天气转凉了，你有没有偶尔鼻子不通气的时候，还没到感冒的程度，可能是由于没有注意保暖，呼吸道为了保护自己出现的症状，这个时候吃感冒要也不合适，即使你立刻穿上了衣服，也不会马上好，咱们吃的菜里就有一个能让你鼻子通气的，效果特别好，那就是——芥菜。有些人可能对芥菜不太了解，其实芥末就是芥菜的跟加工出来的，芥菜如果做好了也能很好吃。

制作美食的过程比较简单，做之前前让我们了解一下芥菜的优点，芥菜含有丰富的维生素A、B、C、D族维生素，能增加氧含量，可以提神醒脑，有助于消除疲劳等；芥末内含有的营养成分还可以抑制部分细菌毒性，辅助改善感染性疾病，加大抗感染的效果。 芥菜丝 制作配料：芥菜1.5斤、5勺白糖、7勺米醋 制作过程： 第一步：将准备好的芥菜清洗干净，因本身芥菜长的不是很光滑，所以在清洗的时候一定要清洗干净，不要留有污点。

第二步：将芥菜身上的疙瘩更切掉后，就将芥菜擦成细丝，一定要有最细的擦菜板才行，越细越好。

第三步：将擦好的芥菜细丝放入碗内，依次加入5勺白糖，7勺米醋。用勺子搅拌均匀。

第四步：搅拌均匀后就可以用手使劲的揉搓，直到揉出白泡就可以。这样用手揉搓的是因为这样就可以揉出芥菜的辛辣味，这样做出来的芥菜丝才够呛鼻，更有味道。

第五步：提前准备一个无油的罐子，提前用开水煮沸消毒、晾干。将准备好的芥菜细丝装到准备好的罐子里，一定要密封保存哦。放到冰箱冷藏保存7天就可以了。

烹饪小贴士： 芥菜的种子可以磨成粉，成为芥末；芥菜榨出来的油，成为芥子油 芥菜还有丰富的维生素A、大量的抗坏血酸等，性温、味辛。因此就有提神醒脑、解除疲劳，提高机体抵抗力，清理肠道，也可以抑制细菌毒素的毒性，有消肿解毒等功效 要想芥菜的味道发挥出更好、更纯正，就要在用手揉搓的时候一定要使劲 芥菜因本身特别难清理，所以在做之前一定要清洗干净