花青素“王者”食物排行,紫薯排倒数第一,芝麻排第2,建议了解

西西谈美食 2024-10-26 13:57:08

花青素是一种天然的水溶性色素,具有抗氧化的作用,它可以保护我们的皮肤,还有助于维护视力健康,无论是对于女性朋友还是中老年人都有着很重要的意义;

提到花青素,大家首先想到的是紫薯、蓝莓等,其实除了这些还有几样都是花青素“王者”,日常饮食可以多安排这些食材,替换着食用,有助于保养肌肤,更显年轻,也能缓解眼睛疲劳,维护我们的身体健康,下面一起来看看是哪几样吧!

第一名:黑枸杞

每100克黑枸杞中含有花青素含量为3690毫克;

推荐食谱【五黑汤】

食材:黑豆20克、桑葚10克、黑枸杞5克、黑米10克、黑芝麻10克、冰糖适量

做法非常简单,只需要将所有食材清洗干净之后一并放入破壁机中,加500毫升清水,选打豆浆模式就可以了;

第二名:黑芝麻

每100克黑芝麻中含有花青素含量为749.76毫克;

推荐食谱【黑芝麻核桃糕】

食材:黑芝麻150克、红枣130克、核桃130克、花生50克、枸杞60克、白糖60克、麦芽糖100克,水100克

1、锅中倒入100克清水、60克白糖、100克麦芽糖煮开转小火,把糖搅拌溶化后不要再搅拌,

慢慢熬煮,熬到密集泡泡后,加红枣、核桃、花生、枸杞搅拌均匀,再把黑芝麻加进去搅拌均匀;

2、准备一个模具,铺上油纸,倒入模具,整理平整,按压结实;

3个小时左右即可脱模,切块就可以吃了,吃不完的用密封罐密封保存,随吃随取,是一款健康又好吃的小零食;

第三名:紫茄子

每100克紫茄子中含有花青素含量为587毫克;

推荐食谱【茄子豆腐煲】

食材:紫茄子、嫩豆腐、粉丝、瘦肉

1、这是自家地里的茄子,去掉茄子蒂,将表皮用清水清洗干净,将皮保留,然后直接切成条状;切好后加一大勺抓匀腌制,去除茄子中的多余水分,也不吸油,腌好后加水冲洗掉盐分,然后挤干水分;

2、嫩豆腐一块,切成均匀厚度的片状;

3、猪瘦肉一块,剁成肉沫;

4、大蒜生姜都切成沫、葱白切小段、葱绿切葱花、青椒切圈;

5、粉丝一个,已经提前用冷水泡发好了,放入砂锅中垫底;

6、电饼铛刷油,将豆腐块一一摆放进来,煎至两面金黄,期间可以撒少许盐在豆腐表面,让豆腐提前入个底味,煎豆腐的时候不要去频繁的去翻动,等底部煎到起焦黄的锅巴时再翻动,避免豆腐弄碎;豆腐煎好后,放入砂锅中在粉丝周边摆上一圈;

7、锅中烧油,油热倒入茄子煎至变软,然后盛出倒入砂锅中;

8、现在来炒肉末,油温6成热倒入肉沫炒散,接着加入葱姜蒜、一大勺豆瓣酱炒香炒出红油,调味加生抽、味极鲜、盐、白糖、鸡精炒匀,然后加一大碗清水煮开;接着将炒好的肉沫和汤汁倒入茄子和豆腐上,盖子盖子焖煮让豆腐和茄子入味,期间可以打开盖子看一看,锅中汤汁快要收干了,

撒上青椒圈盖上继续焖煮1分钟的样子,出锅撒上葱花就可以了。

充分吸收肉的香味,豆腐吃起来外焦里软,吸足的汤汁,一口咬下去特别满足;

第四名:黑米

每100克黑米中含有花青素含量为398毫克;

推荐食谱【粘豆包】

食材:糯米、黑米、糯米粉、红豆、花生、红枣、葡萄干、粽叶

1、先在碗中倒入一碗长糯米,再加半碗黑米,倒入多一些的清水淘洗干净,洗净后再加入适量的清水浸泡3个小时;

2、另外再准备适量红豆和花生,淘洗干净后加清水,浸泡2个小时,浸泡好后倒入锅中,加清水开大火煮开,再继续煮30分钟,红豆提前浸泡过,很快就煮开花了,这时候关火用漏勺捞出控水后倒入电饭煲中;

