，不少人也热衷于在自己家
夏季氛围感是喷砂蛋糕给的！如果说淋面蛋糕像一个高能小灯泡，那么喷砂蛋糕就是低瓦数的冷光灯，为环境增加一份似金属的凉意、似
3月份突如其来的疫情对每个烘焙人来说都是一场致命的打击，疫情爆发之后，上海全域停摆2个多月。6月1日，上海开始迎接夏季，
继鲍师傅的各类小贝产品之后，北方烘焙门派又推出了一款适合中点门店效仿的超级单品——巨无霸巧克力派。“304手工巧克力派”
随着蛋糕的更新，老式传统蛋糕已经慢慢的被市场所淘汰，现在我们很少会看到以前红遍蛋糕市场的十二生肖了，反而是被这种超级简单
令烘焙人头痛的夏季又到了，相信大家在接到蛋糕订单时都有有所顾虑：气候、运输条件、原材料性质都可能引发意想不到的消费者投诉
随着恰巴塔登陆中国烘焙门店，越来越多的消费者开始接受讲究本味的意式面包。优质、健康的原料，干净无添加的配料表，成为一线烘
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