以下是一份蒜泥白肉的菜谱：

蒜泥白肉

食材准备：

1. 五花肉 500 克

2. 大蒜 5 瓣

3. 姜 3 片

4. 葱 2 根

5. 花椒 10 粒

6. 料酒 2 勺

7. 生抽 3 勺

8. 香醋 2 勺

9. 白糖 1 勺

10. 辣椒油 2 勺

11. 香油 1 勺

12. 盐适量

13. 熟白芝麻适量

制作步骤：

1. 锅中加水，放入五花肉、姜片、葱段、花椒、料酒，大火煮开后转中火煮 20 - 30 分钟，直到五花肉熟透，可用筷子轻松插入。煮好后将肉捞出，沥干水分，放入冰水中浸泡 10 分钟，这样可以使肉质更加紧致。

2. 制作蒜泥汁。将大蒜捣成蒜泥，放入碗中，加入生抽、香醋、白糖、辣椒油、香油、盐，搅拌均匀。

3. 把浸泡好的五花肉切成薄片，均匀地码放在盘中。

4. 将调好的蒜泥汁均匀地淋在肉片上，撒上熟白芝麻即可。

烹饪小贴士：

1. 煮肉时要冷水下锅，这样能更好地去除血水和腥味。

2. 肉片切得越薄越好，口感更佳。