2024年是龙年，在传统的中国文化中，龙自古以来是祥瑞的象征。在神话故事当中，龙可以行云布雨，所以古时人们拜龙为神，龙年自然也是吉祥之年，龙年的春节，人们为了讨一个好彩头，在年夜饭的菜肴上，要格外用心，下面分享6道寓意好的“富贵菜”，除夕夜端上桌，希望全家人在龙年中都能大吉大利，吉祥如意。
一、焖鸡-吉祥如意鸡在传统文化中有吉祥的寓意，因为鸡与“吉”同音，年夜饭餐桌鸡是必不可少的，过年吃鸡，寓意吉祥如意，大吉大利。
【食材】鸡，料酒，生抽，老抽，盐，白糖，甜面酱，黄豆酱，胡椒粉，葱，姜，八角，香叶，桂皮
【步骤】1、把整只鸡处理干净，放入盆中，控干水分，加入3勺料酒、3勺生抽、2勺老抽、1勺盐、1勺白糖、2勺甜面酱、2勺黄豆酱和1勺胡椒粉抹匀。
2、放入葱姜丝、八角、香叶、桂皮等香料，然后再用手按摩一会儿，让香料和料汁均匀涂抹鸡的全身。
3、把盆里多余的葱姜等香料塞进鸡肚子里，然后装入保鲜袋密封好，放冰箱冷藏腌制过夜。
4、鸡腌制入味后，在高压锅底部垫洋葱，然后把腌好的鸡和料汁一起倒入锅中，盖上锅盖按焖肉档焖30分钟。
5、鸡焖好之后拿出来，把鸡身上抹上蜂蜜水，放烤箱或空气炸锅里，上下火200℃烤30分钟，把鸡皮烤干就可以了。如果没有烤箱和空气炸锅，这一步可以省略。
二、糖醋鱼-龙年有余鱼有“余”的谐音，春节家家户户都会做鱼，年夜饭的鱼有讲究，要有头有尾，吃的时候不要全吃光，最好留一半，有年年有余的寓意。
【食材】鲈鱼，葱，姜，蒜，番茄酱，番茄沙司，白糖，醋，生抽，淀粉
【步骤】1、把鲈鱼收拾干净，在鱼身上划上花刀，花刀划得深一点，然后在鱼身上拍上一层干淀粉。
2、平底锅倒油烧热，把鱼放在平底锅中，中大火煎至定型。
2、碗中放入10克生抽，50克白糖，20克白醋，20克番茄酱和20克番茄沙司，然后在碗中加一点水搅匀。
3、葱姜蒜分别切末，然后放入油锅中炒出香味，倒入碗中调好的糖醋汁，糖醋汁熬出香味的时候，淋入3勺水淀粉。
4、加了水淀粉后，糖醋汁会更加黏稠，再熬两分钟，看到表面颜色油亮的时候，起锅。
5、把糖醋汁均匀地淋在鱼身上，糖醋鲈鱼就做好了。
三、凤尾虾-龙凤呈祥传统文化中，人们常用鱼比作龙，虾比作凤，煮熟的大虾颜色鲜红，年夜饭吃有好的寓意，一般餐桌上有鱼有虾，寓意龙凤呈祥。
【食材】大虾，盐
【步骤】1、挑选鲜活的大虾，煮大虾最好用活虾，口感会更鲜甜。
2、剪掉虾须，挑出虾线。
3、锅里烧开水，放入1勺盐，把大虾放入。
4、煮到大虾变红之后再多煮1—2分钟即可捞出，总时间约5分钟。煮好之后趁热吃虾肉更嫩。
四、红烧排骨-龙年高升因排骨的结构是一节一节，所以年夜饭吃排骨，有节节高升的寓意。很多餐馆将排骨称为高升排骨，在年夜饭给家人做一盘，希望龙年能节节高升。
【食材】排骨，葱，姜，蒜，冰糖，料酒，糖，生抽，香醋
【步骤】1、把葱切成段，姜切片备用。
2、锅里加水烧热，把排骨放入开水中，加点葱姜，焯烫三分钟左右直到排骨变色。
3、调一个万能糖醋汁，碗中加入1勺料酒，2勺生抽，3勺白糖，4勺香醋，搅拌至糖融化。
4、锅里倒油，放入一把冰糖，中火炒至冰糖融化成糖浆，表面冒大气泡时候，转小火慢慢加热，糖浆颜色越来越深。
5、熬到红褐色的时候下入排骨，翻炒到排骨表面上色，炒糖色是为了成品颜色油亮红润。
6、排骨上色后，加入香料炒一下，然后加入提前调好的糖醋汁，先翻炒一会儿让排骨吸收一部分糖醋汁的味道，然后加入热水没过排骨，盖上盖子小火慢炖40分钟以上。
7、排骨炖得软烂之后，打开锅盖，把里面的香料捡出来，然后开大火把汤汁收干。
五、生蚝-好事发生很多人在过年的时候回会做鲍鱼，鲍鱼有招财进宝的寓意，前面的年夜饭菜单给大家多次分享过，很多人不了解，其实过年吃生蚝，也有特殊的寓意。生蚝取“生好”的意思，寓意好事发生。
【食材】生蚝，大蒜，香菜，粉丝，盐，小米辣
【步骤】1、把生蚝开壳，冲洗干净。
2、准备配料，大蒜，香菜洗干净备用。大蒜切成蒜末，香菜切末备用。
3、锅里放入适量油烧至微微热，倒入蒜末炒出蒜香味。
4、蒜末炒好之后加入一点点盐调味，因为生蚝本身有咸味，所以蒜油不要做得太咸。
5、烤箱200摄氏度预热10分钟，先把生蚝放到烤网上，上面依次放入1勺蒜油。
6、放入烤箱中烤15分钟就烤好了，烤完趁热撒上香菜末和辣椒酱，就可以吃了。
六、蒸牛肉-蒸蒸日上蒸牛肉是我家年夜饭必做的菜之一，牛肉寓意牛气冲天，蒸菜有蒸蒸向上的意思，年夜饭做这道菜，好吃好看寓意好。
【食材】牛肉，土豆，胡萝卜，姜，鸡蛋，生抽，淀粉，胡椒粉，盐
【步骤】1、牛肉切薄片，放入清水中浸泡清洗几遍去血水。
2、牛肉控干水分，加入1勺盐，2勺生抽，1勺胡椒粉，1个鸡蛋，2勺淀粉抓匀。
3、胡萝卜、土豆、姜切片，摆入盘中。
4、将腌制好的牛肉片依次摆在胡萝卜和土豆片上面。
5、放入蒸锅蒸30分钟。出锅后撒上葱花和辣椒圈，淋上热油。
以上就是适合年夜饭吃的6道吉祥菜，你家年夜饭吃什么，欢迎留言跟大家一起来分享。
