早餐是一天中最重要的一顿,尤其对于孩子来说,一顿营养丰富、美味可口的早餐不仅能提供充足的能量,还能促进孩子的健康成长;
今天为大家分享4道营养早餐,鲜香美味又滋补,孩子爱吃不挑食,营养均衡促成长,家有孩子的不要错过,收藏起来试试做吧!
一、土豆丝饼食材:300克普通面粉、2个土豆、2个青菜椒、小葱、盐、花椒粉、鸡精、胡椒粉
1、碗里加入300克普通面粉、2克盐,用筷子搅拌均匀,再倒入165毫升70度左右的热水和面,边倒边用筷子搅拌成面絮状,想吃更柔软一些的可以直接用开水烫面,搅拌到碗里没有多余的干面粉后再下手揉成团;
2、简单的揉成团之后移动揉面垫上继续揉,揉到面团没有明显的颗粒感,这是这款饼好吃的关键点之一;
3、揉光滑后再搓成长条,再切成同等份的8个小面剂;
4、再将每一个面剂子一一揉光滑后搓成长条状;
5、盘子底部撒点干面粉防止粘连,将搓好的长条面剂一一摆放到盘中,封上保鲜膜让它松弛半个小时;
6、现在来准备馅儿:准备2个大土豆清洗干净后削皮,用细一点的擦丝器擦成丝,擦好的土豆丝加清水洗掉表面的淀粉,这样能防止变色,接着捞出挤干多余的水分,然后放入一个大一点的容器里;
7、准备2个青菜椒,不辣的那种,清洗干净之后也切成细细的丝;
8、小葱一把,清洗干净切葱花;
9、将青椒和葱花一并倒入装土豆丝的容器里,加一勺熟的菜籽油,用筷子搅拌均匀,这样能防止待会儿加盐调味的时候食材出水,现在开始调味:加盐、花椒粉、鸡精、胡椒粉,再次搅拌均匀,然后放一盘备用;
10、现在面团已经松弛好了,揉面垫上撒点干面粉防粘,将面剂取出一一压扁后,用擀面杖擀大擀薄,擀面半透明状的薄饼,接着用刷子刷点食用油,夹一筷子馅儿放到面饼中间靠边的1/3处,先将两边的折起来后再卷一卷,将馅儿包裹严实;
11、电饼铛或平底锅预热刷油,油温6成热将青椒土豆丝饼生胚放进来开始烙制,
表面再刷一层食用油锁住水分,盖上盖子烙制2分钟翻面,底部已经烙至金黄色了,翻面后再烙2分钟翻面,
全程盖上盖子进行煎烙加焖,翻3-4次左右,两面都变金黄后差不多就熟了,外皮是酥脆的,里面的馅料满满,非常的咸香味美,用来当早餐,再搭配一杯豆浆,又是完美的一餐!
二、茄子饼食材:茄子、鸡蛋、葱花、白芝麻、面粉、盐、十三香
1、准备3个茄子,首先将茄子刮片,切成将近5毫米的圆片,切好后装入一个大碗中,少量多次的撒上食盐给它抓匀,抓匀后腌制10分钟;
2、准备一把小葱切成葱花,装入盘中备用,准备一个大一点的碗,打入2个鸡蛋,加2克食盐,十三香,将鸡蛋充分搅散;
3、搅散之后往里面添加125克面粉,接着继续搅拌混合均匀,搅拌好后是一个没有明显水分和面粉的稀面团,接着继续加半碗清水,再次搅拌,直到没有面疙瘩且很细腻的面糊糊,舀起来可以拉线的状态就可以了;
4、接着将切好的小葱倒入面糊糊中,搅拌均匀后放一旁备用;
5、另准备一个盘子,盘子里面加入35克面粉,小碗里准备适量熟的白芝麻;
6、这时候茄子也已经腌好了,变蔫儿了很多,而且很柔软,这个状态就可以了;
7、首先将茄子放在面粉里面滚一圈儿,将茄子片两面和周边都均匀的裹上面粉,这样水分不容易流失,也能更好的挂住面糊,这一步可以将茄子全部都裹上面粉后再继续下一步;
8、现在电饼铛可以提前预热刷油了,将刚刚调好的鸡蛋面糊再次搅拌一下,接着将裹上面糊的茄片依次放入面糊里,将茄片翻面,让茄片两面都能挂上一层面糊;
9、将挂好面糊的茄片直接放入锅中,空间稍微留点空隙,防止面糊粘连到一起;
10、接着在茄子把表面撒上一层白芝麻,既好看又增加了营养,盖上盖子中火烙至2-3分钟,只要烙至底部定型后就可以翻面了,接着盖上盖子继续烙2分钟,
