豆角炒鸡蛋是一道简单美味的家常菜，结合了蔬菜的清爽与蛋香的浓郁，营养均衡，适合各个年龄段的人群食用。下面是一种常见的制作方法：

准备食材

- 新鲜豆角一把（约300克）

- 鸡蛋3-4个

- 盐适量

- 生抽少许

- 葱姜蒜适量（可根据个人口味调整）

- 食用油适量

制作步骤

1. - 将豆角洗净，去除两端，然后切成小段；鸡蛋打入碗中，加入少量盐，打散备用。

- 如果喜欢口感更嫩滑的鸡蛋，可以在打鸡蛋的时候加一点点水或者牛奶。

2. - 锅中放油，油热后倒入打好的鸡蛋液，待底部凝固后翻炒几下，使鸡蛋均匀受热，炒至金黄后盛出备用。

3. - 锅中再加油，放入切好的葱姜蒜爆香。

- 加入豆角快速翻炒，加入适量的盐调味，继续翻炒直至豆角颜色变绿，质地略显软糯。

4. - 当豆角差不多熟透时，重新将炒好的鸡蛋倒入锅中，与豆角一同翻炒均匀。

- 可以加入少许生抽调色增味，根据个人口味调整盐量。

5. - 最后检查一下味道，确保豆角完全煮熟且鸡蛋与豆角的味道融合，即可关火，装盘享用。

小贴士

- 豆角一定要炒熟，否则可能引起食物中毒，因为生豆角中含有毒素。