理论创新下的张家口莜麦莜面文化

原创贺宝贵

来源：河山新闻客户端

理论创新下的张家口莜麦莜面文化

——科学地认识和应用

张家口莜麦莜面文化链环

张家口人有一大习俗，是种莜麦，做莜面，吃莜面，唱莜麦莜面歌，说莜麦莜面故事，出莜麦莜面书……创新张家口莜麦莜面文化。

2024年9月，贺宝贵与莜麦莜面文化课题小组成员到张家口市农科院调研学习（左起贺宝贵、农科院专家任全军、小组成员郜甦银）。

在张家口莜麦莜面文化理论里，它是一个文化链环，它呈现链环架构，链环架构由13个链节组成，大致可以比喻为自行车的链条。怎样科学地认识莜麦莜面文化，不但要对链环有科学认识，还要对链节有科学认识。链环指的是就张家口莜麦莜面文化的整体而言，“张家口莜麦莜面文化是张家口的莜麦莜面的物质形态及由它产生的文化形态的总和”，把以上表述换做通俗：张家口莜麦莜面文化是张家口人长期以来对本土莜麦莜面的特性的认识与应用的一种地方文化。话说到此，还需要进一步把它具化，张家口莜麦莜面文化链环的13个链节的涵盖面广阔，有张家口市农科院莜麦科研与推广链节、莜麦新技术链节、河北北方学院的教学链节、农民种植莜麦与企业种植莜麦链节、乡村农民专业销售协会链节、城乡居民莜面消费链节、熟食莜面非遗技艺链节、城乡门店加工和销售熟食莜面链节、大型企业深加工莜麦莜面产品链节、莜麦莜面进入国外市场链节、莜麦莜面文学艺术创作作品链节、莜麦莜面文化理论研究链节等，又因为吃莜面离不开山药（马铃薯），离不开胡麻油，还有的说，有些地方吃莜面的时候，还要熬一锅小米稀粥来“填缝”，所以有建议它们作为第13个链节。

张家口莜麦莜面文化的全部链节构成一个新理论的整体，即张家口莜麦莜面文化，怎么认识链环和链节呢？首先，链环和链节是一个整体，链环意味着一片张家口莜麦莜面疆域，一段700多年的历史，一方强大的产业势力，一种男女老少的习俗，一张张家口“吃的”文化名片；链环有时以13个链节的组合形式出现，有时以13个链节融合的形式出现；链环把13个链节统筹起来，既可以居高临下的鸟瞰全局，又可以居高临下的鸟瞰局部；此时的链节不是创新张家口莜麦莜面文化之前的局部了，不再是之前的独立的“夜郎国”，它加盟于链环，虽身居局部而能连通全局，眼观全局，可以主动地牵手某个链节，乃至于牵手链环全局；未来的链节发展得越大越多，则张家口莜麦莜面事业就会做得越大越强；它们的整体与局部的关系既有彼此和谐促进的方面，也有彼此竞争和损伤的方面，因而要趋利避害；它们之间的良性关系主要依靠国家法律法规来维系，调节。这个链环和链节理论是张家口莜麦莜面文化理论中的核心理论，理解了核心部分也就基本掌握了这个理论。这个理论的特点在于立足现实，凡是进入链环的个人或组织，尽可以享用其中的公共资源部分，它是一种实惠，而非仅仅停留于精神层面，所以它具有非常实际的广泛的可操作的现实意义。

