东河肉蛋饼是一道源自浙江义乌东河的传统特色小吃，属于非遗美食，以其皮薄馅美、口感独特而闻名。
东河肉饼起源于清朝嘉庆年间，相传是一位东河籍显贵在招待京城宦官时推出的面点小吃，宦官品尝后赞不绝口。
- 特色：东河肉蛋饼的特色在于其面皮薄如蝉翼，馅料丰富，通常包含猪肉、葱花等，加入鸡蛋后更加营养美味。
制作方法
1. 面团制作
- 将面粉和少量盐混合，加入适量温水搅拌成絮状，揉成光滑面团，盖上保鲜膜醒面1小时。
- 将醒好的面团搓成长条，分割成小剂子，表面抹油，继续醒面2小时以上或冰箱冷藏一晚。
2. 馅料准备
- 猪肉馅加入盐、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉等调味料，搅拌均匀，可加入葱花增加香味。
3. 包制与煎制
- 取两个剂子，分别按扁，一个剂子上放肉馅，另一个盖上去，四周捏紧，慢慢撑开成薄饼。
- 平底锅刷油，放入饼胚，煎至一面上色后翻面，加入蛋液，继续煎至两面金黄即可。
食用建议
- 搭配：东河肉蛋饼可搭配百合玉米汁、豆浆或清粥等，营养均衡，适合作为早餐或快餐。
- 保存：如需提前准备，可将面团和肉馅分别放入冰箱冷藏，早上取出制作，方便快捷。
