《舌尖上的通辽：十大家常菜及做法》

通辽，这座充满魅力的城市，不仅有广袤的草原风光，更有让人回味无穷的家常菜。今天，就为大家介绍通辽的十大家常菜及其做法，让你在家也能品尝到通辽的美味。

一、猪肉炖粉条

食材：五花肉、粉条、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、盐、冰糖。

做法：

五花肉切成小块，冷水下锅，加入葱姜料酒焯水，捞出沥干水分。锅中放油，放入冰糖炒出糖色，加入五花肉翻炒上色。加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶炒香，加入生抽、老抽翻炒均匀。加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮 30 分钟。加入粉条，继续炖煮 15 分钟左右，至粉条软烂，加盐调味即可。

二、小鸡炖蘑菇

食材：小笨鸡、榛蘑、粉条、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、盐、料酒。

做法：

小笨鸡洗净切块，冷水下锅，加入葱姜料酒焯水，捞出沥干水分。榛蘑提前泡发，洗净备用。锅中放油，放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶炒香，加入鸡块翻炒均匀。加入生抽、老抽翻炒上色，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮 40 分钟。加入榛蘑和粉条，继续炖煮 20 分钟左右，至鸡肉熟透、粉条软烂，加盐调味即可。

三、排骨炖豆角

食材：排骨、豆角、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、盐、料酒。

做法：

排骨洗净切块，冷水下锅，加入葱姜料酒焯水，捞出沥干水分。豆角洗净切段备用。锅中放油，放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶炒香，加入排骨翻炒均匀。加入生抽、老抽翻炒上色，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮 30 分钟。加入豆角，继续炖煮 20 分钟左右，至排骨和豆角熟透，加盐调味即可。

四、地三鲜

食材：茄子、土豆、青椒、葱姜蒜、生抽、老抽、盐、白糖、淀粉。

做法：

茄子、土豆去皮切成块，青椒洗净切块。茄子块裹上一层淀粉，放入油锅中炸至金黄色捞出。土豆块也放入油锅中炸至金黄色捞出。青椒块放入油锅中过一下油捞出。锅中留少许底油，放入葱姜蒜炒香，加入生抽、老抽、盐、白糖调味。加入炸好的茄子、土豆、青椒翻炒均匀，用水淀粉勾芡即可。

五、锅包肉

食材：猪里脊肉、胡萝卜、葱丝、姜丝、香菜、淀粉、白醋、白糖、生抽。

做法：

猪里脊肉切成薄片，放入碗中，加入适量盐、料酒、淀粉腌制 15 分钟。胡萝卜、葱、姜切成丝，香菜切段备用。调汁：碗中加入白醋、白糖、生抽搅拌均匀。腌制好的肉片裹上一层淀粉，放入油锅中炸至金黄色捞出。锅中留少许底油，放入葱丝、姜丝、胡萝卜丝炒香，加入炸好的肉片翻炒均匀。倒入调好的汁，快速翻炒均匀，撒上香菜即可。

六、溜肉段

食材：猪里脊肉、青椒、胡萝卜、葱姜蒜、淀粉、生抽、老抽、盐、料酒、白糖、醋。

做法：

猪里脊肉切成小块，放入碗中，加入适量盐、料酒、淀粉腌制 15 分钟。青椒、胡萝卜洗净切块备用。调汁：碗中加入生抽、老抽、盐、料酒、白糖、醋、淀粉搅拌均匀。腌制好的肉块裹上一层淀粉，放入油锅中炸至金黄色捞出。锅中留少许底油，放入葱姜蒜炒香，加入青椒、胡萝卜块翻炒均匀。加入炸好的肉块翻炒均匀，倒入调好的汁，快速翻炒均匀即可。

七、鲶鱼炖茄子

食材：鲶鱼、茄子、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、盐、料酒。

做法：

鲶鱼洗净切段，茄子洗净切条备用。锅中放油，放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶炒香，加入鲶鱼段翻炒均匀。加入生抽、老抽翻炒上色，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮 20 分钟。加入茄子条，继续炖煮 15 分钟左右，至鲶鱼和茄子熟透，加盐调味即可。

八、酸菜白肉

食材：五花肉、酸菜、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、盐、料酒。

做法：

五花肉切成小块，冷水下锅，加入葱姜料酒焯水，捞出沥干水分。酸菜洗净切丝备用。锅中放油，放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶炒香，加入五花肉翻炒均匀。加入生抽、老抽翻炒上色，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮 30 分钟。加入酸菜丝，继续炖煮 20 分钟左右，至五花肉和酸菜熟透，加盐调味即可。

九、酱焖鲫鱼

食材：鲫鱼、葱姜蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、料酒、白糖、醋。

做法：

鲫鱼洗净，在鱼身上划几刀，方便入味。锅中放油，放入葱姜蒜炒香，加入豆瓣酱炒出红油。加入适量清水，放入鲫鱼，加入生抽、老抽、盐、料酒、白糖、醋调味。大火烧开后转小火炖煮 20 分钟左右，至鲫鱼熟透，汤汁浓稠即可。

十、炒三丝

食材：土豆丝、胡萝卜丝、青椒丝、葱姜蒜、盐、生抽、醋。

做法：

土豆、胡萝卜去皮切丝，青椒洗净切丝备用。锅中放油，放入葱姜蒜炒香，加入土豆丝、胡萝卜丝翻炒均匀。加入青椒丝继续翻炒，加入盐、生抽、醋调味，翻炒均匀即可。

以上就是通辽的十大家常菜及做法，每一道菜都充满了通辽的特色和味道。快来试试吧，让你的味蕾在通辽的美食中尽情绽放。