细化张家口莜麦莜面链节，首推张家口市农科院莜麦科研与推广链节，它在莜麦莜面链环中具有基础的位置与作用，这是由农科院的职能所决定的。它肩负着张家口莜麦种子的重任，种子的优质、种子的安全怎样，牵一发而动全身。农科院杨才研究员他们研究培育莜麦的成果位居全国首席，在世界也名列前茅，他们研究出了9大系列的50个优良品种，获得过国家科技进步奖二等奖，农业部的科技进步三等奖。有张家口农科院研究员赵治海，他们研究培育的“张杂谷”系列谷子杂交种20个，6项科研成果世界领先。其他12个链节各有代表性人物，例如，有农科院专家任全军，他奔波于各县区推广优质莜麦种子；有河北北方教育学院副教授王燕，她编写莜麦的综合利用，用于教科书；有张北县大河村农民黄玉祥和乔正美夫妇、李存果（女）等，他们精心种植本地莜麦优良品种“三分三”和其他优良品种；有在崇礼区驿马图大南营的扶贫干部郜甦银，既种莜麦，又种中药材，助力村党支部抓莜麦莜面生产；有张北县农特产品流通协会，他们获得国家知识产权局颁发的“张北莜麦”和“张北莜面”地理标志证明商标，会长方高云带领大家摸索域外市场的开发推进；有大型企业北燕燕麦公司，他们在追逐高精尖产品上卓有成效，他们的品牌产品可以包饺子，下面条；有王村姑老土炕莜面村，她以莜面非遗技艺传承和成功开发多个莜麦莜面品种而获得知名度；有贺宝贵挖掘的莜麦出口外的口传历史神话故事，张北县清兵营伙头军做莜面的历史故事，以及张家口地方文化学者赵月莲女士根据贺宝贵的原作创作的张北快板《莜麦娶了山药蛋》；有张美华老师的《莜麦莜面的性格》，她抒情张家口人有莜麦的品格和性情，胸怀和骨骼，坚韧和包容，坚守和融通，不择贫富，不惧寒冷……是张家口人精神风貌最恰如其分的写照。各式各样的典型例子很多，不再一一例举。

每一个链节都是莜麦莜面文化的载体，13个链节是既有的载体，也是富有生命力的活体。我想在当下增加三个新载体，一是申报获准张家口冠名“中国·张家口莜麦莜面文化名城”，坝上县区能申报获准冠名“中国·某县某区莜麦莜面之乡”；再是能申报获准张家口冠名“中国·张家口莜面美食节”。第三是把张家口市农科院大楼升级改版，建成办公楼与张家口莜麦莜面和张杂谷融为一体的新型旅游胜地，那院子归农科院办公，另有一个旅游园子，让旅游者宛如进入清华北大，师生尽可教学，慕名旅游者自得其乐，乐从哪里来？他们进入了莜麦莜面馆，张杂谷馆，领略了张家口莜麦莜面文化，谷子文化，或者买了莜麦、莜面、谷子产品，他们满载而归。这个胜地方圆一万平方米。当然这样的事情必须在事前有规划。

不可置疑的是，链节是必须由链环统领的，实现统领的唯一条件是必须有一个“权威及其系统”，而只有“权威及其系统”启动了，这个理论才会全部落地。如果还需要进一步解释，是因为这个理论包含了先进科研技术、实体企业、实体产业、上市产品、多类人才、广大市场、文艺作品、创新理论。张家口莜麦莜面文化擎起新的地方文化旗帜，它包含了文化、经济、政治的巨大系统，可以产生巨大能量，必会吸人眼球。这一点，绝非民间智力的肩膀所能承担。

创新的张家口莜麦莜面文化理论有三个来源，来源于细心观察张家口人历史以来认识和利用莜麦莜面的实践经验，来源于对党长期以来创新理论的接纳，来源于长期热爱与坚持在张家口地方文化土壤上的耕耘。

理论创新要求对历史与当下作新的揭示与预见。坚持理论创新，是中国共产党百年奋斗的历史经验之一。当然，创新和推出张家口莜麦莜面文化理论需要有接受检验的时间周期，因为时间周期是事物转化的必要条件之一。当下正是创新和推出张家口莜麦莜面文化的黄金期，同时是科学地认识和应用这个理论的黄金期。 （作者：贺宝贵）

编辑：郝莹玉

审核：胡世海