排骨酥汤，这款源自古早味名店的经典之作，如今也能在家中轻松重现。它不仅仅是一道汤品，更是一个味蕾上的盛宴，令人回味无穷。

想象一下，那醇厚的汤底，犹如岁月酝酿的琼浆玉液，轻轻舀起一勺，便能感受到它丝滑如绸的质地。而汤中的主角——排骨，更是经过精心的烹饪，达到了酥而不烂、入口即化的境界。每一块排骨都仿佛在诉说着时间的故事，它们在锅中翻滚、炖煮，最终化为一道令人垂涎的美食。

当这道排骨酥汤端上桌时，那扑鼻而来的香气瞬间便能勾起人们的食欲。轻轻品尝一口，那浓郁的肉香与汤底的醇厚完美融合，仿佛是一场味蕾上的狂欢。若是将其当作正餐享用，不妨再烫上一些面条或米粉，让那饱满的口感与排骨酥汤的醇香相互交织，更能增添一份饱足感。

自己在家制作排骨酥汤，不仅能够品味到这道美食的独特魅力，还能在烹饪的过程中感受到那份来自生活的简单与满足。无论是闲暇时光的小憩，还是与亲朋好友的欢聚，一碗热腾腾的排骨酥汤都能为生活增添一份温馨与美好。

食材：台畜排骨酥550克、白萝卜1条、红萝卜1/2条、台湾干香菇5朵、蒜瓣5瓣、油葱酥2大匙、酱油1大匙、白胡椒粉1小匙、油2小匙、乌醋2大匙、香菜1株、胡麻油1/2小匙

1、主要材料：排骨酥网路宅配买的到；白萝卜农药易超标，买回放阳台几天室外排毒，烹煮前刷洗多次，降低农药残留风险，若买回后就要开煮刷洗干净后皮可以刨深些后切1.5cm左右方块；红萝卜刷洗干净也切跟白萝卜一样大小块状。

2、香气材料：蒜瓣洗过拍碎剥膜切末；油葱酥买现成的；台湾干香菇略冲洗去杂质即可，泡水回软即可不要一直泡在水里香气会变淡可惜了好食材，若是信誉良好的店家香菇水可用，剪条状。

3、用香菇跟蒜爆香让汤头香气十足，锅小火放油，锅热先爆香香菇条。

4、香菇香气煸出后放蒜末一起煸至金黄。用大量白萝卜熬汤甜香菇跟蒜头香气都出现后，再把红白萝卜块加进来翻炒，淋进酱油，加上白胡椒粉提味翻拌均匀。

5、加油葱酥熬汤古早味就有，用煮好要盛装的碗公，量6分碗高水量2碗公的水加进来，洒上油葱酥，设定计时器盖锅熬煮10分钟。

6、萝卜熬透再加排骨酥，把排骨酥加进来，再次设定计时器，盖锅熬煮10分钟。

7、汤锅再次滚起，就完成啦。上桌前，依口味喜好，淋点乌醋、胡麻油，再加点香菜末，免排队的经典排骨酥汤来了。

大叔小贴士

1、预炸排骨外袋标注腌料有盐跟酱料，汤头是否加盐依个人口味添加。