3、再把泡好的糯米和水一起也倒入电饭煲中,用勺子充分的搅拌均匀,加水盖上给它蒸熟;

4、备几颗红枣,抓洗干净后把红枣肉切下来,再改刀切成丁备用;

5、一把葡萄干,加35度左右的温水浸泡3分钟,然后再用手搓洗几下,再用清水冲洗干净沥水备用;

6、再准备一盘干的糯米粉待会儿用;

7、现在糯米粉蒸熟了,盛出来舀入大碗中,放置温热不烫手的状态后,加入红枣碎,葡萄干、2勺糯米粉,这里加糯米粉主要是为了起粘合作用,戴上一次性手套,下手充分的抓拌均匀;

8、然后抓取一把先团成圆形,再搓成长条,接着放入干糯米粉中,均匀的裹上一层糯米粉,再拿一个洗好的粽子叶,把做好的糯米团放在上面,将多余的叶子剪掉,这样不仅能防止团子粘连,而且还能吸收粽叶的清香;

9、接着摆入蒸锅中,盖上盖子,水开计时蒸10分钟;

蒸好以后就可以取出来了,糯米这样做,吃起来软糯香甜,还吸收粽叶的清香味,粗粮细作,营养又好吃,比包粽子简单多了;

第五名:桑葚

每100克新鲜桑葚中的花青素含量为259.5毫克;

推荐食谱【养生粥】

食材:生黑豆100克、新鲜桑葚30-60克、核桃仁1个、红枣1个去核,枸杞子20克

1、 黑豆提前泡2个小时;

2、 接着将所有食材和泡好的黑豆一并倒入锅中,按食材和水1:3的比例,煮40分钟左右,连汤带食材一起食用;

第六名:紫皮洋葱

每100克紫皮洋葱的花青素含量为200毫克;

推荐食谱【凉拌洋葱】

食材:洋葱、黄瓜、香菜

1、调料汁:蒜末、辣椒粉、小米椒、芝麻、淋入热油、少许盐、半勺糖、3勺生抽、2勺香醋、半勺麻油调匀。

2、洋葱一个切丝,香菜一把切段。

3、切好的洋葱丝放入冷水中加1勺盐浸泡10分钟。

4、捞出沥干水分放入碗中,再加点香菜和黄瓜丝,淋入调好的料汁拌匀即可。

第七名:紫薯

每100克紫薯的花青素含量为120毫克;

推荐食谱【南瓜紫薯球】

食材:南瓜、紫薯、糯米粉、白砂糖

1、南瓜一大块,削掉外皮,去掉瓜瓤,净重720克,再切成稍微薄一点的片状,装入大碗中,紫薯大小总6个,削皮后也切成薄一点的片状,净重700克,也装入大碗中,

因为南瓜的出水量多,所以两种食材分开来蒸,同时上锅,水开上锅计时蒸15分钟;

2、南瓜熟的比较快,用筷子试一下能轻松戳透就可以先取出来,南瓜蒸熟后倒出多余的水分,再倒入大一点的容器里,趁热用漏勺将其压成比较细腻的南瓜泥,

稍微放凉后,再少量多次的添加糯米粉,然后裹上一张保鲜膜,静置20分钟,

3、接下来紫薯取出来,紫薯蒸熟后的水分不要倒掉,趁热加入细砂糖搅拌至融化,同样用漏勺压成比较细腻的泥;

紫薯是很干的,不像南瓜水分较大,如果觉得太干就加入少许牛奶调一调,只要能搓成球就可以;

4、接着将紫薯团分成均匀等份的圆球状,我这里搓的是35克一个,搓好后盖上保鲜膜防止风干,再把南瓜也分成均匀等份的圆球状,南瓜面团要比紫薯团子稍微大一点,我这个南瓜球是42克,用来包裹紫薯馅刚刚好;

5、接着取一个南瓜面团,按扁后放入一个紫薯团子,

虎口慢慢收口后再次揉圆,整理成圆形;

6、全部做好后放入蒸笼中,垫上防粘垫,一一摆放进去,中间稍微间隔距离,蒸10-15分钟就熟了,关火后盛出,就可以吃了。

蒸好之后取出来的时候会有一点粘手,稍微放凉一会儿再取就不会很黏啦!糯叽叽的真的超级好吃,健康低脂,软糯香甜,饱腹又健康;

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