差不多一锅用6分钟的样子,烙至两面都呈金黄色,能闻到茄子的香味,按压能回弹不塌陷就可以了;一口下去外酥里软,咸香美味又解馋外层裹的面糊搭配了鸡蛋,非常营养,而且凉了也不发硬。
3、山药疙瘩汤食材:山药2根、西红柿2个、青菜1把、鸡蛋3个、普通面粉、葱蒜、盐、胡椒粉、生抽、香油
1、准备两根山药,将表面的泥土清洗干净后,戴上一次性手套,将皮刮掉,操作时一定要注意避免山药表面的粘液粘到皮肤上,会引起皮肤过敏;
2、刮掉皮的山药不用冲洗,直接放砧板上用刀拍碎,剁成这样的小丁就可以,然后装入一个大一点的碗里备用;
3、西红柿2个,洗净去皮后也切成小丁,大蒜切成蒜沫,葱切成小段备用;
4、准备一小把青菜,清洗干净后也切成小碎片;
5、准备3个鸡蛋,打入碗中后加一勺盐搅散,起锅倒油,油热倒入蛋液,蛋液开始定型后用筷子滑散,炒成金黄色的鸡蛋碎后盛出来;
6、锅底留油,倒入葱蒜炒出香味,然后倒入西红柿丁,翻炒一会儿后加一勺盐,既能增加底味也能促进出汁,接着倒入一大碗清水,盖上盖子后大火煮开。
7、这个时候往刚才切好的山药丁碗中少量多次的添加普通面粉,边加边搅拌,让面粉将山药丁全部包裹起来就可以了;
8、锅中汤煮开后把山药丁全部放进去,调料加盐、胡椒粉、少许生抽和香油,煮3-5分钟后放入炒熟的鸡蛋碎和青菜,拌匀后就可以开吃了。
这一道汤无论是作为早餐还是晚餐都是适合的,早起10分钟就搞定了,既养胃又营养。
四、香菇白菜馅饼食材:小白菜、面粉、香菇、干虾皮、小葱、鸡蛋、盐、十三香、花椒粉、香油、蚝油、鸡精
1、首先在盆里加入300克面粉、3克盐,分次加入180毫升温水,搅拌成面絮状,接着下手揉成中度稍软的面团;
移到揉面垫上多揉一会,把它揉匀揉透,然后揉成长条状,切分同等份的8个小面剂,先把分别把面剂揉圆,再搓成圆柱状;
2、盘子底部刷一层油,摆入面剂,在剂子表面也刷上一层薄油锁住水分,再盖上保鲜膜,静置30分钟以上让面团松弛;
3、准备一把小白菜,清洗干净,4朵鲜香菇去把洗净,起锅烧水,水开加一勺盐、一勺油,先放入香菇焯水,过几分钟将小白菜也放入锅中一并焯水,焯水过后的小白菜颜色更加翠绿了,捞出过凉水后挤干水分;
4、小白菜切碎,切碎之后可以再一次彻底的挤干菜叶里面多余的水分,香菇先切片再切成一丁,然后装入一个大容器里备用;
5、小葱一把洗净后切葱花;
6、准备3个鸡蛋,加几滴白醋搅匀,起锅热油,倒入蛋液,蛋液稍微凝固后,用筷子滑散,炒成鸡蛋碎;
6、稍微放凉会儿也放入碗中,加2勺干虾皮,葱花,接着来调味:盐、十三香、花椒粉、香油、蚝油、少许鸡精、搅拌均匀,馅料就调好了;
7、醒面时间到,这个时候的面剂延展性已经非常好了,揉面垫上抹油,取出一个面剂抻长按扁,擀成长方形的面片;
8、在中间位置放入多一点的馅料,将馅料用刮板压实,整理成方形,先把两侧宽的面皮往中间折叠,盖住馅料,再把两头的面皮擀长擀薄一点再次折叠起来,将馅料完全包裹住,一个面饼生胚就做好了,同样的步骤将所有的面饼生胚制作完成;
9、电饼铛预热,刷一层薄薄的油,油温微热时,将做好的馅饼放入锅中按薄,表面也刷一层油,盖上盖子,开中小火烙饼,捞至底部定型变色翻个面,烙至另一面金黄再次翻面,底部由于折叠了面皮较厚,烙制的时间较长一些,烙至两面金黄熟透就可以出锅啦。
我们的白菜馅饼就可以享用了,皮薄馅大,外皮微脆,馅料鲜美,咬一口,满嘴都是嫩绿鲜美的小白菜清香,搭配鲜香的鸡蛋,味道好营养足,而且都是素馅的,很好消化。
不破皮不露馅,放凉以后更加柔软;当做早餐搭配一杯豆浆或者粥,美滋滋;
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