再说一家比较有特色的的店，美式烧烤。

各位先看看图片，一个是堂食图片，一个是外带图片。

是不是挺有特色，也挺有诱惑力的！我第一次看到这个图，就被深深地吸引住了，决定要去吃一次。

20多岁那会，每次和同事或朋友聊天，总想找个可以大口大口吃肉的地方。这个餐厅就是这样一个地方。我相信年轻人，尤其是男生，都喜欢这种可以大快朵颐的地方。

餐厅里也基本都是这样的人，一堆年轻人在一起，男的女的都有，但男生为主，跟烧烤店的人群高度重合。

相对店里这些年轻人，我年纪算大了。我是怎么被吸引到了呢？

除了大块大块让人垂涎欲滴的肉，还有两个地方：

一是，一台巨大的烤炉，从店外就可以看到。

我路过好几次，都特意停下来站着看他们操作，看着大块的肉塞进去又拿出来，有时候还往里填柴火。让人感觉这肉是新鲜的，扎实的，而且这种淳朴的烤制方法也难得一见，想尝尝到底是什么味道。

第二是随处可见的木材，也是一大特色。各位看看：

是不是让人有种很返璞归真的感觉？现代人见多了电和气，所以木炭，木材，甚至煤球都会让人眼前一亮。大家也都担心科技与狠活的危害，所以，手工现做，古法酿制，都能让人记忆深刻。

以上元素，给人感觉不仅仅是有特色，也让人觉得老板有自己的坚持，是一家有灵魂有思想的店。

果然，每个台子上都有这样一个牌子。上面有老板的经历。

法国蓝带毕业，热爱西餐；后来在五星级酒店工作；再到美国拜师学艺，师从当地的烧烤冠军；为了烤出正宗的美食烧烤，考察和摆放了很多地方，向同行学习。

背面也有产品特点的介绍，老板坦然因为是手工烤制，也因为是木材烤制，无法标准化，所以，每次味道可能不一样。因为风味受木材大小，火候和肉的重量影响。他们的措施是如果你觉得不好，可以申请退换。这种坦诚的态度其实很高明，把顾客的预期拉低了，满意度反而会提高。

还有一个有记忆点是店里面的墙上挂着一个世界地图，上面有一些钉子，每个钉子应该是他们去考察过的地方，钉子上挂着一个手写的说明，是对各地烧烤特色的介绍。让人觉得他们很用心很认真在做烧烤这件事。

再说说产品本身。

不能说很适合中国人的口味，但绝对是有特色的。首先是视觉冲击感特别强，一看让人欲罢不能，人的基因里还是肉食动物。其次，因为烤制工艺比较特别，所以烤肉的烟熏味和肉香气都很重；最后，口感是外焦里嫩，口感多汁，当然呢，女生吃可能会感觉有些油腻。所以，每一盘都会配一些酸萝卜和蒜头。我感觉他们的调料还有提升空间，还可以更适合中国人口味。肉还不够入味。

和我们的烧烤相比，我觉得有两个弱势：

是口味上我觉得和中国的消费者相差还是比较大的， 毕竟西方人和中国的味蕾相差比较大。我认为老板在某些方面可以中国化，甚至武汉当地化，尤其是调味料方面。手艺达到了一定程度后，哪些可以变，哪些不可以变其实有方向的。新手照搬照抄没问题，高手可以万遍不离其宗。

二是和我们一般的烧烤店相比客单价稍微高了一点，之前给大家分享的生意非常好味道也非常不错的烧烤店客单价都是60多块。

这两个原因会导致消费频次比较低。一般的烧烤店可能一个月去两三次，这种店可能一年才去两三次。

当然我这种看法老板未必认可。因为老板对标的可能不是中式烧烤店，而是西餐或者烤肉店。甚至自己做一个标杆，让别人来对标。凭老板的深厚产品功底，我觉得这是有可能的。