有老板说：没有独家秘方，也要出来卖？是不是要割韭菜？

这是一个很犀利的问题。

不过，包子店洪老板希望通过这个问题说出他们店十年来打败周边众多竞争对手的“独孤求败秘诀”：

昨天群里小伙伴问我，你家的包子有什么特点，有没有什么秘方？

这个问题还真把我难住了。

我想了一下，我还真说不出来我家的产品有什么特长。

我想想那些成功的店，到底有哪些特长呢？我想想也不好总结。

我要说我做得好吃吧，外面肯定有比我更好吃的，我要说我做的时间久经验足吧，外面还有传承好几代人的店，我要说我的产品竞争力强吧，这又太难理解了。

我想他可能想要的是那种学了就能稳定开店成功的独门秘方。但这不得不说，这是一个误区，认为技术就是一切，技术强就开店成功。产品和技术只是开店成功的一个重要因素，而不是唯一。

退一步讲，如果真有这样的秘方，你觉得你能买得到吗？别人会教给你吗？

我觉得这种独门秘方是个伪命题，很多时候只是一个噱头，天津狗不理出不出名？号称百年传承，好吃吗？我吃过，其实不好吃！全聚德呢？我也觉得不好吃。什么可口可乐配方啊，我都觉得是个噱头。

于是，我回他说：你要的什么独门秘方什么的我是没有的，但我的产品在市场上这么多年了，是肯定能接受市场检验的。好不好我说了不算，你说了肯定也不算。那什么是检验产品是否优秀的标准呢？

记得去年，老陈来考察我的铺子的时候，我们一起聊了很多。他不仅多次尝试了我做的包子，同时考察了我旁边的几个包子铺（我通过学校财务，也调出这些包子铺的营业额），最后他还查看了我的营业额，甚至是几年前的营业额都翻出来了。他看到一个包子店的营业额几乎就是其他六家早餐店营业额总和的时候，也挺惊讶的。

他告诉我，他判断一个产品到底行不行，一方面是他自己的感觉，他内心是否认可。另一方面更重要，他说产品好不好，他说了不算，是顾客说了算，时间说了算，营业额说了算。

我说我的产品一定不是最好吃的，可能离最好吃还差得很远很远呢。那么我的优势到底是什么呢？

1. 如果从技术上说，我们做早餐这么多年了，做过很多类型的门店，产品研究了这么多年！产品技术一定是经得起市场的考验，

2. 如果从结果上说，我产品经得起竞争的考验，经得起时间的考验，可以看我之前写的文章，我是怎么赶跑一个又一个品牌商的。今天就不详细赘述了，有兴趣可以去看一下之前的文章：招商经理说：我们店是品牌商的噩梦，是招商的禁区，我是如何做到独孤求败的？

3. 如果从经营理念上说，我一直做的是极致单店！

为什么我一直强调要做极致单店？

因为早餐来说，你服务的人群一定是在方圆一两公里的社区里边，或者你服务的就是这条街的人群流量，你很难通过早餐产品去吸引到几公里之外的潜在顾客（除非你是爆火的网红店）。所以我们一定是在这一两公里内早餐店之间的极致性的较量，你的极致单店比别人强，你就是活下去的那个王者，不然你就是被挤压的那一个。

极致单店，一定是从食材成本，从产品技术，从产品稳定性，从口碑，从时间沉淀，各个方面结合而来的！这就是我的优势，我的特点，我的特长！

以上是洪老板的分享。

前天有位老板在文章下面留言说：教技术可以，可是如果只教技术 那就是耍流氓。

这位老板担心得很有道理。

开店要成功不仅仅靠产品，而是要靠一整套高效运营的系统，尤其是喜闻乐见的大众产品，产品的创新很难，或者成本太高，老板要思考的不是要把包子做得如何不同，而是要思考的是在相同产品的情况下，成本如何更低，出品如何更快；或者在价格相同的情况下，毛利和净利润如何更高；或者在其他条件相同的情况下，品质如何一如既往的稳定。。。商业竞争从来就不是点和点的竞争，而是点线面的立体竞争。

我在筛选拜师学艺项目的过程中，有个很重要的考量标准就是店铺经营的时间：至少3年以上，只有经过长时间市场考验活下来并且活得好的店铺，才真正的值得学习，他们的优势一定把仅仅是产品，还有很多其他数不清的细节。

拜师学艺，就是不仅仅要学艺，更要拜师，要学习师傅这个人，不仅要学到他们产品和技术，更要学到产品和技术以外的东西。