4月进入暮春时节，气候明显变暖了，雨水增多了，万物都尽情绽放着生机与活力。而品尝春鲜也在此时迎来了“高峰”。地上长的，水里游的，还有那树上随风摇曳的，这几天榆钱已经吃得差不多了，香椿还鲜嫩油亮，尤其是枝头上的那一抹紫红，远远的就在吸引着人的舌尖味蕾。

在春天的众多美味中，香椿是为数不多能够在大江南北占据重要地位的一种，这类我们也要感谢老祖宗的“严选”。据说香椿被作为食物端上餐桌已经有不少于两千年的历史了。并且在最初，它是可以比肩荔枝，作为贡品上贡。古代的很多文人墨客都号称“美食家”，对于香椿这样的天然之珍自然也不会错过，在品尝之余，也留下了很多作品来赞美它的滋味，其中“嚼之竞日香齿牙”便足以看出古代人对于香椿的喜爱。

不仅古代诗作佳句中经常提到香椿，在很多医学著作中也可以看到它的身影，《本草纲目》中记载“香椿可以祛风解毒，椿叶可生发，樗根祛蛔虫。”当然现代医学研究也告诉我们，其富含维C，维E，维B，氨基酸，胡萝卜素，香椿素，以及钙，钾，镁等离子成分，有助于健脾开胃，清热解毒，净化肠道，润泽肌肤等。由此可见，香椿是美味与营养并重的“树上菜”。

我的老家有两棵香椿树，每年香椿芽正嫩的时候，我都会用长钩子往下勾，除了自己吃以外，还会给要好的同学寄一些，自家树上的，天然健康更好吃。而我的同学在感谢之余，总会跟我唠叨几句，或许是作为医生的习惯吧，这不她前两天又叮嘱我香椿的食用禁忌，要焯水，不能多吃，不能吃隔夜的……同时还跟我提到有“3类人”最好不要吃，否则就是没事找事。如今正值吃香椿的季节，下面就来跟大家分享不适合吃香椿的“3类人”，不懂别乱吃，别给自己找麻烦，要重视。

1、肝脏不适人士

众所周知，香椿虽然美味，但是其中含有比较多的草酸，以及亚硝酸盐，而这些成分的代谢都需要经过肝脏。所以对于肝脏不适的人士来说，食用香椿会增加肝脏的负荷，从而影响身体的恢复。所以肝脏不适的人士，最好先不要碰香椿。

2、热性体质人群

每个人的体质都会有所不同，而对于热性体质的人来说，更容易上火，在饮食中应尽量保持清淡，温和。而香椿其实属于偏热性的食物，若是热性体质的人食用，则容易增加体内的燥热之感，犹如热上加热，所以这类人最好少吃或不去吃香椿。

3、易过敏的人

容易过敏的人士在平时的饮食中需要格外的忌口，要注意不同的食物中可能会存在引起过敏的成分。而香椿中则含有诸如香椿酸、香椿醇等香椿素，这些物质则容易引起过敏。那么易过敏的人士要谨慎食用，或是先少量食用，以免引起过敏，给身体带来不适。

综上所述，香椿鲜美又营养，但是肝脏不适，热性体质以及易过敏的人士还是要尽量少吃香椿，以免给身体带来不利影响。此外，我们在吃香椿的时候，要尽量选择鲜嫩的椿芽，这部分最醇香可口。下面来跟大家分享一道好吃的【香椿早餐饼】，春天的早餐一定别忘了吃上一次香椿。

1、准备一把鲜嫩的香椿芽，将其剪掉老梗，在盐水中泡十分钟，而后再洗干净。先烧热水，把香椿芽烫到变为鲜绿色，立即捞起放入凉水中。这样有助于清理掉草酸，亚硝酸盐等成分，吃着更健康。

2、将香椿芽从凉水中捞起，攥掉水分，在案板上码刀剁碎。

3、准备3个鸡蛋，依次磕到碗里，加点盐，先把鸡蛋液搅散，继而把香椿芽放进去，简单几下调匀。

4、平底锅里刷一点油并加热，将调好的香椿蛋液淋到里边，转动锅底将其摊薄，自然而然形成薄饼，中火加热。

5、待底部明显定型后，翻个面，继续加热到彻底凝固成型，颜色为金黄色，这时候已经熟了。关火之后，再用铲子将其分成小块，立即从锅中盛起。

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