大雪前后，八种素菜要常吃，一解腻、二助消化、三健脾，比肉还香。大雪节气前后，是阳气收敛加快的时期，气温降低，天气持续变冷，气候环境逐渐进入冰冷时期。所以，为了抵御严寒，我们需要及时进补营养，补充御寒所需的蛋白质和矿物质，通过食补的方式，驱寒暖身过冬天。而蛋白质和矿物质含量高的食物，除了各种肉类以外，八种素菜也要常吃，不仅解腻助消化，而且可以健康脾胃，帮助我们健康轻松过冬天。同时，它们的味道也非常棒，老少都适合吃。接下来，我分享一下这八种素菜的做法，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。
一、香菇胡萝卜焖腐竹
准备食材: 香菇、腐竹、胡萝卜、蒜末、葱段。
做法步骤:
1、腐竹提前泡软，然后把香菇清洗干净，再切成小块备用，接着把胡萝卜去皮切薄片准备好。
2、准备好蒜末和小米辣，接着热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，然后打入香菇和胡萝卜翻炒一分钟。
3、再倒入腐竹一起翻炒均匀，然后加入食盐、生抽和蚝油调味提鲜，再继续翻炒均匀入味。
4、最后加入适量的清水一起焖煮三分钟，再放入一把葱段大火翻炒收汁，即可出锅开吃。
二、白菜焖豆腐
准备食材: 豆腐、白菜、蒜末、小米辣。
做法步骤:
1、豆腐切成薄片，然后热锅烧油，油热以后，放入豆腐油煎，煎至豆腐两面金黄后，盛出备用。
2、清洗干净白菜切小段，再热锅烧油，油热以后，放入蒜末和小米辣爆香，接着倒入白菜大火翻炒。
3、然后加入适量的食盐和蚝油调味调味，再继续炒软白菜，接着加入豆腐和少许的清水一起焖煮一分钟。
4、最后大火翻炒收汁，即可出锅开吃。
三、香菇炒油菜
准备食材: 香菇、油菜、蒜末。
做法步骤:
1、香菇清洗干净切薄片，然后清洗干净油菜，再准备好蒜末。
2、热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入香菇炒软，然后加入油菜一起翻炒均匀。
3、再加入适量的食盐、生抽调味提鲜，接着淋入适量的清水继续大火翻炒。
4、炒至香菇和油菜断生以后，即可出锅开吃。
四、酸辣土豆丝
准备食材: 土豆、蒜末、干辣椒、葱段。
做法步骤:
1、土豆去皮擦丝，然后清洗干净表面淀粉备用，接着切好蒜末、干辣椒和葱段。
2、热锅烧油，油热以后，放入蒜末和干辣椒爆香，接着倒入土豆丝和葱段大火翻炒。
3、然后加入食盐、生抽和白醋调味提鲜，再继续大火翻炒至土豆丝断生，即可出锅开吃。
五、香辣白萝卜
准备食材: 白萝卜、蒜苗、蒜末、小米辣、辣椒面。
做法步骤:
1、白萝卜去皮切薄片，然后把蒜苗清洗好切丁，再准备好蒜末和小米辣。
2、热锅烧油，油热以后，放入蒜末和小米辣爆香，接着倒入白萝卜大火翻炒。
3、然后加入食盐和生抽调味提鲜，再继续翻炒均匀入味，然后往里加入适量的清水焖煮五分钟左右。
4、最后加入蒜苗和辣椒苗大火翻炒收汁，炒至蒜苗断生以后，即可出锅开吃。
六、番茄炒花菜
准备食材: 番茄、花菜、葱蒜末。
做法步骤:
1、番茄去皮切小块备用，然后切小块备用，把花菜切成小朵准备好。
2、热锅烧油，油热以后，放入葱蒜末爆香，接着倒入番茄大火翻炒出番茄汁。
3、然后倒入花菜大火翻炒，接着加入食盐和鸡精调味提鲜，再淋入少许的清水一起翻炒。
4、翻炒至花菜断生入味以后，即可出锅开吃。
七、香煎土豆块
准备食材: 土豆、蒜末、葱花。
做法步骤:
1、土豆去皮切小块，然后冷水上蒸锅蒸煮三十分钟蒸熟，接着盛出备用。
2、切好蒜末和葱花，然后热锅烧油，油热以后，放入土豆油煎。
3、煎至土豆块两面金黄后，再加入蒜末炒香，接着放入食盐和生抽调味提鲜。
4、最后再继续大火翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
八、酸辣藕丁
准备食材: 莲藕、线椒、蒜末、干辣椒、熟芝麻。
做法步骤:
1、莲藕去皮切丁，然后起锅烧水，水烧开之后，放入白醋提鲜，再倒入莲藕丁焯熟，接着捞出沥干水分备用。
2、切好蒜末、线椒和干辣椒，然后热锅烧油，油热以后，放入蒜末和干辣椒爆香。
3、接着倒入莲藕和线椒一起翻炒，再加入适量的食盐、生抽和白醋调味提鲜。
4、最后继续大火翻炒均匀入味，然后撒入一把熟芝麻点缀提鲜，即可出锅开吃。
