明日清明，老人说“清明吃3草，一年病不扰”，指哪3草？咋吃营养

清明的来临，意味着春天的三分之二已经过完了。不过从实际意义上来看，进入清明后，我国各地才呈现出春光大好的景象。温暖适宜的气候滋润着大地，春花灿烂，草木吐绿，动植物都展露出勃勃的生机。踏青春游进入最佳时刻，品尝春日之珍也要抓紧。

不时不食这四个字在春天体现得尤为明显，这些大自然的馈赠是任何人工种植的食物都难以比肩的，不仅滋味鲜美，而且个个是营养高手，兼具亦菜药的属性。而清明节正是尝春的一个重要信号，各种野菜野草进入繁荣生长的阶段，不出几日，口感便开始变老，再想品尝便要等明年了。

“清明吃3草，一年病不扰”，下面就来跟大家分享3种清明时节正当季的野草，每一种都独具风味，而且对我们的身体大有裨益，趁着鲜嫩多吃几次，为一年的好身体助力。下面就来看看是哪“3草”吧~

第1草：鼠曲草

鼠曲草有很多别称，香茅，清明菜，黄花子草等等，不下四十个。其全草可以入药，可以在新鲜的时候食用，也要晒干后泡水喝。其中富含维生素B，胡萝卜素，黄酮类成分，生物碱，以及钙，铜，锰，锌等，有助于抗菌消炎，止咳化痰，增强抵抗力等。在我国南方地区，清明时节流行吃青团，鼠曲草便是常用的材料之一。当然除此之外，其还可以煮汤，凉拌，蒸着吃等。

推荐食谱：鼠曲草摊饼

1、将鼠曲草摘一摘，挑出杂草，黄叶，之后放到水里，加食用碱泡十分钟，再换水两三次将杂质洗掉。

2、将鼠曲草中的水分沥掉，剁碎一些，装到容器中，敲入鸡蛋两个，加点盐，把鸡蛋搅散，与鼠曲草混合到一起。

3、继续在碗中加40克左右的白开水搅匀，然后放面粉50克，调成面糊的状态。

4、将电饼铛预热，喷一点油润匀，将面糊倒进去，用铲子摊薄一些，然后两面加热，待凝固定型，呈现焦黄色时，就熟了。可以直接吃，也可以蘸着蒜汁，清香可口。

第2草：车前草

在春天的野草中，车前草的叶子属于最为突出的，尤其是长大后竖起来，与猪八戒的“招风耳”有着异曲同工之处，所以人们也称之为“猪耳菜”。车前草也是一种常见的药材，其富含粗蛋白，氨基酸，胡萝卜素，维C，以及钙，铁，铜等元素，有助于清肝明目，润肺止咳，清热除湿，促进代谢等。其可以凉拌，调馅，煮汤，或者蒸着吃。

推荐食谱：凉拌车前草

1、将车前草挖回家后，先用剪刀将其根须剪掉，老叶去掉，保留鲜嫩的小叶部分，用盐水泡一遍，再反复冲洗干净。

2、在锅中倒入宽水，大火煮到沸腾的状态，将车前草放到里边，用筷子搅拌，使其快速受热成熟，待叶片变软后，快速捞起，并且放到凉水中浸泡，换一两次水，这样不仅能够快速降温，还能使其恢复鲜嫩的口感。

3、将其从水中捞起，并攥出多余的水分，装到大碗里边，放蒜泥，小米椒，花椒，白芝麻，烧热油淋到里边，之后调入生抽，醋，糖，一点点盐，搅拌至入味便可以上桌了。

第3草：艾草

清明与艾草有着特殊的联系，每逢清明时节来临，人们便不约而同展开了一场食艾的美食盛宴。蒸青团，蒸艾粄，包饺子，煮汤，青青绿绿的食物，正是春天的色彩，而艾草的独特香味也是清明独有的味道。艾草也是传统医学中常用的药材，其可以食用，也可以晒干后泡脚，驱蚊等，其重要价值在生活中的应用非常广泛。其中富含挥发性成分，维生素A，B，C，黄酮类物质，以及钙，铁，锌等成分，有助于抗菌消炎，活血理气，驱寒除湿等。清明前后的艾草最为鲜嫩，不妨多吃几次。