大雪节气，八种应季蔬菜推荐多吃，营养美味正当季，老少皆宜。今天是冬季的第三个节气，大雪节气。正如其名字说的一样，大雪是寒冬的开始。这个时候，气温会持续下降，天气会变得越来越冷。所以，懂吃的朋友会选择在这个时候多吃可以提升热量的营养美食，例如肉菜、炖汤和蒸菜，不仅温暖身体，而且有利于我们滋补身心过冬天。但是，我们在补充这些食物的同时，也要注意补充维生素和氨基酸，解腻开胃的同时，促进消化和吸收。因此，冬天八种大量上市的应季蔬菜推荐大家要多吃，不仅营养美味正当季，而且老少皆宜。接下来，我分享一下这八种应季蔬菜的做法，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。
一、荷塘炒肉
准备食材: 瘦肉、莲藕、荷兰豆、胡萝卜、木耳、蒜末。
做法步骤:
1、瘦肉切成薄片，然后加入料酒、淀粉、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、准备好莲藕片、荷兰豆、胡萝卜片和木耳，然后起锅烧水，水烧开之后，放入这些食材焯熟，再捞出沥干水分备用。
3、切好蒜末，然后热锅烧油，油热以后，放入瘦肉煸炒油煎，煸炒至变色后，再加入蒜末炒香，然后倒入焯好的蔬菜一起翻炒。
4、接着加入食盐和鸡精调味提鲜，再继续大火翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
二、大白菜炒肉
准备食材: 前腿瘦肉、大白菜、蒜末、小米辣。
做法步骤:
1、前腿瘦肉切成薄片，然后把大白菜清洗干净切好，下准备好蒜末和小米辣。
2、热锅烧油，油热以后，放入前腿瘦肉煸炒油煎，煸炒至变色后，再加入料酒和生抽提鲜，接着继续翻炒均匀入味。
3、然后倒入蒜末和小米辣炒香，接着放入大白菜一起翻炒均匀，再加入适量的食盐调味。
4、最后继续翻炒至大白菜断生入味，即可出锅开吃。
三、山药瘦肉汤
准备食材: 山药、瘦肉、姜丝、葱花。
做法步骤:
1、瘦肉清洗好切薄片，然后加入料酒、淀粉、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、山药去皮切薄片，然后热锅烧油，油热以后，放入姜丝爆香，接着倒入山药一起翻炒出香味。
3、然后再倒入适量的清水一起炖煮三分钟，接着加入腌制好的瘦肉滑熟。
4、最后加入适量的食盐调味，再撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。
四、荷兰豆炒腊肠
准备食材: 荷兰豆、腊肠、蒜末。
做法步骤:
1、腊肠切成薄片备用，接着清洗干净荷兰豆，再切好蒜末备用。
2、热锅烧油，油热以后，放入腊肠煸炒出油脂，接着倒入蒜末爆香，然后倒入荷兰豆一起翻炒。
3、接着再淋入少许的生抽提鲜，然后继续翻炒均匀入味。
4、最后加入少许的清水一起煮两分钟，再大火翻炒收汁，即可出锅开吃。
五、土豆胡萝卜炖牛腩
准备食材: 牛腩、土豆、胡萝卜、葱姜蒜、八角、香叶、葱花。
做法步骤:
1、牛腩切成小块，然后冷水下锅焯水，接着加入姜葱和料酒去腥，焯水以后，再捞出沥干水分备用。
2、土豆和胡萝卜去皮切小块，再热锅烧油，油热以后，放入一把冰糖炒融，接着倒入牛腩一起翻炒均匀，裹上糖色。
3、然后加入葱姜蒜、八角和香叶炒香，接着加入食盐、料酒、生抽、老抽、蚝油一起翻炒均匀，再加入适量清水一起焖煮半个小时。
4、最后加入土豆和胡萝卜继续炖煮二十分钟收汁，再撒入一把葱花点缀，即可出锅开吃。
六、香菜炒牛肉
准备食材: 牛肉、香菜、葱姜蒜末、小米辣、姜丝。
做法步骤:
1、清洗好的牛肉切薄片，然后加入姜丝、淀粉、生抽、白糖和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、切好香菜、葱姜蒜末和小米辣，然后热锅烧油，油热以后，放入腌制好的牛肉煸炒，煸炒至变色后，盛出备用。
3、另热锅烧油，油热以后，放入葱姜蒜末和小米辣爆香，接着倒入香菜和牛肉一起翻炒。
4、最后加入少许的蚝油提鲜，再继续大火翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
七、生菜火腿鸡蛋汤
准备食材: 生菜、鸡蛋、火腿、姜丝。
做法步骤:
1、清洗干净生菜，然后热锅烧油，油热以后，往里打入两个鸡蛋煎熟，再盛出切小块备用。
2、切好火腿丁，再热锅烧油，油热以后，放入姜丝爆香，接着倒入火腿丁大火翻炒均匀，炒出香味。
3、然后往里加入适量的清水大火煮开，接着加入鸡蛋一起煮两分钟，再加入生菜一起煮熟。
4、最后加入适量的食盐和鸡精调味提鲜，即可出锅开吃。
八、上海青炒豆腐
准备食材: 豆腐、上海青、蒜末。
做法步骤:
1、豆腐切成薄片，然后热锅烧油，油热以后，放入豆腐油煎，煎至豆腐两面金黄后，盛出备用。
2、清洗干净上海青，然后热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入上海青大火翻炒。
3、再加入适量的食盐、生抽调味提鲜，接着倒入豆腐和少许的清水大火翻炒均匀。
4、炒至上海青断生、豆腐入味以后，即可出锅开吃。
