在这个食品安全已经深入人心的年代，去超市选购食品，看看配料表，看看生产日期，早已成为一种”刻在骨髓“里的习惯。本着知道但是不多的理念，如果你问一个人可以：配料表应该怎么看？而他必然回答：越简单越好！

那么这对那些配料表稍微长一点的食品厂家来说，岂不是不公平，宛若有了一种“靠脸吃饭”的感觉。所以今天我们就唠一唠配料表的“前世今生”。

【配料表】中的名字只能选用，不能“自创”

在我国指导食品标签说明的标准为GB7718《预包装食品标签通则》；而配料表的所有要求都必须符合这个标准的要求，而为了避免一个原料，被你叫作”王五“，我叫作”赵六“，标准中也对原料的名称进行了规范：配料表中的各种配料名称应符合食品名称的要求，食品添加剂应标识食品添加剂通用名称，这些名字在规范中也有列举。所以我们才可以看到白砂糖只能叫作白砂糖，不能叫作白糖。

【配料表】是食品的身份证，但为什么有的食品却没有

看配料表既然成了大家的一种“习惯”，但有的食品却不按常理出牌，反而不标识配料表。

所以没有配料表的食品安全吗？安不安全我们无法评判，但是不标识也是被允许的。

可以不标示配料表的情况主要有以下几种情况，一种是散装食品可以不标示，因为GB7718针对的主要是预包装产品，所谓的预包装食品就是我们可以成袋或成瓶买的食品，它的重量或者体积是固定的，反之对于那些不固定的，必须称量购买的食品就是散装食品，这些食品因为法规没有要求，所以可以不用强制标识；另一种是预包装食品包装物或包装容器的最大表面面积小于10c㎡时，因为版面有限，所以可以不用标示。

【配料表】上有的，食品中真的就有吗？

有的人总会怀疑，食品中有的原料，配料中不一定就会标出来！

首先有一点可以肯定的是，凡事食品中有的原料，配料中就一定会有。但是生产过程中用到的原料就不一定会标示出来了。其实这种情况也不多，主要有两种：一个是：加工助剂不需要标示；再一个是：在加工过程中已挥发的水或其他挥发性配料不需要标示。

还有一点是，配料表中原料的排序也是很有讲究的，位列前几位的原料肯定是“谁用的多，谁靠前站”，等到加入量已经不超过2%的时候，就可以“放飞自我”的标示，大家“平起平坐”。