荠菜的“死对头”,医生提醒:二者万不可同吃,吃荠菜的禁忌要懂

小茉莉美食记 2024-03-22 07:11:29

如今已是仲春3月,气候暖和了许多,田野之间已经不再是冬日的萧瑟与荒芜,片片绿色掩映其中,迸发出勃勃的生机,这是春日画卷中不可忽略的一部分。然而对于懂吃的人们来说,尝春的最佳时期已经来临,然而春光短暂,品尝春味也要抓紧。

春日的大地上,人们不约而同地展开了一场“抢夺”山野之珍的大赛,而在人们采摘的众多野菜中,荠菜最为显眼,爱它的人也格外多。虽然如今荠菜已经被广泛人工种植,然而无论什么时候,春天的荠菜都是最为鲜嫩的时刻,这是大自然的馈赠,是再高的种植技术也难以复刻的味道。

荠菜在我国有着悠久的食用史,早在古代便被人们作为饥荒年代的“救济粮”。“城中桃李愁风雨,春在溪头荠菜花”这是古代大诗人辛弃疾对于荠菜的描述,由此可见在春日的大地上,荠菜最早返青,民间称之为“报春菜”。也正是如此,荠菜帮助人们度过了青黄不接的困难时期,在穷苦人心中更是如珍宝一般存在。

荠菜同样兼具着亦菜亦药的属性,其全身可以食用,也可以入药,其中富含氨基酸,粗纤维,维生素B族,粗纤维,生物碱,以及微量元素等,有助于润肠通便,促进代谢,清热除湿,增强抵抗力等。《本草纲目》中称其“明目,益胃”。过去人们将荠菜糊称为“百岁羹”,认为老人食用有助于延年益寿。这些都足以看出荠菜的宝贵之处。

吃荠菜的时刻到了,然而我的医生朋友却提醒我,荠菜虽然鲜美营养,但是食用的时候也要注意避开“3种常见食物”,堪称荠菜的“死对头”,二者万不可同吃,否则不仅影响营养的吸收,也容易引起不适。你知道是哪3种食物吗?下面就来跟大家详细分享,吃荠菜的禁忌要牢记,弄懂再吃受益更多。

豆腐

豆腐是为不多的以新鲜而著称的豆制品,很多人都喜欢吃,而且其富含植物性蛋白,钙,钾等成分,可以为我们补充多种身体所需的营养。不过在吃荠菜的时候,尽量避免与豆腐同吃。作为一种绿叶菜,其中含有比较丰富的草酸,众所周知,这种成分遇到钙离子,容易发生反应,生成草酸钙,这种物质难以消化,而且会影响到钙离子的吸收利用,从而降低豆腐的营养价值。

猪肝

提到内脏,很多人是比较难以接受的,但是在猪肝上却是个例外,不少人都喜欢吃。懂得的人都知道,猪肝有助于补血益气。正是源于其中所含的大量的铁元素。然而在荠菜中含有较多的植物酸性成分,会影响到铁元素的吸收,从而使猪肝的营养价值不能够很好的发挥。

海鲜

春天的众多野菜,大多属于偏寒凉的,荠菜也不例外,所以再喜欢也不宜大量食用。同时海鲜也是常见的凉性食物,而如果将荠菜与海鲜一起吃,便无异于雪糕加冷饮一起吃,寒上加寒,很容易刺激肠胃,引起腹痛,消化不良等。

综上介绍,春天我们在吃荠菜的时候,要尽量避开豆腐,猪肝,海鲜这3种食物,以免给自己带来麻烦。下面来跟大家分享一道【荠菜鸡蛋馅饺子】的做法,鲜美可口,做法也简单。

1、荠菜在烹熟之后,体积会有明显的减少,因此要多备些。先将其仔细摘一摘,清理出杂质,之后反复冲洗掉泥土灰尘等脏东西。再用小苏打水泡十分钟,最后冲干净。

2、在锅里加入宽水,一点油,快速煮到沸腾,之后将荠菜倒进去,用筷子搅拌几下,使其浸没于热水中,十五秒钟左右,盐水加深,质地变软,捞起控干。晾凉后,将其进一步仔细剁碎。

3、提前拿出鸡蛋三个,依次敲到碗中,放点盐,之后通过蛋抽把蛋液搅匀。起锅烧油,倒进去,快速扒拉成小块,凝固后关火凉透。

4、用厨房剪刀将鸡蛋进一步剪小一些,放到盆里,与此同时加入荠菜,淋一点烧好的葱油,盐,将鸡蛋与荠菜搅拌匀,味道调到自己喜欢的程度即可。

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评论列表
  • 2024-03-22 16:48

    用剪刀把鸡蛋剪小一点,这操作……请问这荠菜是开着挖掘机用在蓝翔技校学到的技术挖的吗?

  • 2024-03-22 23:41

    看来以前吃错了,荠菜和切碎炒熟炒干的豆腐皮鸡蛋一起做馅包饺子吃

  • 2024-03-22 16:49

    阿银 你说脏话的样子好man