春天是品尝各种春菜野菜的季节，不过并非立春就有，真正尝鲜的季节往往是集中在3-4月份，随着天气变暖，田野里，枝头上，都被这些野菜，春芽染成了绿色。放眼望去，不仅赏心悦目，也让人的口腔里不禁分泌唾液，这些是最能代表春天的滋味，其他季节里是无论如何也吃不到的。

如果让你说出一种最具特色的春菜会是什么呢？或许有人会说是荠菜，艾叶，香椿，或榆钱，相信很多人也会想到它，那就是茵陈。俗话说“三月茵陈，四月蒿，五月六月当柴烧”，如今三月将近，广阔的大地上已经随处可见茵陈的身影，长势很是旺盛，成片贴地而生，眼下正是最鲜最嫩的时刻了。

春天的野菜，不仅拥有着独特的味道，往往都兼具着药用属性，茵陈亦是如此，其全身都可以入药，在《神农本草经》《伤寒论》等医学著作中都有关于它的记载，其中富含氨基酸，挥发油，黄酮类化合物，维C，维P，有机酸等等，有助于止咳化痰，清热祛湿，抗菌消炎，保护肝脏等等。春天经常失眠睡不好，多吃几次茵陈也有帮助。

“棘树寒云色，茵蔯春藕香”，茵陈在我国有着悠久的食用史，在历代的诗词名著中都能找到它的身影，在人们的眼中，茵陈不仅是野菜，是中药，更是可爱有灵性的植物。文人墨客们不吝笔墨来赞其美丽和香气，有的赞其鲜嫩可口，也有的将其视为生命力和青春的象征。所以在春天多吃几次茵陈，也是感受生命的顽强和青春的美好。

提到茵陈的吃法，与其他的野菜有着异曲同工之处，可以炒菜，煮汤，当然更加常见的便是蒸着吃，蒸麦饭，蒸馒头，有了茵陈的加持，无论做成什么菜肴，都让人食欲大开，满口清香。下面就来跟大家分享两种茵陈的吃法，趁着其正嫩，又是天然免费的健康食物，不妨多尝尝吧。

【茵陈蒸麦饭】

1、茵陈往往生活在杂草之间，所以挖回家之后，首先要仔细地摘一摘，去掉杂草杂叶。之后加一点盐，用水泡十分钟，这样即使其中有小虫子，也会自己出来。然后再放到带有沥水效果的盆中，冲洗干净并沥干。

2、蒸麦饭是指将食物表面裹面粉蒸熟来吃，亦菜亦饭。在裹面粉之前要先裹一点油，这样可以保持食材的风味与口感。我们也可以少点葱油，裹到茵陈的表面，这样蒸出来更香。

3、把烧好的葱油晾凉之后，淋到茵陈里边，用筷子反复搅拌，这样能够使葱油均匀裹到其表面。之后我们将面粉一点一点加到里边，也可以和入杂粮面。粉类不要太多，否则会使茵陈失去本身的口感，蒸熟后就像吃面疙瘩。薄薄裹一层最好。

4、在蒸锅里边倒好水，蒸屉上边要铺好笼布并打湿，将茵陈捧到里边扒拉散，多余的干面粉不要放进去了。之后将锅盖盖住，大火烧开水之后，继续蒸五分钟就熟了。关火以后不要焖，马上就将其倒进大的容器里边翻拌，让其中的蒸汽快速散掉。之后就可以吃了，可以蘸上蒜汁，油泼辣子，开胃极了。

【茵陈枣馒头】

1、准备适量的茵陈，将其清理干净并沥干，在案板上剁碎。另外准备些红枣，洗净剔出核后，用料理机打碎。将二者放到一起混合起来。

2、接着在混合物中加三分之一的玉米面，三分之二的面粉，适量的酵母，下手拌匀。

4、接着在盆中继续加温水或温牛奶，将其揉成团状。用湿布盖住，松弛十分钟。

5、将面团直接拉长，分成小份。并且逐一揉均匀，整理成馒头的形状。蒸锅里边提前加水并烧开，将馒头放到里边，盖住锅盖，醒发半个小时左右，待馒头胚的体积变为原来的2倍大小时开火蒸。

6、一次发酵法比较节省时间，但是一定要等起发起来再开火，蒸十五分钟就熟了。关火后等五分钟，这样可以减少其遇冷塌陷的概率。个个暄软光滑，里边也浸满了茵陈和红枣的香味儿。

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