随着芒种节气的到来，整个夏季转入第二部分——仲夏，再过不久便是一年一度的端午节。与初夏相比，仲夏要明显炎热不少，而且是以潮湿闷热为主，几乎从早一直热到晚。这样的气候里，人们容易上火，流汗，体内也容易积攒湿气，身体的代谢快，对于能量和营养的消耗也都比较大，所以这时候营养一定要跟上，否则便容易出现亏空，身体虚弱，容易生病。

端午既是一个值得庆祝的传统节日，也是一个重要的进补时机，所以自古以来民间便流行着吃“3黄”的习俗。充满智慧的老祖宗们严选出当下鲜美应季的食物，一来满足舌尖味蕾的享受，同时能够为节日助兴添彩，最为重要的是能够滋补身体。俗话说“端午吃3黄，一年不白忙”，端午节将至，你知道是哪3黄吗？老传统别丢了，应季而食安稳度夏。

第1黄：黄瓜

黄瓜是夏天的代表蔬菜兼水果，不过其一般是在春天播种，一直到了仲夏才能正式上市，所以这个季节的黄瓜是最为清香味足，最能品尝出儿时味道的。黄瓜清凉消暑，含有大量的水分，维C，维e，以及铁，钙，磷等离子，有助于开胃解腻，清热解毒，利尿排湿等。妥妥的美味与营养并存的理想蔬菜。

推荐吃法：黄瓜虾仁炒鸡蛋

1、准备一些新鲜的大虾，把外壳剥掉，保留虾仁的部分且清理出虾线等脏东西，反复冲洗搓干净，加一点姜丝料酒腌一会儿。

2、先用清水将黄瓜冲干净，再将外皮削掉，之后切成条状，1-2条根据人数来调整。

3、鸡蛋提前敲到碗里边，加两勺玉米淀粉水，混合到一起。锅里的油烧热，倒入鸡蛋液，快速炒到凝固后盛出来。

4、可以再适当补一点油烧热，把虾仁倒进去，姜丝也放到里边，将虾仁煎到颜色红亮时盛起。

5、锅里加些蒜粒慢慢炒香，烹入生抽，接着把黄瓜倒进去，简单快炒两下，再次将鸡蛋以及虾仁倒进去，补一点盐，快速炒匀出锅。

第2黄：黄鳝

五月端午，气候炎热，虽然人们经常感觉不到饿，但营养的消耗不能忽视，肉类要吃上。而众多的肉类相比，鱼肉更适合这个季节，尤其是黄鳝，其肉质肥厚，鲜甜可口，更是“营养宝库”，有助于补虚强身，开胃健脾，滋肝明目，清热化湿等。其可以红烧，热炒，也可以煮汤。

推荐吃法：黄鳝汤

1、与其他的鱼类一样，在买黄鳝时一般会帮忙清理内脏，我们回到家后需要进一步将其表面的黏液用小苏打加淀粉搓干净。之后将其表面打上花刀并剪成小段。

2、接着来烧一大锅热水，加一些花雕酒到里边，把黄鳝放进去，煮出浮沫，之后捞起洗干净。

3、其烧油，放一些蒜瓣和香葱，用小火慢慢将其香味激发出来。

4、继而把黄鳝倒进，简单煸炒一分钟左右，加入热水，炖半个小时左右，最后补一点盐，胡椒粉，调好味道后即可享用。也可以放些豆腐一起煮，味道更加鲜美。

第3黄：杏

除了蔬菜，肉类之外，水果也是我们补充营养的环节中不可或缺的一部分。而端午时节前后，正值黄杏上市的时期，与其它的水果相比，杏的赏味期十分短暂，仅能吃这几天，也就更突出了它的可贵之处。当然杏也是一种古老的“药果”，其有助于清热解毒，保护心血管，润肺止咳，美颜润肤等。我们可以趁着其正上市，买上几斤煮成果酱，用来泡水，炖肉或是蘸着吃都很不错，能吃好几个月。

【做法】

1、挑选新鲜完整没有磕碰的大黄杏，其表面有一层细小的绒毛，我们最好用盐加淀粉混合，将其逐一搓干净。

2、接着将其简单改刀切开，剔出杏核，然后加些糖拌匀。腌渍两个小时左右，将其腌透。

3、不粘锅洗干晾干，把杏以及腌出的汁水倒进去，先用大火来煮，将其煮透，之后会越煮越软，直到煮出果胶，转为小火继续煮到质地浓稠时就可以关火了。这时候可以加一点柠檬汁混合匀。

4、玻璃瓶要提前准备好并洗干净，趁热将煮好的杏酱倒进去，立即盖紧并倒扣在桌子上，这样密封性更好。不打开的前提下，放一年也没有问题。

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